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【如何挑选燕窝】 一望：这主要凭常识及经验，视产地不同出品燕窝成色和口感略有不同，有的燕盏的颜色偏白、有的偏黄、有的偏灰...所以不要单纯认为偏白的就是漂过。  二闻：天然的燕窝味道：有些人形容为蛋清味道，有些人形容为发霉味道，等等的形容词都有，凭每个人的嗅觉而异。漂过的燕窝从密闭的状态打开时有时可闻到一股药水味；而未经漂白或化学处理过的则有一种天然的特殊味道。  三问：燕窝浸水泡发3到4个小时以后，平均可发大5倍至6倍，而品质优良的燕窝，甚至可以发大7倍至8倍。泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门燕窝和同仁堂，其发头往往可以达到7倍以上。其中以同仁堂价格最高，家用选择福临门最实惠。  四切：烘干的燕窝：市场上卖的燕窝很多都是烘干的燕窝。工厂在洗燕窝时为了追求速度；就会把燕窝给快速的烘干，可是这样就会破坏了燕窝的胶原蛋白。特征：耐炖煮，因为燕窝的胶原带白被烘死，柴质化，所以耐炖煮，至少可以2小时；煮后没有什么味道。燕窝不嫩滑，不像胶原蛋白。 |
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