|
菱角 Trapa natans，菱科或千屈菜（柳叶菜）科菱属，一年生水生植物。别名：菱、龙角、水栗子、芰、野菱、水花生、水栗、沙角、羊家、家菱、红菱；分为钝角短刺与锐角长刺两个品种；或也分为深水菱（颜色较深）和浅水菱（颜色较浅）两种；传统将三角、四角者的菱花果实称为「芰」，两角者才称为「菱」。于原产中国南方及长江流域温带气候的湿泥地中，如池塘、沼泽地。 菱角的茎细长，茎长可因水体深浅而异，可从数十厘米至数米，常有多数分枝；主茎及分枝都有丛生浮水叶，即俗称的「菱盘」。着生于菱盘的茎部常较粗大，下位老茎则明显细小。根属次生根，发芽后于自各茎节渐次发生，可概分土中根及水中根两种。 菱角的叶片颜色为深墨绿色，叶初生期呈狭长线形，末端有少许裂开，至叶片浮出水面渐渐长成长椭圆形，叶缘呈现锯齿状。成熟叶则呈典型菱形叶，上半部是粗锯齿，下半叶则是全缘。叶面角质发达有特殊的光泽；叶柄成熟时已与叶片明显分开，中空而且肥大，具多孔隙以利浮于水上，叶型成小块菱状。 菱角花生于菱盘的叶腋，单生，颜色为白色，体积较小，会随着阳光转动，萼片、花瓣、雄蕊各有4枚，雌蕊1枚，通常于傍晚微挺水面开放，子房两室，仅其中一室发育成种子，花开翌日凋谢后花梗往水中弯曲发育成果实；夏日开花。在花落结果时生出的小菱角是绿色的，等到长大成暗红色，就可收割了；十月底果实成熟。 菱角果属坚果，外果皮薄而柔软，呈黑绿或深红色，内果皮厚革质而坚硬，呈灰褐色。果角由花萼发育而成，多为两角或四角者，亦有无角者。果内有种子一枚，老熟果比重大，可于水中下沈，幼果比重小则上浮，开花结果收成，通常需要九十到一百二十天。种子呈倒钝三角形，皮呈膜质，极薄并带涩味，无胚乳，有大小极悬殊子叶 2 枚。 菱角味甘、辛，性平、凉；无毒。具有利尿通乳、益气健脾、利小便、清内热、解酒毒功效，生食可清暑解热，除烦止渴，但多食令人腹胀。可治热泻、腹部阵痛、脾虚泄泻、酒后头痛；对治疗胃癌、食道癌、子宫颈癌、乳腺癌，连服数月有辅助疗效。菱角果肉可食，含丰富淀粉质、葡萄糖、蛋白质，可充当粮食，并可煮熟加盐剥壳食用做休闲食品，而入菜供炒食煮汤则别有一番滋味，茎叶可作蔬菜。进一步加工之副产品如菱角酒、菱角酱，可晒干后剁成细粒熬粥。
|
|
|
