这块酱肉就是今年自己做的,用甜酱腌制后风干而成,煮熟了切片空口吃都极香,皮糯懦QQ的,肥肉水晶状透明入口即化,瘦肉越嚼越香。其实酱肉的做法简单极了,无非就是事先用适量的盐腌制三天入味,然后再加入醪糟汁腌制一个星期,捞出来风干一天后,在放入甜面酱和冰糖拌均把肉涂抹三次,风干15天后蒸熟就行。就可以放到冷冻保存。吃的时候蒸熟了直接切片吃,也可以配着炒青菜,蒜苗,青笋,或是做成酱肉焖饭也是很香的。今天的这道菜就是很简单的家常小炒,因为有酱肉的加入,而显得风味独异,鲜美的酱肉,清香的菜花,搭配在一起,味道鲜美,营养丰富的家常菜。 |
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