90%的餐企都不知道：粉丝越多，可能死得越快！

许多餐饮老板都知道，如今互联网风暴越刮越烈，做生意不跟网络沾点边都不行，所以，稍有规模的餐饮企业都会开网站、微博、微信，并且在网络宣传、社交推广方面下苦功夫。但是，90%以上的人不知道，粉丝多不一定就好，甚至有可能粉丝越多，死得越快。

1、汉堡王在切腹自尽？

最近，挪威的汉堡王（Burger King）管理Facebook粉丝的策略发生了巨变。汉堡王想要知道他们Facebook上的38000多粉丝中到底有多少人真心喜欢这个品牌，并甩掉那些只做消极评论或是要优惠折扣的冒牌粉丝。今年4月，公司称想要重启其Facebook主页，并向粉丝承诺，如果他们不加入新主页，就可以得到一个免费巨无霸汉堡。结果，大约三分之二（约28000名）粉丝选择了免费汉堡，新主页上只剩下8000多粉丝。

一些行家开始拍砖，认为汉堡王是在用错误的方式宣传自己的品牌，毕竟“喜爱”不是一个严谨的定义：粉丝就是粉丝，不管他们为什么喜欢。是不是所有粉丝都是好粉丝，这是个值得商议问题。

但斯堪的纳维亚地区汉堡王市场总监斯文·哈尔辛（SvenHars）表示：“这次活动让我们可以把时间和资源都用来跟真正的粉丝们搞好关系，尽管规模较小，但新主页上的粉丝会更活跃，正是由于对‘质’的关注，我们拥有了更忠实的粉丝群体。”

2、汉堡王为什么逆天甩粉？

那么，在当今这个所有品牌都想以量取胜的社会中，是不是粉丝越多，就真的越好呢？红餐微杂志认为，其实无论是中餐厅还是西餐厅，关键还是要看定位。从市场学的角度通俗理解，定位就是跑马圈地，就是在较多的消费者以及消费者的多层次消费需求中，锁定要为之服务的人群，以及确定如何满足其需求层次的决策。也就是说，如果在餐企定位的消费者群体中，那么粉丝自然是越多越好；相反地，如果在定位以外，甚至与餐企的定位毫不相干（比如那些完全奔着你派福利而来，领完就不理你的粉丝），那么，餐企花那么多时间、资源和投入在他们身上，只能是自损元气。这也是汉堡王为什么要逆天狂甩粉丝的原因。

3、精确定位是救命稻草！

如今餐饮行业竞争如此残酷，对餐饮人来说，精确定位，才有可能留住顾客。首先必须有明确的目标客户，了解他们的消费习惯和偏好，才能提供符合他们需求的服务。每一个餐企的老板都需要想一想这些问题：消费群体是谁？在哪里？年龄段？收入？什么情况下会来用餐？饮食偏好？大致消费能力？对价格的敏感度？

此外，对实体餐厅来说，所处位置是固定下了，而特定区域的客户量相对固定，因此，如何与竞争对手争夺客户份额成为关键。餐厅在市场定位时，只有同时定位竞争对手，才能保证定位目标的持续实现。确定竞争对手后，老板们还要解决一个问题：和对手相比，你的缺陷和优点在那里？只有扬长避短，你的餐厅才能占得先机，并在“你死我活”的行业竞争中活下来。