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今天是小寒，是一年之中最冷的时候了。在北方，“小寒”一过，就进入“出门冰上走” 的三九天了。之前有很多心急的人已经在冰面上玩耍了，不过奉劝大家一句，要想安全地玩耍，还是要等到入了三九天。想要玩的开心，健康的身体是基本条件，否则任你“跑男”、“跑女”还是“跑娃”，全都白扯！小寒是一年之中最冷的时候，这个时候，人们通常会进食较多的肉类以滋补身体，但是在养生中人们更讲究的是个平衡。如果一味地进食肥甘厚味，身体的肠胃功能也是要不堪重负了，那么如何能够平衡呢？中国人有两种方法。一是通过加工方式平衡，二是搭配恰当的食材。 首先说说加工方式。在冬季比较适合用炖、烤这两种方式。因为肉类的消化对于肠胃来说是个较大的工程，如果我们通过炖煮的方法进行前期加工，肠胃进行消化的时候就不会太费力，比较容易将蛋白质分解成氨基酸，便于人体吸收利用。烤，这种方式对于很多人来说是禁区，担心罹患癌症。不过只要不是经常吃，而且烤的时候，肉不要烤的焦黑，稍微有一点即可。这么做的目的是，烤过的食物略微有些苦味，而从中医营养学的角度来说，苦是一种让人闭藏的滋味，利于人们冬季养生。而且烤火会出现的焦脆，其功效类似锅巴、饭焦，能帮助消化肉积。在冰天雪地的北方，有个传统美食“烤地瓜”，小时候经常把生地瓜和生土豆扔到炉火中烤，等到熟透后，剥去外面的灰烬，就可以吃到香甜可口的地瓜肉或者土豆了，那种焦香中透出的甘甜，带着野性的芬芳，让任何人都欲罢不能。
再来说说食材的搭配。对于百姓来说，即便不懂得任何知识，也有一种吃对的笨方法，就是吃应季的菜，吃市面上常见的、价格最便宜的菜。因为大自然按照季节的变更为人体进行了合理的物产搭配，按照这个笨方法，一般不会出差错。一般在北方的冬天，地瓜、山药、土豆、胡萝卜、萝卜等，都是非常好的养生食材，尤其对于吃肉后多痰的人来说，用萝卜来与肉搭配，一定不会发生痰多难受的状况。同时，在冬天吃豆类是滋养肾的好办法，尤其黑豆更是如此。最近《武媚娘传奇》中有个情节，杨淑妃让武媚娘每天嚼一粒黑豆以确认自己是否中毒。这并不是空穴来风，《随息居饮食谱》中有云，黑大豆，甘平，补脾胃，祛风邪，善解诸毒。
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