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马铃薯主粮制品 今年1月6日，中国官方表示将力推马铃薯主粮化，让马铃薯逐渐成为除水稻、小麦、玉米外的我国第四大主粮作物。这个消息让心中略微有点格局的人开始揣测中国宣布力推马铃薯主粮化背后的原因：是不是咱们的主粮安全面临“快顶不住了”的挑战呢？ 我们知道，谈一个国家的粮食安全，最关键的是主粮安全。当年我国通过旷日持久的谈判，加入了WTO，其中中国需要履行的一项协议是放开中国的农业市场。这在当时便引发了关于国家粮食安全的争论。其后的事实也证明，由于我国在市场化等方面经验欠缺，本国农业市场的确受外资力量冲击很大。最明显的是中国的大豆产业。美国利用其先进的农业技术，将性价比比中国高的大豆拿到中国市场上倾销，导致中国大豆生产商的破产。垄断中国大豆市场之后，再利用制造大豆价格波动的手段整垮中国以大豆为原材料的农产品加工企业（如大豆食用油企业），最后通过收购一蹶不振的中国企业以实现其对一整条大豆产业链的控制。 大豆产业的惨痛教训进而引发了民众对中国整个粮食安全的担忧。面对质疑，2012年6月，农业部表示截至2011年我国水稻、小麦、玉米三大主粮进口量占国内产能比重皆未到2%，我国口粮完全自给。换句话说，就是在主粮方面，我国的粮食安全还是很有保证的。那么，时隔两年半，农业部又宣布将力推马铃薯主粮化，是否证明我国主粮安全没有想象中那样稳固，安全形势逐渐吃紧呢？ 我们知道，早在四年前，我国的耕地面积便已非常逼近18亿亩的红线。据保守估计，我国GDP每增加1%，便有30万亩的农地消失。随着我国GDP的高速增长，我国耕地面积也锐减。城市开发、工地开发、退耕还林还湖等都造成了对耕地的蚕食。四年前，我国第六次人口普查显示：我国总人口数为13.705亿， 十年间我国增长的人口数量比两个加拿大的人口总和还多。然后联系到我国人民生活水平的不断提高、膳食结构的更加多元化（吃肉吃蛋喝奶就得养禽畜，养禽畜就得需要粮食饲料，另外，一些工业也需要粮食作为原料），我们完全有理由相信，在中国粮食供应面临巨大压力背景下，我国主粮的供应面临日益吃紧的局势。 那么问题来了，面临主粮供应危机，该如何解决？路数有二：一是放开市场，大量进口。二是自己动手，丰衣足食。很显然，有过大豆方面的教训（何况又涉及到主粮），我们不可能靠大量进口来打破主粮供应捉襟见肘的窘局。所以，我们只能选择自力更生，保证主粮的供应不受制于人。所以，马铃薯主粮化的推广是形势所决。 那么为什么选择马铃薯来推广呢？首先，马铃薯具有耐旱、耐寒、耐瘠薄、适应性强的优点。与此相对应的是目前我国三大主粮的增产非常依赖于水资源以及化肥农药方面的投入，靠这个来增产，终非长久之计。其次，马铃薯的亩产高。在2010年山东举办的首届“土豆大王”大赛上，夺冠农户能把土豆种到亩产一万一千五百多斤。与此相比，小麦的最高亩产却过不了一千五百斤。再者，马铃薯储存年限长。粮食储备安全是粮食安全的基础，加工成全粉的马铃薯能够储存15年不变质，相比之下，其他粮食远远没有这么高的储存年限。另外的诸如马铃薯营养全面之类的优点此处就不再赘述了。我们只需要进一步知道的是，联合国对主粮的规定其实是包含马铃薯的（联合国定义的四大主粮是水稻、小麦、玉米、马铃薯）。西方很多国家几十年前也将马铃薯全粉列为主粮，甚至列为国家战略储备物资。 如今，我国启动了马铃薯主粮化战略，不管是应势而为还是因势所迫，都是值得高兴的事。但不得不说的是，启动马铃薯主粮化战略后，我们离马铃薯真正主粮化还有一段很长的路要走。中国是马铃薯种植面积全球第一的国家，同时也是全球一百多个马铃薯种植国中马铃薯亩产量排名第九十几位的国家。这一国情的背后是我国马铃薯培育技术上的落后。 我们都知道，我们经常吃的肯德基麦当劳的薯条、土豆泥是土豆做的。但这薯条和土豆泥很多却必须要用进口土豆来做。为什么？因为中国的土豆品种质量太差。这牵扯到马铃薯的育种等农业基础技术问题。 马铃薯主粮化的消息出来后，笔者发现很多网友有这样的质疑：“马铃薯主粮化，是不是意味着天天要吃马铃薯，那岂不是太单调，并且有违中国人的传统口味啊。”那么我们可以追问一下，我们为什么感觉天天吃马铃薯是一件痛苦的事情？这就回到了我们已经提到的中国马铃薯育种技术落后的问题。我们不喜欢天天啃马铃薯是因为我们没有好吃的马铃薯。我国大多数人吃的是严重退化的菜薯。所以你想象不到还会有比米饭比面包还好吃的马铃薯、可以生着吃的马铃薯、甚至可以化栓防癌的马铃薯。这样的马铃薯培育在国内还不是很普遍。要培育这样的马铃薯，投资是很大的。拿我国现在的马铃薯产业巨头希森集团来说，作为民间资本，其当年转向马铃薯新种（脱毒种薯）培育时，完全是一种背水一战孤注一掷的决定。因为新种培育的投资动辄几亿元，这也难怪希森集团那位上过胡润财富排行榜的老总当年因为搞新薯种，到了卖车卖房借高利贷的地步。 所以说，如果要实现马铃薯主粮化，离不开国家层面的巨大投资。但是我们知道，我国在农业科研方面，育种和栽培技术上的投入是严重不足的。我们把大量的资源都投放到高精尖的领域（比如转基因研究）。当高精尖技术的研究成果很大一部分只是作为技术储备而非转化为民生应用的同时，很多农业常规技术上的研发备受冷落。所以说，马铃薯的主粮化道路不会是平坦的。我国将马铃薯主粮化上升到国家战略层面来启动的同时，无疑还需要进行农业技术发展战略的调整。 |
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