零下8摄氏度令红衰翠减、万物凋零，但对于有“葡萄酒皇后”之誉的冰酒来说，却是绽放美丽的开始；零下8摄氏度使鸟兽绝迹、人踪难觅，但对于懂得珍惜的人们来说，却是探寻情谊真谛的时机。 春节前夕，一对异国情侣——Nelly和萧海进入张裕“黄金冰谷”，选择浪漫而又充满挑战性的旅行来纪念他们的爱情。张裕黄金冰谷冰酒酒庄的工作人员被两人深厚的感情感动,专门接待了这对情侣，成就了一段他们值得一生回味的冰酒情缘之旅。 期待：物华地宝，佳酿天成 Nelly来自加拿大，萧海则是地道的北京人。据Nelly说，在加拿大等北美地区，尤其是圣诞等重要节日，亲人、朋友之间互送冰酒的礼节越来越流行。他们来到张裕“黄金冰谷”，期望体会亲手酿制冰酒的浪漫。 冰酒非常珍稀，全球每3万瓶葡萄酒中只有1瓶冰酒，所以常被人们用来表达珍惜的感情。世界上能出产冰酒的地区屈指可数，著名的有中国辽宁的张裕“黄金冰谷”、加拿大安大略和德国莱茵喜森三大产区，都位于北纬41度左右。 深夜两点，为了赶上冰葡萄的最佳采摘时间，Nelly和萧海不顾身体的困倦和深冬的严寒，乘车赶往桓龙湖畔张裕“黄金冰谷”。一路上，冰雪覆盖的狭窄盘山路蜿蜒曲折，一侧是威严的山体，另一侧则是深不见底的峡谷，汽车在连续90度转弯中小心前进。 一进入张裕“黄金冰谷”，极目四望，夜色掩不住远处威严的五女山群峰，山谷的桓龙湖蜿蜒如长龙。湖畔即是张裕黄金冰谷冰酒酒庄5000亩威代尔冰葡萄种植园，这是全球最大的单体冰葡萄种植园。 物华地宝，佳酿天成。张裕“黄金冰谷”具备了全球范围内罕见的冰葡萄生长所需的各种理想因素：北纬41度，海拔380米，造就了葡萄生长季足够的积温，充足的光照，每个冬季都能达到零下8摄氏度并持续24小时以上的自然低温。而加拿大和德国等大多数冰酒产区都无法做到，往往每隔3—4年才能酿造一次冰酒。 采摘：凌晨零下8摄氏度的考验 到达张裕黄金冰谷冰葡萄种植园已是凌晨三点多。葡萄园一片漆黑，天空中下起了簌簌小雪。Nelly和萧海打着马灯，互相搀扶着，深一脚浅一脚地走进葡萄园，看着顽强地挂在枝头上的一串串冰葡萄，他们立刻兴奋起来。 这时气温已经在零下8摄氏度以下，这是一个连呼吸都要被冻凝的温度。张裕黄金冰谷冰酒酒庄采用了严格的加拿大VQA冰酒标准——当气温达到零下8摄氏度以下并持续12小时之后，冰葡萄自然冰冻成固体状才能进行人工采收。因此，冰葡萄最佳的采摘时间是在凌晨最冷的时候，这时冰葡萄被冻得最硬，葡萄中的水分会全部凝结成冰，在压榨时，冰葡萄中处于结冰状态的水分与压出的果汁会被分离开，可提纯葡萄汁中的营养物质与芳香物质。 对于Nelly来说，亲手采摘冰葡萄还是第一次。两人将马灯挂在一旁，在葡萄园里忙活开了。结冰后的冰葡萄像石头般坚硬，梗端部位也是如此，要剪下来并不轻松，需要适度用力。他们分工合作，萧海左手轻轻捏住葡萄梗，右手小心翼翼地用剪刀把梗剪断，Nelly用双手捧着冰葡萄，待剪下后放进篮子里。两人全神贯注地只顾着眼前的冰葡萄，已经完全忘却了置身于冬夜令人生畏的严寒中。 忙碌了近两个小时采摘工作才结束。冰酒酒庄工作人员在冰葡萄园的一块空地上点燃了篝火。围着篝火，Nelly和萧海举起杯中的冰酒，共同庆祝这丰收时刻。“经过采摘体验，才知道冰酒如此来之不易。就像爱情一样，两人在芸芸众生中相遇、相知，还要经历种种生活考验，最终走到一起，我们应该珍惜这种一生中来之不易的缘分。”Nelly对萧海说。 压榨：见证珍稀佳酿的喜悦 天气很快亮了起来，站在葡萄园边，浩渺的桓龙湖尽收眼底。据当地人说，冬日里的桓龙湖水结冰达半米之厚，汽车开上去也安然无恙。正是由于桓龙湖得天独厚的地理位置，张裕“黄金冰谷”形成了有利于冰葡萄生长的小区域气候环境——寒冷但不干燥，零下8摄氏度低温能够保持24小时以上，形成了独一无二的生产冰酒的绝佳地带。 装满冰葡萄的篮子被装上马车，运到了酒庄的压榨车间。压榨车间整齐、干净、清新，工人们忙碌其间，却井然有序。 这里虽然少了呼啸的寒风，却似乎更加寒冷，因为冰葡萄在压榨时仍然需要低温来继续保持冰冻的状态。两人相拥在一起，目光凝聚在压榨机的出汁口，尤如期盼清晨第一缕晨光一样，等待第一道汁的出现。 冰葡萄在严冬中自然结冰，在压榨时，冰葡萄中处于结晶状态的水分与压出的葡萄汁会被分离开，使果汁得以进一步提纯。因为葡萄里的水分都结成了冰，所以，冰葡萄第一道的出汁率仅有5%,与一般葡萄酒70%的出汁率相比较，冰酒是当之无愧的“液体黄金”。 坚硬如石头的冰葡萄被倒入垂直式压榨机后，经过缓慢的压榨，许久才见少量金黄色的浓稠液体慢慢流出，一股清冽而又浓郁的怡人果香扑鼻而来。Nelly不禁欢呼雀跃起来。 Nelly 用酒杯盛起第一道冰葡萄汁，与萧海一起小抿一口，那种沁彻心肺、齿颊留香的顺滑口感让人回味良久。她不由感慨地说，“如此珍稀的冰酒，可谓天赐之物，犹如缘分一样得来不易。不要等失去才后悔，珍惜身边每一个亲人与朋友吧”。 分享：冰葡萄园的“野奢” 感于Nelly和萧海对这份异国姻缘的执著与珍惜，酒庄特别准备了“野奢”之礼——让两人在冰葡萄园里品尝冰酒。餐桌摆上了精心准备的鹅肝和奶酪等冰酒配搭食物，在烛光中，一束火红的玫瑰随风摇动，一种浪漫情怀在寒冷的冬夜中弥漫开来。 这时，天空已微微泛起鱼肚白。两人倒上一杯冰酒，举杯相碰，借着晨光、烛光，杯中清澈的冰酒轻柔荡漾，金黄色的液体在慢慢地晃动，在烛光的映衬下闪耀着如梦般的光泽。倒入口中细细品味，感受到桃子、杏子、芒果、蓝莓、柠檬、蜂蜜……各种甜蜜的味道。品冰酒如品人生，只有历经磨难与考验，才能收获令人迷醉的甜蜜。两人回味着这段张裕“黄金冰谷”的经历，感悟到了冰酒的真谛所在。 来到张裕“黄金冰谷”冰酒博物馆，Nelly和萧海参加了自制冰酒礼物活动，亲手制作酒标。从小喜欢画画的Nelly想起了远在加拿大的母亲，想起了小时候迎圣诞的情景，提笔在酒标上画下了自己小时住的两层楼——那是红色的古堡式小楼，旁边还有一个青翠的松树。在小屋上方，Nelly画上了一颗颗蓝色的星星。整个酒标的设计温馨，别致。最后，Nelly满怀思念地在酒标上写下了祝福的话语。 “珍稀的酒，为珍惜的人”，这份冰酒礼物，带着两人的思念与祝福，带着时尚与浪漫，带着他们的珍惜情感，从张裕“黄金冰谷”寄向远方。（袁方） |
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来自： 阳光普照一生 > 《金色假日农业公园项目》
