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小时候妈妈做南瓜时 ，我们总会把南瓜瓤中的瓜子弄去来洗干净嗮干后当零食吃，现在家里每次在做南瓜时，阿姨直接将南瓜瓤直接扔掉。其实南瓜子富含多种营养素，具有多种保健功能。 南瓜子富含多种脂肪酸，脂肪酸组成中不饱和脂肪酸含量为76.9%～91.5%，其中不饱和脂肪酸主要是亚油酸、油酸、棕榈酸，亚油酸含量达到43.0%～64.0%。 南瓜子除富含多种氨基酸外，还含有特殊的南瓜子氨酸，蛋白质含量高达30%～40%，是一种优质的植物蛋白资源。南瓜子不仅富含维生素、矿物质还含有植物甾醇、甾醇酯、磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、膦脂酰丝氨酸、脑苷脂、类胡萝卜素等。此外，南瓜种子中有一些如同抗氧化剂的类胡萝卜素。因此一些南瓜种子的合适提取物表现显著的抗氧化活性。特别是南瓜子的甲醇提取物同商业上允许的合成抗氧化剂（主要由多酚类组成）比较，表现出强的抗氧化活性。 生活在卫生条件较差地区的人经常食用可以驱虫。南瓜子含有丰富的铜、铁、锌等元素，能治疗男性前列腺的肿瘤病变，或因前列腺肿胀所引起的尿失禁、精液中带血等症状;也能治疗部分阳痿、部分早泄、尿无力。每天生吃或食用炒过的南瓜子一小把，对糖尿病或前列腺患者均有益。 |
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