乡土风情一壶美酒话常德作者：解黎晴 《光明日报》（ 2015年01月09日 16版）
“无酒不成俗”——常德的很多民俗，就是人们饮酒的习俗。 常德有随春夏秋冬时序变化而命名的民俗酒。 新年伊始，从农历正月初一至十五，天天都是宾客亲朋登门拜年，主人以酒相待，主客一醉方休。这种隆重的新年酒俗，不仅活跃了新年气氛，也丰富了当地的民俗文化。 社日是祭祀社稷（土地）神和谷神而又娱人的日子，分春社和秋社。春社是立春后的第五个戊日，秋社是立秋后的第五个戊日。常德旧志有“社日，鸠钱买牲醴赛会相饮”的记载。 清明，人们“具牲醴扫墓”，将酒洒在坟头，祭奠长眠九泉的先人。这种酒既祭祀祖宗，又可邀请亲朋好友喝酒游春。 四月初八被民间称为“牛的生日”，乡村农户有用酒糟喂养耕牛的习惯，谓之牛酒。 常德最盛行的时序酒要数端午酒。“是日，悬艾于户，切菖蒲，杵雄黄，泛酒饮之”。人们在白酒里加上雄黄，边洒在屋角边说：“洒了雄黄酒，百虫都远走。”在亲人团聚的午宴上，人们喝上几杯雄黄菖蒲酒以示避邪。老人们还把雄黄酒点在孩子们的耳鼻上，或在额头上写个“王”字避疫，并寓意孩子们像老虎一样勇猛健壮。端午竞赛的勇士们饮的是龙舟酒。桡手们上船之前，人们敬奉大碗美酒以壮胆助威；当桡手们离船上岸时，不论胜负，大家都会一涌而上，向每位健儿捧上一碗酒，大有燕赵悲歌的慷慨豪情。 七月初七至十五，各家设羹饭酒馔，盛列几筵，迎其先祖。祭祀礼毕，各家以物品相送亲邻，以示和睦。 八月十五，合家团聚，赏清风明月，饮桂花美酒，洋溢着祥和之气。 旧时，人们将采摘来的茱萸、菊花与稻米一起酿造成酒，至来年九月九日开坛就饮。一家人围桌而坐，饮重阳酒，吃菊花糕，赏金秋景，享天伦乐。现代，儿女们回到父母身边，与老人一道共饮敬老酒。 冬至酒，亦是常德祭祀祖先的一种酒俗。 腊月二十四这天杀鸡祀祖，一家人饮酒吃饭，称之为团年酒。 大年三十，人们“易门神桃符喜帖，姻友之家以酒果之类互相馈遗，作米面食，具肴酒以为新聚饮之储”。入夜，城乡鞭炮声声，各家各户围坐火炉置酒，谓之饮守岁酒。现在，一家人围坐电视机前，一边饮酒食物，一边观看节目，更使守岁酒增添了几分时代色彩。 婚丧喜庆，常德更是离不开酒。 儿女成婚，男方送聘礼时，走在最前面的是挑着两缸贴着红纸的美酒。女方在姑娘出嫁的头一天晚上要办女儿宴，出席的有出嫁女的父母兄弟姐妹以及请来做伴的八个未婚少女。开宴后，出嫁女要哭着一边奉酒，一边吟唱表达对父母养育之恩的感激之情、请哥嫂多尽孝心、劝弟妹读书识礼的哭嫁歌。待女儿唱完哭嫁歌，母亲斟酒告诫、嘱咐女儿嫁到婆家后要严守妇道、和睦叔嫂、勤俭持家、敬老爱幼。成亲之日，新郎新娘同饮一杯交卺酒。唐代改称交杯（合欢）酒。完婚三日，新娘回门，女婿要向岳父孝敬两坛或两瓶佳酿美酒。 老人仙逝，流水席上喜动酒，对唱夜歌的人或绕棺散花的人，更要以酒款待。这种酒给悲伤的气氛增添了几分看似喜庆的色彩，所以常德人又称丧事为白喜事，酒在其中的协调作用功不可没。 农村修屋喝竣工酒，城镇择居饮乔迁酒，生下小孩摆三朝酒，庆贺大寿办生日酒。 除了时序酒、庆贺酒外，还有各行各业拜敬祖师爷的祭祀酒、学艺的拜师酒、盟誓的鸡血酒。 这些酒俗，随着时间的推移、社会的发展、生活的提高，有的逐渐被淡化，有的则被人们转化或引申为新的饮酒习俗，朝着更加健康的轨道发展。 |
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