新鲜果蔬汁成分好处大比拼

    1.蔬菜汁：在挪威的奥斯陆风湿病医院开展的一项研究中，风湿病关节炎患者把饮用新鲜胡萝卜汁、芹菜汁和甜菜汁作为一项特殊饮食计划的一部分。医生们发现患者的发病情况有所减少。

     2.蔬果汁（蔬菜和水果）：Kame项目表明，和每周饮用蔬果汁少于1次的人相比，每周饮用蔬果汁3次及以上的人患老年痴呆症的比例要小很多。

     3.虽然肉类和乳制品被认为是较差的蛋白质来源。但是，蔬果汁是水果和蔬菜的浓缩形式，能提供大量容易吸收的氨基酸，而氨基酸正是蛋白质的基本成分。比如，500毫升胡萝卜汁（1~1.5千克胡萝卜）能提供大约5克蛋白质（相当于约1个鸡翅膀或50克豆腐）。蔬菜蛋白不能提供你的身体所需要的所有氨基酸，你会想为你每天的餐桌上增加其他的蛋白质来源，比如豆类（比如菜豆、小扁豆和裂豌豆）、坚果、蔬菜子和整谷，或散养动物的有机肉类以及野生鱼类。

     4.碳水化合物人体中大量含有的物质中排行第三的就是碳水化合物了。它们为人体提供燃料，人体依赖这些燃料来进行运动、产生热量并进行化学反应。碳水化合物的黏合剂锁住了植物吸收自太阳的能量，而当人体燃烧植物类食物作为燃料的时候，这种能量才最终得以释放。碳水化合物共有三种：单一碳水化合物（糖）、复合碳水化合物（淀粉和纤维）以及纤维。你应该让更加复杂的碳水化合物而不是单一碳水化合物成为你食谱的一部分。水果汁比蔬菜汁含有更多的单糖，因此你应该食用更多的蔬菜汁，一般情况下每天喝的果汁不应多于1 00毫升。完整的蔬菜和水果里既有不可溶纤维素也有可溶性纤维素，两种纤维都是良好的健康必不可少的要素。你说蔬果汁不含纤维素?可溶性纤维是以胶质、树胶以及植物黏液的形式存在于蔬果汁中，它们对于消化道十分有益。这种纤维同样有助于降低血液中的胆固醇含量，稳定血糖，还能提高肠道益生菌的数量。

     5.矿物质你的身体通常需要二十几种矿物质才能正常运转。矿物质与维生素同是酶的主要成分。矿物质还是一部分骨骼和血液组织的组成物质，有助于保持正常的细胞功能。主要的矿物质包括钙、氯化物、镁、磷、钾、钠和硫。微量矿物质是指那些人体需要量非常小的元素，包括硼、铬、钴、铜、氟化物、锰、镍、硒、钒和锌。植物将土壤中以无机物形式存在的矿物质融入它们的组织当中去。在这一过程当中，矿物质与有机分子一起混合为容易被吸收的形式，使得植物类食物成为矿物质的优质食物来源。一般认为，饮用蔬果汁比吃完整的水果或蔬菜所提供的矿物质含量更高，这是因为榨汁的过程将更多的矿物质释放为更加容易被吸收的形式。

     6.新鲜的水果汁和蔬菜汁含有大量的酶，那些活性分子常常与维生素和矿物质一道加速人体正常运转所必需的化学反应的进程。如果没有酶的存在，我们的细胞就会失去活力。酶大量存在于未经加工的食物当中，但烹调或加热杀菌时所产生的高温会破坏它们。新鲜的蔬果汁有助于分解消化道中的食物，从而减轻人体的造酶负担。这种节约活动被称为“消化酶的适应性分泌规律”。根据这一规律，当你所食用的食物的一部分被食物本身所含有的酶所消化时，人体自身所分泌的消化酶就会减少，这使得人体的能量从实现消化功能转移到了修复功能与复原功能等其他功能当中去。消化新鲜的蔬果汁所需要的能量消耗非常少，这就是那些经常饮用新鲜蔬果汁的人很快就会报告说他们感觉更好、更加富有活力的原因之一。