剁椒比目鱼

剁椒比目鱼

　

剁椒比目鱼的做法

菜系分类：

山西菜

功效分类：

秋季养生食谱

冬季养生食谱

制作难度：

★★

准备时间：5-10分钟

口味：家常味

工艺：煎

主料：

比目鱼3条

辅料：

大蒜瓣4瓣

姜2片

剁椒2勺

老抽1勺

调料：

蚝油1勺 白糖2茶匙

生抽1勺

花雕酒3勺

花生油 清水

剁椒比目鱼的做法详细制作步骤

『剁椒比目鱼』新鲜软嫩入味足，剁椒比目鱼这道菜中剁椒是个好调味料，可以做鱼、做肉、做豆腐、做菜，剁椒做鱼，鱼不仅不腥，而且很鲜美，也很下饭。下面让我们一起来了解下剁椒比目鱼的做法。

1、比目鱼洗净，在鱼身反面、正面各划两道口；

2、锅大火烧热，转中小火加少许花生油，接着放入姜片和大蒜瓣，中小火慢慢爆香，加入剁椒、蚝油、老抽、白糖、花雕酒烧至冒泡；

3、加入清水大火烧开；

4、用手提着鱼尾，不松手使鱼身正面入锅烫半分钟，鱼正面肉质变白后翻面，使鱼身反面接触热汤，松开手；

5、大火烧开后转中小火，开盖烧至汤的量由没过鱼身变为与鱼身平齐时，盖上锅盖继续烧；

6、烧至汤汁量为鱼身厚度的1/3时，开盖转中火收汤，汤汁变少且浓时，淋上生抽晃动锅子，关火出锅即可。

剁椒比目鱼的做法提示：