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经过假期的胡吃海喝以及作息混乱，假期一过，上火、肠胃不适都找上门来了。这时要多吃点清淡的东西，让肠胃慢慢恢复到正常状态，同时也可以达到去火的作用。那究竟该吃什么呢？别着急，解腻排毒又养胃的美食来啦，粥、菜、汤一并奉上，养生美食一步到“胃”，打好节后保“胃”战。 一、小米南瓜粥  用料：小米150克、南瓜300克、水适量 做法： 1.南瓜去皮切丁，小米淘洗干净。 2.放入电饭煲浸泡1小时后，熬煮至软烂即可。 二、皮蛋瘦肉粥  用料：大米、猪肉100克、松花蛋两个、姜、细香葱、香油、食盐、水适量 做法： 1.姜去皮切丝，香葱切碎，猪肉切碎。 2.将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟，起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟。 3.切碎的瘦肉放入碗中，加入四分之一茶匙盐，抓匀后腌渍20分钟，蒸熟后的皮蛋切成小丁。 4.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺撇净，然后倒入一半皮蛋、再倒入姜丝，煮两分钟，浸泡后的米捞出，倒入电饭煲。 6.将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入，加水至稠粥1杯米水位处。 7.在菜单中选择稠粥功能，按下煮饭键，开始煲煮。 8.程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁，用锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟。 9.根据个人口味加入适量盐，最后撒入香葱碎即可。 三、蒜香秋葵  用料：黄秋葵200克、蒜半头、食盐半茶匙、植物油1汤匙 做法： 1.黄秋葵用淡盐水略泡，洗去绒毛，去根备用。 2.清洗干净的秋葵切成斜刀块，蒜拍碎切成小米碎。 3.平底锅烧热，放入适量植物油，小火爆香蒜米。 4.放入切好的秋葵片，略炒一会，接着放入盐调味，翻炒均匀后关火出锅装盘。 四、凉拌椒香穿心莲  用料：穿心莲100克、白芝麻少许、植物油1汤匙、花椒1小把、干辣椒两个、食盐半茶匙、鸡精三分之一茶匙、白糖三分之一茶匙、香油1茶匙 做法： 1.锅烧热后，倒入适量植物油，待油温升高后放入花椒、干红椒。 2.炒至花椒、干红椒颜色变深，关火，捡去花椒和干红椒，只留炒过的油；穿心莲用清水浸泡10分钟。 3.再清洗干净，沥去水，放入容器中，放入适量盐、鸡精。 4.放入少许白糖，抓拌均匀。 5.放入香油，放入炒过的油，拌匀。 6.盛入盘中，用炒过的干红椒点缀，撒适量熟白芝麻即可。 五、番茄椰菜花  用料：菜花1小棵、西红柿两个、番茄酱30毫升、葱1段、白糖10克、食盐两克、植物油50毫升 做法 1.椰菜花洗净用手剥成小朵，大葱切碎。 2.番茄洗净，用开水烫一下剥去外皮，切成小丁。 3.锅中放入适量清水，大火烧沸后将椰菜花放入，汆煮3分钟后捞出沥水待用。 4.炒锅放入少许植物油烧热，放入葱末爆香，放入番茄丁翻炒出汁。 5.再放入番茄酱、白糖、盐和少许清水搅匀。 6.放入椰菜花焖煮两分钟，待汤汁收稠后盛出，在上面撒上葱花即可。 六、清炒莴笋丝  用料：莴笋1根、红尖椒1个、食盐四分之一小勺、鸡精四分之一小勺、植物油适量 做法： 1.将莴笋根部用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。 2.再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎。 3.先斜切成大薄片，再切细丝；炒锅里烧热油，加入莴笋丝、盐、鸡精，用大火快速翻炒，直至莴笋丝变软即可盛盘，最后用红尖椒装饰一下。 七、山药炒木耳  用料：山药300克、黑木耳30克、红椒1个、蒜两瓣、植物油两汤匙、食盐1茶匙、牛肉粉1茶匙 做法： 1.红椒洗净切块，木耳泡发去根撕小块。 2.山药去皮切片，用清水清洗几遍，锅内放油烧热炒香蒜末。 3.下山药爆五分熟，下红椒一起炒至断生。 4.最后下木耳炒至成熟，放盐和牛肉粉调味即可出锅。 （来源：本报综合） |
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