|
花生、瓜子、核桃等属于坚果类食品，作为植物精心培育的种子，营养相当丰富。花生、瓜子含糖量少，但其热量和脂肪都很高，若食用不当，容易使体重增加、血脂升高，不利于血糖和血压的控制。食用时，要注意以下几方面内容。 摄入量：每天15克为宜 糖尿病患者每天摄入15克坚果为宜，15克相当于花生10～15粒，或杏仁15～20粒，或开心果10～15粒，或核桃1～2个，或葵花子1小把等。 可替代部分植物油或主食 坚果大致可分为两类，一类是高能量、高脂肪、高蛋白、低糖分的坚果，如花生、瓜子、松子等，这类高脂肪的坚果，15克与10克植物油的热量等同; 另一类是低蛋白、低脂肪、高糖分的坚果，如莲子、板栗等，这类坚果可替代部分主食，每25克产能等同于25克主食。 宜煮不宜炸 食用坚果时，建议优选水煮的，其次是炒制的，对于油炸的尽可能少吃或不吃。因为坚果热量本身就很高，如果再经过炸制，热量会增加更多，几粒就有可能导致热量超标。 选择原味坚果 有的坚果口味众多，比如瓜子，有盐焗、五香、奶油、哈密瓜的等等，应以原味为主。那些“芬芳”的气味大多是用香精炒制出来的，多食则不利于健康。 杜绝变质坚果 购买坚果，应注意查看是否有霉变，要坚决抵制变质的坚果。 糖友食用坚果时，要严格控制食用量。只有科学、合理地吃坚果，才能在达到充饥和补充营养的同时，控制血糖。 |
|
|
