分享

自制不破皮的蜜豆

 宛平2008 2015-01-13

自制不破皮的蜜豆
          红豆是特别营养美味的食材,用红豆做出的美食人人都喜欢,把红豆煮得特别软烂,去掉浮皮就是红豆沙,不去皮,加糖一拌就是红豆馅,可是要把红豆煮得软面又保持外皮完整不破,这还真需要一点技巧呢。

        新红豆 2杯     清水 3杯+1杯     细砂糖适量      糖桂花少许
自制不破皮的蜜豆
      我们平时煮豆馅的时候,红豆是要浸泡一天的,煮蜜豆要免去这个步骤,泡过的红豆容易破皮。
自制不破皮的蜜豆
         把红豆洗净,放入电饭锅,用平日里焖饭时米和水的比例,2杯红豆加3杯清水按下煮饭键。
自制不破皮的蜜豆
       过一会水干了,豆子还是很硬的,没关系,电饭锅会自动弹起保温,不糊锅。
自制不破皮的蜜豆
       保温20分钟之后打开锅盖,再加入1杯热水,按下煮饭键再焖制,按键弹起时再次保温一段时间,如果口感还硬就再次加水焖制,直到红豆软面。
自制不破皮的蜜豆

       始终保持水少、文火的状态,红豆没有在煮沸的水面上翻滚,所以能够保持外表完整不破皮。

自制不破皮的蜜豆
        趁热加入适量细砂糖,顺边抄底轻轻翻拌一下,使砂糖融化。
自制不破皮的蜜豆

我曾经尝试在煮豆的水中加入砂糖,以为这样可以更加入味,结果煮出的红豆像牛筋,所以得出教训:一定要在豆子煮软之后再加糖。
自制不破皮的蜜豆
     红豆有遇冷回硬的特点,晾凉之后就可以随便翻动了。
自制不破皮的蜜豆
        加入一大勺糖桂花拌匀,蜜豆更加润泽香甜。
自制不破皮的蜜豆
      用自制的蜜豆做红豆双皮奶,安全健康又美味。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多