"梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香。"人们对于梅花的记忆，最为直观的莫过于洁白的颜色和馨雅的香气，加之在隆冬绽放，很有些风骨的感觉，于是梅花免不了为古时自命高洁的士大夫们所喜爱。"墙角数枝梅，凌寒独自开。遥知不是雪，为有暗香来。"北宋丞相王安石的咏梅诗词相当经典，用字简明，直指了梅花的三大特性。
早在先秦年间，梅已为人所关注，只不过不是作为花卉，而是作为食品--《诗经》有云："摽有梅，其实七兮。求我庶士，迨其吉兮。"那时候刀耕火种，肚子问题比较重要，梅子用来吃，酸酸甜甜，权且充当调味品。南北朝时期，"梅于是时始以花闻天下"，但直至宋朝，梅花才真正跻身到清雅高洁的花卉之列，为世人所赞美。
如今栽培的梅花，虽然也有白色的品种，但显然红梅更为普遍。梅花伴雪的景致，也因红梅如火的颜色，更容易被人当作合影留念的背景。"红梅标格犹是梅，而繁密则如杏，香亦类杏。"古人将红梅与白梅区分开来，当作两种花卉看待，实则红梅是梅花的园艺栽培变型，自粉红色至深紫红色，可分为宫粉型、大红型、朱砂型等多个品种。虽然不及白梅那般受宠，但古人也会作诗描绘红梅，这些描绘，多于红粉佳人有关--"满城桃李各嫣然，寂寞倾城在空谷"，用于赞颂红颜美女的"嫣然"、"倾城"之类的词句，被毫不吝惜地放在红梅身上。倘若古人知道如今红梅已被赋予了坚贞不屈、傲骨迎风的品质，常被用来比拟革命烈士，比如京剧《江姐》中那段知名的"红岩上红梅开"，不知道会不会为"美女变烈士"而感叹事实无常、人间沧桑。
梅花
梅花是蔷薇科李属的落叶乔木。花期春季，梅花通常在冬春季节开放，寒冬先于叶开放，花瓣五片，有白﹑红、粉红等多种颜色，叶片广卵形至卵形，为南京、武汉、无锡、梅州等地市花。
梅花与兰花、竹子、菊花一起列为四君子，也与松树、竹子一起被称为岁寒三友。中华文化有谓"春兰，夏荷，秋菊，冬梅"，梅花凭着耐寒的特性，成为代表冬季的花。
