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秘制酱肘子的做法

 岩枫 2015-01-15

  秘制酱肘子做法简单是猪蹄做法大全的常见菜,不一定要看秘制酱肘子视频才能学会,但怎么做秘制酱肘子最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道秘制酱肘子吧。

  

   秘制酱肘子的食材和调料:

   猪肘子 1只 姜 5片 京葱 1根 花椒 10颗 八角 4颗 桂皮 1块 香叶 3张 小茴香 15颗 北京黄酱 2大匙 生抽 2大匙 花雕酒 1大匙 冰糖 25克

   教您秘制酱肘子的家常做法,如何做秘制酱肘子才好吃

   一、 用利刀将肘子割开一边,取出内部的大骨

   二、 用2大匙黄酱将肘子两面涂抹均匀,腌制60分钟

   三、 锅内烧开水,将大骨及腌好的肘子肉放入煮到水开,捞起洗净备用

   四、 锅内放1大匙油及25克冰糖用小火煮成褐色的糖色

   五、 加入黄酱1又1/2大匙翻炒几下

   六、 再加入大葱,姜,八角,桂皮,花椒,香味,茴香炒出香味

   七、 锅内放入肘子肉及大骨,加入生抽,酒,冷水(水量至肘子的2/3位置)

   八、 大火烧开后转小火加盖焖60分钟,再开盖酱30-40分钟至筷子可以插入瘦肉部份

   九、 取一张纱布袋(大号的煲汤袋),将肘子皮朝下放在纱布袋上

   十、 将肘子卷起,用棉线将肘子五花大绑起来

   十一、 绑好的肘子放入冰箱冷藏过夜,第二天再取出肘子拆线

   十二、 拆好的肘子再切成薄片

   十三、 做辣油蘸酱,将生蒜蓉剁碎,放入盐,粗辣椒粉放入碗内

秘制酱肘子的做法

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