花生羊肉猪脚汤
原料:花生150克,龙眼肉15克,陈皮l角,羊髀肉600克,猪脚1只,盐少许。 花生羊肉猪脚汤的做法1.花生去壳取肉,保留红棕色的花生衣,用清水浸透,洗干净,备用。龙眼肉和陈皮分别用清水浸洗干净,备用。拣选新鲜黑草羊髀肉,斩件,放入开水中滚5分钟左右,捞起,用清水洗干净,备用。拣选新鲜猪脚,刮净猪毛,斩件,放入开水中滚5分钟左右,捞起,用清水洗干净,备用。 2.瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水开,然后放入以上全部材料,候水再滚起,改用中火继续煲3小时左右,以少许盐调味,即可以佐膳饮用。 花生羊肉猪脚汤的特点:有健脾开胃、益气调中、养血安神的作用。 羊肉是家庭经常食用的肉品之一,营养价值丰富。羊肉主要有新鲜、不新鲜和变质之分别,也有羊龄大小之别。挑选时,应在羊肉的颜色、弹性、黏度以及气味上加以鉴别。 新鲜羊肉:肉色鲜红而且均匀,有光泽,肉细而紧密,有弹性,外表略干,不粘手,气味新鲜,无其他异味。 不新鲜羊肉:肉色深暗,外表粘手,肉质松弛无弹性,略有氨味或酸味。 老羊肉:肉色较深红,肉质略粗,不易煮熟。 小羊肉:肉色浅红,肉质坚实而细,富有弹性。 延伸阅读 |
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