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食物中毒是非常危险的急性病症，通常是因为误食了被细菌污染的食物引发的。食物中毒有潜伏期短、发病急等特点。虽然发病者不具备传染性，但往往来势汹汹，若不及时救治，常引起严重后果。
对于中毒程度不同的患者处理方式也不同。具体来说，轻度中毒者宜卧床休息，吃流食或软食，多补充水分，可喝淡盐水。重度者要着重纠正因频繁呕吐而引起的脱水、酸中毒和休克。对葡萄球菌性食物引起的中毒性休克应立即组织抢救。在救治过程中，应当在医生的指导下服用药品，中毒者千万不可自行服药，不然可能导致更加危险的情形。
如在野外作业时发生食物中毒，不要轻易给病人服止泻药，可先尝试催吐。让病人处于侧卧位置，这样可以防止呕吐物堵塞气道而引起窒息，也更方便患者呕吐。病人呕吐过程中，不要让其喝水或吃食物，但在呕吐停止后应马上补水。
（2）若病人感觉腹痛剧烈，可取仰卧姿势并将双膝弯曲，有助于血液循环。有条件的情况下，给病人的腹部盖毯子保暖，这也有助于血液循环。
如果病人出现抽搐、痉挛时，马上将病人移至周围没有危险物品的地方，并取来筷子，用手帕缠好塞入病人口中，以防止其咬破舌头，尽快送医院。
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