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这是个产量有限的领域，因此顶级香槟品牌围绕最佳品质葡萄的竞争非常激烈。而制作香槟的过程成本高昂，因此也推高了香槟的价格。 无论是年份香槟（vintage）还是非年份香槟（non-vintage），每天的价格都是由市场和质量来决定的，而且两者占有同样的比重。然而，抛开市场因素，香槟的种类、稀缺性和品质才是关键因素。如果你酿造了一款迷人的葡萄酒，而且只有区区几千瓶，那么那些希望得到顶级佳酿的人（身家丰厚的人士）会不惜一切代价满足心愿。 因此，也就难怪这份榜单上最昂贵的四款葡萄酒不仅品质出色，而且极为稀有。其中两款香槟来自同一座小葡萄园，另一款香槟只用三座小葡萄园的葡萄酿制而成。 1998年库克安邦内黑钻香槟（Krug Clos d’Ambonnay），价格2,000美元 100%黑皮诺（Pinot Noir）
这座围墙环绕的葡萄园占地0.68公顷（约合1.7英亩），位于昂博奈（Ambonnay）的中心地带。昂博奈是法国香槟区最受尊崇的黑皮诺葡萄种植村庄之一，这款白中黑香槟的产量只有4,760瓶。极为罕有的特点加上非同寻常的品质，以及具有优质勃艮第红葡萄酒的力量和浓度，也就解释了为什么这款香槟能够在最昂贵的香槟排行榜上占据首位。 2004年堡林爵老藤香槟（Bollinger Vielles Vignes），价格1,090美元 100% 黑皮诺
在这份榜单上紧随库克安邦内黑钻香槟之后排名第二位的是另一款黑中白香槟，这也不足为奇；单一品种的黑皮诺在香槟界极为罕见，因此价格昂贵，尤其是达到这种品质的。 这也是一款产量很少的优质香槟酒，2004年份的产量仅有3,886瓶。这款香槟的售价仅为库克安邦内黑钻香槟的一半左右，并没有反映出其优良的品质，这要怪路威酩轩集团（LVMH）旗下库克香槟的营销策略。实际上，我认为堡林爵老藤香槟是全世界最好的香槟。其中的秘密就在于标签上的老藤（Vielles Vignes），即老葡萄树，它解释了这款香槟酒无与伦比的浓郁和丰富层次。世界上任何香槟也无法与之相比。 2003年库克罗曼尼钻石香槟（Krug Clos du Mesnil），价格850美元 100%霞多丽（Chardonnay）
这是榜单上的另一款库克香槟，采用一个葡萄园的单一品种葡萄酿造而成，这款白中白香槟全部采用了霞多丽葡萄。库克酒庄的风格倾向于重酒体而口感硬朗的干型香槟，这种特色在知名的库克罗曼尼钻石香槟中达到了极致。这款香槟酒具有库克酒庄标志性的硬口感，还有在任何白葡萄酒中都很罕见的精细度。在玻璃酒杯中放置十至十五分钟后（前提是你等得了那么长时间），香槟酒就会醒过来，呈现出金丘霞多丽（C?te d’Or Chardonnay）甜美醇厚的口感。 1989年库克珍藏香槟（Krug Collection），价格470美元 霞多丽，黑皮诺和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）
在精心挑选的年份，库克酒庄会保存当年生产的少数香槟，进行更长时间的发酵；这款库克珍藏香槟已经在酒窖里额外发酵了十年的时间。这些葡萄酒并不适合普通人的口味，但是适合收藏家和库克香槟的拥趸，他们怀着热切的期望等待这款香槟酒的发布。在珍藏25年后，这款葡萄酒已经拥有深沉的金黄色调，以及很少在香槟酒中品尝到的丰富层次。但是库克珍藏香槟的口感依然明快，散发出梨子、蜜渍白桃和香料苹果的芬芳香气，以及独特的泥土风味。 2006年王妃水晶玫瑰香槟（Roederer Cristal Rose），价格469美元 55%黑皮诺，45%霞多丽
自从成为众多嘻哈歌手最喜爱的香槟酒后，王妃干型香槟（Roederer’s Brut）的价格已经节节攀升，但是相比水晶玫瑰香槟的高昂价格，这简直就不值一提。该品牌的时尚地位、目前的玫瑰香槟流行风潮，以及有限的产量，当这些结合在一起，这款香槟价格居高不下的原因就显而易见了。这是一款品质非常出色的香槟，既有黑皮诺的奢华细腻，也有霞多丽精细的矿物质口感，在两者的完美融合方面下足了功夫。 2002年沙龙香槟（Salon），价格450美元 100%霞多丽
这是另一款极为罕见的白中白香槟，只存在于最好的年份香槟中。酿制这款酒的葡萄全部来自奥热河畔勒梅斯尼（Le Mesnil-sur-Oger）的特级葡萄园（Grand Cru）村庄，葡萄汁没有接触过橡木酒桶，也没有经过苹果酸乳酸发酵，导致酒体含有极高的酸度，让这款葡萄酒成为陈酿时间最长的香槟之一。实际上，这款香槟需要发酵很长的时间——十五年甚至二十年，才能成为真正散发荣耀之光的美酒。 2002年巴黎之花美丽时光白中白香槟（Perrier Jou?t Belle Epoque Blanc de Blanc），价格400美元 100%霞多丽
这也许是香槟酒中最知名的标签——没有使用纸质的标签，而是在玻璃酒瓶上直接雕刻精致的珐琅彩图案。当然，这也是最精美绝伦的标签，让巴黎之花白中白香槟的标志性蔓藤花纹酒瓶呈现出全新的面貌。巴黎之花酒庄的风格倾向于恬淡清爽的口感，这要归功于他们最顶级的白丘区（C?te des Blanc）葡萄园出产的霞多丽葡萄的特质。白色的花卉主导了这款香槟的口感，还有挥之不去的微妙辛辣感。 1998年唐培里侬P2香槟（Dom Pérignon P2 ），价格399美元 黑皮诺和霞多丽
很长一段时间以来，我最喜欢的唐培里侬香槟一直采用晚除渣发酵工艺；这不仅让香槟在保存的过程中延长陈化的时间，而且利用这段时间让葡萄酒和酒渣接触，这些酒渣是第二次发酵中死去的酵母细胞。这会增加酒体的重量，带来更圆润丰富的口感，达到标准唐培里侬香槟的优雅风味。这款酒此前作为珍藏香槟（Oenothèque）而广为人知，现在重新命名为P2，代表晚除渣香槟（Pléntude）。我对此不敢苟同，但是这种愚蠢的做法并不重要：瓶子里的美酒最令人陶醉。 2002年堡林爵RD香槟（Bollinger RD），价格375美元 60%黑皮诺，40%霞多丽
这是榜单上的另一款晚除渣香槟——RD代表新近除渣的香槟，但是与上面的那款唐培里侬香槟有非常不同的香味。堡林爵品牌以酒体饱满的风格而闻名——你要么喜欢，要么讨厌，而我很喜欢。延长葡萄酒在酒渣中发酵的年份放大了酵母的影响，打造出如奶油般柔滑的口感。这款香槟的气味让我想到了新鲜出炉的温热面包。这款香槟有蜂蜜般的浓郁风味和丰富层次，不同于其他任何香槟，散发出烤杏仁、炖水果和异国情调亚洲香料的芬芳气味。 2004年巴黎之花美丽时光玫瑰香槟（Perrier-Jou?t Belle EpoqueRosé），价格350美元 55%霞多丽，45%黑皮诺
这款香槟华丽的酒瓶采用透明玻璃制成，带经典风格的巴黎之花蔓藤花纹主题，为流光溢彩的粉色香槟酒提供了精美绝伦的容器。这款香槟散发着夏季草莓和清脆青苹果的香气，具有浓厚饱满的口感，这是标准的巴黎之花香槟所不具备的特色。
译 孟洁冰 校 陈岳林 |
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