|
是否已经厌倦了油腻的快餐？是否常常想做些可口的饭菜却苦于不得法？本文将介绍几道色香味俱全的家常菜的做法，跟着步骤做，你也是大厨哦！ 家常炒面 材料：面条，卷心菜（切丝），肉末，葱末，辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒 做法： 1．倒水入锅，水开后放入面条。面条煮熟后取出过凉，沥干水后加入少量植物油搅拌（这样面条便不会粘连）。 2.倒适量油入锅，烧热放葱末爆香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒，略炒后下入卷心菜炒匀，再下入面条，炒匀后加少量水盖锅煨一会儿即可。 龙井虾仁 制作过程： 材料：虾仁，鸡蛋清，茶叶，猪油，盐，味精，料酒，茶杯 做法： 1.将洗净并沥干水分的虾仁放入碗内，加盐、味精和蛋清搅拌至有粘性后放入干淀粉搅拌并上浆。 2、取适量茶叶放入茶杯中，用50克沸水泡开后静置1分钟（泡时无需加盖），然后将茶汁滤剩10克待用（茶叶要留着）。 3、倒入适量食用油滑锅后加熟猪油，待油四五成热时倒入虾仁，用筷子迅速找散15秒后倒入漏勺沥油。 4、在炒锅内留少许油置火上，虾仁入锅后迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精颠炒几下。 蒜香辣炒虾： 材料：8—10只大虾仁，两瓣儿蒜，4－5个干红辣椒，蒜末，辣椒圈儿，橄榄油，胡椒粉，盐 做法： 1、虾仁洗净，去皮去沙线（保留尾巴会更好看）。 1、倒入2匙橄榄油，再倒入蒜末和辣椒圈儿。要趁油未热时倒蒜，这样可以更好地让蒜味渗入油里。 2、虾仁入锅，盐和胡椒粉调味。 3、炒3分钟左右，或者直至炒熟。 椒爆肉片： 材料：肉片，葱丝，干辣椒，料酒，淀粉，鸡粉，酱油，盐，糖 做法： 1.用料酒和淀粉将肉片腌制10分钟。 2.油入锅，等油热后放入干辣椒直至煸出红油。 3.肉片入锅，翻炒至变色后加入酱油，并用2：1的糖、盐调味。 4.葱丝入锅，翻炒至断生，最后加入鸡粉调味。 葱爆羊肉： 材料：羊肉，洋葱丝，葱片，葱段，淀粉，鸡精白醋，香油，白砂糖，生抽，食用油 做法： 1.用干淀粉、生抽、鸡精将羊肉腌10分钟，沥干备用。 2.倒2汤匙油入锅，大火加热至极热时，倒入羊肉，爆炒1分钟后盛出。 3.再倒1汤匙油入锅，大火加热后倒入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味后倒入炒过的羊肉，并用白醋、香油、白砂糖调味。 4.将锅中食材煸炒2分钟，然后盛入平底铁锅（注意食材要放均匀）并用大火加热，最后用水淀粉略勾芡。 4.将锅中食材煸炒2分钟，然后盛入平底铁锅（注意食材要放均匀）并用大火加热，最后用水淀粉略勾芡。 口水鸡 材料：鸡腿，加姜片的冰水，黄瓜段，红油4勺，白糖2勺，醋2勺，生抽2勺,花椒油2勺,黄酒1勺,芝麻2勺,香花生一小把,辣椒碎一勺,香葱末,姜末,味精1/4勺,盐3克 做法： 1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅后大火蒸5分钟。 2、将鸡腿翻个个后再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟。 3、将鸡腿放入冰水直至变凉。 4、用红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀调成汁。 5、鸡肉斩块后浇上调好的汁，拌匀后进冰箱冷藏30分钟即可。 蒜香排骨 材料：猪小排骨，料酒，蒜末，料酒，酱油，糖，嫩肉粉 做法： 1、猪小排骨剁段，每段约7厘米，洗净后沥干水分。 2、用料酒、酱油、糖、嫩肉粉将排骨段腌20分钟。 3、将排骨放入铺上了铝箔纸的烤盘，移入烤箱烤20分钟。 4、将排骨取出，翻面撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出（蒜末必须在排骨烤20分钟后才能加入，这样才能在烤出蒜香的同时不烤焦黑）。 酸菜鱼 材料：鱼，酸菜丝，鸡蛋清，辣椒干，小米辣，香葱，姜片，花椒，辣椒面，面粉，食用油 做法： 1、把鱼洗净，起肉，切片，然后放鸡蛋清、面粉捞匀。 2、倒适量食用油入锅，油稍热后倒入花椒和辣椒面，爆香。 3、加入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨。 4、加约一升多的水煮汤，调味煮十多分钟后把锅里食材捞到盘子里。 5、将腌好的鱼片倒入汤里，煮熟后连汤倒入盛又有酸菜、鱼骨等食材的盘子里。 6、再次倒入适量食用油，大火加热后倒入辣椒干，爆香后淋到鱼身上。 7、最后撒上胡椒粉，色香味俱全的酸菜鱼就大功告成啦。 木须肉 材料：肉丝，鸡蛋，木耳，葱末，料酒，酱油，味精，猪油，精盐，食用油 做法： 1.将鸡蛋加精盐搅拌后倒入油锅炒熟。 2.倒入猪油和葱末炝锅。 3.肉丝入锅，加入料酒、酱油、味精煸炒后加木耳和鸡蛋翻炒。 溜肉段 材料：肉，绍酒，淀粉，香油，精盐，醋，味素，酱油，葱，姜，蒜，黄瓜片，冬笋片 做法： 1、把肉切成二分厚的片后再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。 2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。 3、勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。 4、大勺少留底油，葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片入锅炒几下后加炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几下后滴香油，溜肉段便完成了。 北京炸酱面
材料：面条（手擀面更好），肉末（半肥瘦为佳），绿豆芽，黄瓜丝，蒜末，京葱末，醋 做法： 1、把老抽和黄酱倒入碗中，加入150毫升清水搅匀。 2、倒油入锅（比炒菜更多的量），油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱以最小火慢炒7、8分钟即可 3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下后（5秒即可）马上捞出，水留锅中。 4、水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸一下冷水后放入盘中。 5、把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上，加入1勺炒好的炸酱大蒜末，最后加醋搅拌。 辣子鸡
材料：鸡肉块，葱花，蒜片，姜片，花椒粉，淀粉，花椒，麻椒，辣椒，白砂糖，食用植物油 做法： 1，将鸡肉块用料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时。 2，把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。 3，重新起锅，倒入葱姜蒜，用植物油爆香后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒（注意辣椒不要炒糊），出锅的时候洒上一点糖（也可加上熟芝麻）。 可乐鸡翅
材料：鸡翅，葱节，姜片，丁香，八角，花椒，桂皮，香叶 做法： 1、倒水入锅，水沸后放入鸡翅焯烫2分钟后捞出，清水洗净鸡翅表面的浮沫，沥干备用。 2、倒油入锅，大火加热至4成热时，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香叶，煎出香味后，放入葱节和姜片爆香。 3、把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。 4、打开盖子，改成大火，煮待汤汁粘稠即可（约3分钟）。 咖喱鸡块
材料：鸡块（4厘米长3厘米宽），葱段，姜片，咖喱粉，鸡汤，料酒，盐，味精 做法： 1.将鸡块焯水后去除血水； 2.倒油入锅，待油四五成热时，放入鸡块，至七八成熟时捞出； 3.葱段、姜片入锅，加底油煸炒出香味后再放入咖喱粉稍微煸一下。 4.放入鸡汤、料酒、盐、味精、鸡肉，用小火烧； 5.待鸡肉酥烂时，挑去葱、姜，待汁收浓时出锅即成。 看到这些令人食指大动又简单易做的美味佳肴，你是否迫不及待想亲手尝试一下？心动不如行动，赶紧选好菜色，买好材料就动手做大餐吧！ |
|
|
