一眨眼,2014年已到了尾声,再过几天,我们将迎来的是2015年。虽然,传统的过年指的是农历的年,但新历的年有假期,我就喜欢。小的时候,过年的时候,爸爸会给我们做糖醋小排,酸甜可口的味道一直是小孩子的最爱。长大后,年夜饭有了更多的选择,糖醋小排不再作为年菜出现。也许是又老了一岁,越来越念旧,突然又想起了幼时爱吃的糖醋小排。过新年的时候,其实做道糖醋小排也是蛮讨巧的,酸甜的味道最是开胃。 【食材】排骨4根、姜1小块、蒜头5瓣、葱1小把、食用油适量+1汤匙、老抽1汤匙、盐1/2茶匙、开水适量、白砂糖2汤匙、米醋2汤匙 【做法】 1、排骨选猪小排部分,将其砍成3厘米左右的段,洗净并沥干水分。 2、姜洗净,切片。 3、蒜头薄皮,切成蒜片。 4、葱洗净,切成葱粒。 5、用中火热油至五分热,即烧至油锅微冒烟时,下排骨。 6、将排骨双面炸至焦黄色,取出待用。 7、另起锅,热油,下姜片和蒜片。用中小火煸炒出香味。 8、下排骨。 9、加入老抽、盐与能没入排骨的开水,大火烧开。 10、转小火煮30分钟。 11、将白糖与米醋调成糖醋汁,加入排骨中。 12、转大火,略收干汤汁,加入葱珠调味,熄火。 【小五食记】 排骨最好选猪小排部分,小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,肉层比较厚,并带有白色软骨。 小五已经在搜狐新闻客户端自媒体平台开通自媒体刊物——小五的吃喝玩乐。喜欢的同学可以在搜狐新闻客户端搜索“小五的吃喝玩乐”,也可以用手机微信中的扫一扫,订阅……
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