绝对秘密！39位心内科医生，正餐基本吃素！ 2015-01-11 健康情报站  最近一期《新英格兰医学杂志》上，研究者整理和分析了近100年来，致死疾病的变化。研究结果显示，从1900年到2010年的100年中，心脏病已经成为全球人类的头号生命杀手。 2014年8月，国家心血管病中心发布了《中国心血管病报告2013》。报告显示，由于心血管病危险因素的流行，我国心血管病的发病人数仍在持续增加，心血管的发病率，相当于每5个成年人中就有1个心血管病患者。 上周末，在浙江大学医学院附属邵逸夫医院心内科，记者看到心内科医生集体午餐，哇噻，基本全素，来和大家分享一下感触。 当天中午，心内科主任傅国胜教授刚刚做完一台心脏支架手术，手术做了有2个多小时。时至下午近两点，傅国胜才坐下来吃午饭。午餐都是从医院食堂点的菜，傅主任打开盒饭，记者发现它是三个素菜：炒冬瓜、山药胡萝卜片，炒南瓜；一个荤菜：东坡肉。结果，吃完素菜和大半碗饭，傅国胜一口肉都没有吃。 峰回路转的情节，也就是他后来用筷子把瘦肉和肥肉分开，又把肥肉的肉皮单独割开，“今天有点馋。”把半块肉皮送进嘴里，再和着一小口米饭。 邵逸夫心内科有39位医生，他们的午餐没有最素只有更素。“喏，你看看，好几个医生盒饭是全素的。”傅国胜手点过去的方向，摞着一溜盒饭。记者拿来看看：青菜香菇、胡萝卜素鸡、包心菜……感觉农家菜畦扑面而来。 傅国胜说自己年轻时候，也爱吃大肉。大约四五年前，开始基本吃素，午饭、晚饭两顿，荤菜基本上就吃鱼。科室里有的医生吃素的时间更早，大部分医生也是那个时候开始重建比较健康的饮食结构。 “我们每天接触到那么多病人，2/3是冠心病，这类疾病的发病原因，基本是由糖尿病、高血压，引起血管堵塞。而这些慢性疾病，与饮食富营养有直接关系，其次的诱因就是抽烟、喝酒，缺乏运动等。” 除了节食，心内科医生基本上坚持一两项锻炼，心内科副主任蒋晨阳，每天上班前游泳；年轻医生每周打篮球、跑步，像傅国胜最忙的专家，就走路上班，或者远一点的，骑自行车上班。 走要箭步走。傅国胜走7000步，只需要20分钟多一点。5年来，傅国胜比自己曾经攀上的体重最高峰，瘦下去30斤左右。
记者去请教邵逸夫医院营养科主任冯丽君，冯医师教给大家几招很容易操作的办法： 比如说早饭，爱吃蛋饼的朋友，可以把要添进去的榨菜、面酱，省掉；爱吃拌面的朋友，可以把多盐、酱油制作的拌面，改成汤面，汤别全喝进去；或者吃个三明治、喝点牛奶，既保证早餐营养，又减少盐的摄入量。 比如吃肉，最好把肉切成丝，烧到各个蔬菜里，摄入量一下子会减少很多，饱腹感上来的也快。 没有糖尿病的朋友，冯主任建议可以多做糖醋口味的肉菜。还可以多煲汤，这是对健康有利的烹煮方式。当然，前提都是，您的盐勺子，少抖几下子，从少放1/4盐，到减1/3，慢慢到只撒点盐花儿 |
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