9.1
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简介
做蛋挞嘛~~讲究的就是简单快捷味道好，有了速冻蛋挞皮大大简化了过程和时间，
But,用了下厨房里很多蛋挞方子的蛋挞液的配方，都觉得不完美，男盆友总是吐槽费工夫还不如KFC的蛋挞好吃~~~~ 奶奶的，姐姐辛辛苦苦做给你吃，你就应该感激涕零恨不得把舌头吞下去，怎么还好意思提要求！！！ 于是我试了很多次，冒着胖几圈的危险………………当当当当~~此方子横空出世！ 经过嘴刁的某人亲测，该方子的蛋挞很嫩、很香、卖相也好，各方面高度和谐，可以媲美KFC…… 好吧……我会努力超过KFC的…… (方子是8个蛋挞皮的用量，可根据情况加减乘除啊~~) ~~~~~~~~~~~~~~~我是愉快地分割线~~~~~~~~ 忙着考试、工作和恋爱，很久没有动烤箱了，也没有下厨房，居然发现自己随手写得方子这么多人喜欢~好开心O(∩_∩)O~~ 其实看照片就知道我这个方子上传的时候有多么不走心，单纯觉得方子好，想记下来怕忘了…… 看了一下大家的问题，主要是对蛋挞皮有疑问， 1.蛋挞皮底部烤不熟 我的解决方法是下层多烤3分钟，这个3分钟可以放在烘烤的前面也可以放在后面：直接只开下火3分钟后转上下火，or，烤到表面焦化后转下火3分钟；或者你的烤箱不能调节上下火，那就先放底层三分钟再放中层，or，中层焦化后放底层3分钟，但是这样的话中间会打开烤箱，因此动作要快，而且预热的时候温度可以稍微高一点…… 每个烤箱都不一样，掌握好自己烤箱的脾气，好好伺候，多试试就能找到方法制他！ 2.好多人说不知道买什么蛋挞皮，我用过的牌子也不多，就是某宝上常卖的那几种，下面就把我用过的几个牌子说一说，欢迎大家把自己用过的好的挞皮推荐给我啊！ （1）俏农，比较容易出油，而且烤完面粉味重，买过一次之后就没有买了； （2）千点，这个牌子是思念的，之前听说开封菜用得是思念，就找到这个牌子买来试，味道很特别，因为挞皮居然是咸味的！！但是居然淡淡的咸味的也很好吃！！！！但是但是但是！！！！他有致命缺点……起酥不给力，一烤就看得出是机器压的，层数很少，蓬的也不高，而且……而且……这个出油也太TM多了……9个挞烤的我整个烤盘全是油！你家黄油不要钱吗！！！，锡纸托里里外外全是油，拿纸擦了，放到纸盒子里，结果纸盒子也全油了……咸味挞皮就可以这样欺负人么…… （3）七哥，TB卖得最多，也是我觉得性价比最高的挞皮，锡纸托底上居然还有“七哥”的字样，起酥也很给力，层数很多，也很蓬，口感也不错，就是正常蛋挞的口感，最主要的是这个几乎没有出油！！！烤完也最好看！！ 只用过这三种，别的高端品牌没看到TB卖，也没有机会尝试了，选择的话，可以考虑试一试千点，因为咸味挞皮和香甜的挞水真的很搭！！刚出炉的时候味道真的很赞！试过之后如果你能驾驭得了它的油性肤质，那就恭喜你了，请告之方法，不胜感激。如果保险稳妥起见的话，请果断购入七哥，你会发现蛋挞如此简单美好！！！ 如果七哥也有咸味挞皮就好了…… 3.关于分量。 其实这个方子写得是8个蛋挞的分量，但是也不用很在意，因为我自己常常一盘烤9个也用这个量，有时候烤6个也是这个量，所以挞水不够了就再配一点好了，想吃的满足一点，这个分量做6个绝对OK。当然如果挞水太多了，烤的时候会蓬起来，从挞皮里流出来然后就糊在锡纸托和烤盘上黑黑的一坨……我一般装到挞皮里面靠近边缘的一个凹槽的位置就可以了，买得挞皮上都有这个槽，自己注意就好了 用料超完美味道超正的蛋挞液配方，比KFC的还要嫩还要香~做过最好吃的蛋挞液配方的做法
小贴士
1、炼乳没有的话也可以不放，不过糖就要多一点；放了炼乳的话，糖就可以少一点。总之糖控制在15—20g就可以了~~不能再多，再多会腻的……
2、蛋挞皮我一开始用的俏农的，结果发现烤出来的蛋挞一股子面粉味，虽然也很好吃，彻底凉透之后面粉味基本就没有了，可是总觉得不满意啊~~听说KFC用的思念的蛋挞皮，下次决定试试看…… 3、有很多方子的蛋挞液都放了低粉，可是……经过实践证明，不放低粉的蛋挞才会真正的嫩滑香浓！！蛋味和奶味才会更好的表现出来！！！没有低粉的蛋挞咬下去才会有嫩嫩嫩到不行的感觉！！！！放了低粉总觉得是蛋糕挞…… 4、蛋挞皮要提前放出来解冻，微波炉转十几秒也可以咯~ 其他的tips请看前言部分~~~关于底部不熟和挞皮和分量的问题…… 超完美味道超正的蛋挞液配方，比KFC的还要嫩还要香~做过最好吃的蛋挞液配方的答疑
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