家宴上的“加分大菜”

元旦，在家里做一顿好吃的，来慰劳辛苦一年的你身边的人吧!好豆君今天推荐的几款“元旦特供”，端上节日的家宴餐桌绝对会让人眼前一亮哒！找几道学学，等着看伙伴们惊愕的眼神吧~

蒜蓉粉丝蒸虾

菜谱奉献者：荧姳

虾350g、粉丝50g、油、盐、大蒜1头、生抽、糖、葱、姜、青红椒、白酒、胡椒粉适量

步骤

1.准备食材，虾洗净剪须，切开背面用牙签挑去沙线

2.粉丝剪短

3.粉丝洗净温水泡10分钟左右，铺在盘子上面

4.把虾摆在粉丝上面

5.青红椒、大蒜、姜切末

6.锅内放油加一半的大蒜

7.小火煸香，炒至金黄，再加入另一半的大蒜炒出香味

8.碗加入青红椒、姜末、生抽、盐、糖混合，把炒好大蒜油倒入碗里面

9.把调料汁倒在摆好的虾上面，锅内加水烧开放入盘子大火蒸5—8分钟左右

芦笋炒大虾

菜谱奉献者：挪红

芦笋180g、大虾150g、黑木耳50g、油、盐、白砂糖、小葱、姜、大蒜适量

步骤

1.将木耳泡发。

2.将芦笋洗净，摘去老根。

3.芦笋斜切成段。

4.备好大虾，让虾自然化冻。

5.剥去大虾外壳，从背部划一刀，摘除虾肠，洗干净。葱姜蒜切好备用。

6.热锅热油下芦笋，炒变色加盐调味，翻均盛出备用。

7.另起一油锅，油热先下葱姜蒜，再下大虾。

8.待大虾变色后加盐和糖调味。

9.翻均后，下木耳，翻炒两下。

10.舀一勺子高汤，用清水也可。

11.盖锅，焖一分钟。

12.揭盖，将'6'炒好的芦笋倒下去。

13.翻炒均即好。

剁椒蒸芋头

菜谱奉献者：馨怡煮香香

芋头250g、剁椒、豆豇、香葱适量

步骤

1.芋头削去皮后放淡盐水里浸泡一会

2.切成薄片放在碟子里

3.一层豆豉

4.加入鲜豆剁椒

5.一层剁椒

6.然后上锅蒸熟后，在上桌之前撒上一点葱花增加香味

开屏武昌鱼

菜谱奉献者：河南军嫂

武昌鱼600g、油、盐5g、生姜20g、大葱15g、香葱、红彩椒5g、青菜椒5g、白胡椒粉1.5g、料酒50ml、蒸鱼豉油30ml、美极鲜酱油

步骤

1.准备好收拾干净的武昌鱼，红彩椒、青菜椒、香葱、姜片、大葱等主要食材洗净备用。

2.武昌鱼去掉头尾。

3.从背部向肚腩均匀地切条，要保证腹部相连不断。

4.切好后撒入盐。

5.倒入料酒20ml。

6.撒白胡椒粉。

7.用手涂抹均匀，腌制20分钟，然后洗净沥干水分。

8.将生姜切片、大葱切丝。

9.香葱切葱花，红椒切小丁。

10.青菜椒切小丁。

11.将盘子底部铺上葱丝、姜片，将鱼放于之上，摆成孔雀开屏状。

12.撒上红椒丁和青椒丁。

13.再倒入30ml的料酒。

14.开水上锅蒸10分钟，关火后不揭锅，继续虚蒸2-3分钟。

15.鱼出锅后，倒掉盘子中蒸出的水，倒上蒸鱼豉油。

16.滴几滴美极鲜酱油，然后撒上香葱花。

17.锅中倒入适量油，烧热，淋在鱼和香葱花上即可。

酸甜鸳鸯蛋

菜谱奉献者：红豆厨坊

鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐、姜粉2g、白糖2g、香油、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml

步骤

1.鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用。

2.猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀。

3.鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。

4.把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。

5.用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉。

6.把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好。

7.蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟。

8.这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀。

9.锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味。

10.淋入水淀粉搅拌均匀。

11.汤汁清亮粘稠关火

12.然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。

避风塘炒蟹

菜谱奉献者：老杨的厨房

梭子蟹500g、面包糠2汤匙、大蒜1头、干辣椒1汤匙、盐1茶匙、白砂糖1.5茶匙、鸡精0.5茶匙

步骤

1.干辣椒洗净切圈泡水沥干，蒜剁成蒜蓉。

2.螃蟹刷洗干净，掀开外壳，去掉腮等不可食用部位，切成块。

3.处理好的螃蟹沾干淀粉备用。

4.油锅烧热，下入螃蟹炸八成熟后放入蒜蓉，炸微黄。

5.炸螃蟹的锅里油全部倒掉，放入干辣椒和面包糠，放入蟹块后调入盐、鸡精、白糖、蒜蓉，炒均匀。

6.翻炒均匀后装盘即可。

鲜虾黄瓜盅

菜谱奉献者：龙卷风中的小猫

鲜虾50g、水黄瓜、生抽、花椒油、糖适量

步骤

1. 将黄瓜洗净，切成4CM长的段，雕成喜欢的花型，把中间挖掉成为一个上下通气的黄瓜盅状。

2.将虾洗净去头，去皮，留尾部的皮不要去掉

将虾的肚子切开，后背不要切开，去掉虾肠虾线洗净。

3.把虾肉的一头向里卷成卷，留出尾部展开，坐到黄瓜盅里。

取一小碗，加入生抽，一点点糖提鲜，花椒油或香油，加少许的水调开

4.蒸锅内加水烧开，把调汁碗和黄瓜盅放入锅里大火蒸四分钟后取出，将料汁淋在鲜黄瓜盅上即可食用。

口水鸡

菜谱奉献者：馨怡煮香香

三黄鸡2斤、姜、盐、葱、蒜、辣椒、灯笼椒、花椒油、白糖、生抽、香醋、大料、豆豉、料酒适量

步骤

1.三黄鸡杀死后处理好内脏，用水冲洗干净

2.放入锅里，加生姜，葱，料酒中火煮开至五分钟左右

3.盖上锅盖浸泡40-50分钟

4.浸泡好鸡肉后捞出放入冷却的凉开水中过凉水保持鸡肉皮质细嫩紧滑。

5.辣椒红油：锅里放入少量油，三成油温的时候把辣椒，三萘，八角这些香料放进锅里炒

6.炒干水份变得干爽后捞出放凉，剁成末

7.剁好的辣椒末放一个耐高温的碗里，加入适量豆豉

8.锅里烧热油，油温先烧到冒青烟时关火，降温至8成热时，把油倒在进辣椒末里浸泡

9.口水鸡调料：姜，蒜用捣蒜器捣成泥

10.葱切成葱花，姜蒜泥放碗里，调入醋，生抽，白糖，等调料搅拌均匀

11.然后用筛过滤掉蒜姜的渣

12.把做好的辣椒油只取面上的红油混入调好的汁里，最后撒上芝麻，这个口水鸡的调料就做成了

13.肉切成大小合适的块，码放在碗里

14.淋上调好的辣椒红油，最后撒上葱花