京城百年老字号饭馆全攻略

京城百年老字号饭馆全攻略

 喜欢老字号不仅在于对于味道的那份怀念,也在于老字号对于镇店菜品的那份精益和执着,现在的很多人可能体会不到什么菜就去什么楼吃的那种独享的荣耀,从这个方面说,老字号这块牌匾有其重要的传承意义。做为一张张老北京的餐饮名片,张张都是那么耀眼与亲民,无论北京的吃货还是来京旅游的吃货,都值得来尝尝!

 东兴楼 始于1902年

 挑食理由:昔日北京八大楼之首。东兴楼的酱爆鸡丁与峨眉的宫保鸡丁堪称同绝,只是东兴楼做了改良,用核桃仁充当配菜,口感酥脆。

 人均:120

 地址:东城区东直门内大街5号

 萃华楼 始于1940年

 挑食理由:招牌菜芙蓉鸡片,是用捣成肉泥的嫩鸡胸脯肉、鱼肉,再加鸡蛋清烹制而成,这道菜外观雪白漂亮,品尝起来嫩软似豆腐,清香鲜嫩,美味可口。

 人均:120

 地址:东城区东安门大街19号

 泰丰楼 始于1874年

 挑食理由:他家对于汤头十分讲究,每天要用活鸡、肘子吊汤,保证每个火眼都有汤锅。该店供应的汤菜,有着名的山东名汤--烩乌鱼蛋汤,以及芙蓉银耳汤、酸辣鸡丝汤等。

 人均:98

 地址:东城区前门西大街2号

 致美楼 始于1902年

 挑食理由:招牌宫保虾球,虾球个头很饱满,虾肉爽口弹牙,勾芡恰到好处,酸酸甜甜的。焦溜肉片,做法有点儿象锅包肉,炸过的肉片再溜一遍,火候掌握的很好,肉片肥瘦相间,又焦又脆,嚼着很香。

 人均:61

 地址:西城区陶然亭路39号

 庆云楼 始于1820年

 挑食理由:现在的庆云楼是少有的没怎么动地方的八大楼老店,只是这旧坛装了新酒,二层改成了越南菜馆,但是一层仍承袭着鲁菜风味,招牌菜糖醋黄河大鲤鱼,南煎丸子,九转大肠。

 人均:61

 地址:西城区陶然亭路39号

 同和居 始于1822年

 挑食理由:镇店名菜三不粘,不粘盘、不粘勺、不粘牙,是用普通原料即鸡蛋黄、白糖、绿豆粉、水等搅抖均匀后,经三百余次搅炒而成,成品呈金黄色、羹状,吃起来鲜美爽口,香甜不腻。

 人均:103

 地址:西城区地安门西大街51-2号荷花市场内

 砂锅居 始于1741年

 挑食理由:因当年用一口据传是明代年间的特大砂锅,煮卖上好猪肉,肉之肥美不腻,味道极佳。出品全是家常菜,砂锅白肉下面是东北酸菜和粉丝,吃起来那叫一个香,能下好几碗米饭。

 人均:76

 地址:西城区西四南大街60号(近缸瓦市)

 惠丰堂 始于1858年

 挑食理由:惠丰堂以糟出名,有糟溜鱼片、糟烩生鸡丝、糟溜三白等。糟溜三白和其它家不同,是鱼片、杏鲍菇片、澳带片,属于附加值高的那类。惠丰堂的香糟,味道比较清雅,但胜在鱼片的处理。

 人均:91

 地址:海淀区北洼路17号如意酒店1楼

 同春园 始于1930年

 挑食理由:同春园烹鳝鱼早有口碑。所用鳝鱼非活不宰,非鲜不烹。选用鳝鱼的背部肉,用刀划成两寸长的段,辅以火腿丝、笋丝。香菜、胡椒一起炒,菜熟时装盘,用勺子在盘中间做一窝儿,里放蒜末,而后窝中浇热油。菜上桌,油 “劈剥”作响,而香气满桌。如今,松鼠鱼和响油鳝糊已成为同春园的“镇店之菜”。

 人均:76

 地址:西城区西四南大街60号(近缸瓦市)

 淮扬春饭店 始于民国初年

 挑食理由:松鼠桂鱼作为镇店名菜,造型优美,外脆里嫩,可谓色、香、味俱全;蟹粉狮子头、响油鳝糊、无锡排骨等也是不可错过的美味。

 人均:94

 地址:西城区月坛南街三里河东路10号

 美味斋 始于民国初年

 挑食理由:沪上看家菜,响油鳝糊,上桌后还在噼啪作响,味道不错,八宝辣酱,红润且光亮,用来下饭甜鲜得当,自然可口。毛蟹炒年糕,软糯的年糕,和着毛蟹,再浇上酱汁,吃起来满口鲜香。分量不小,价格平民化。

 人均:81

 地址:西城区白广路35号(63中学南侧)

 曲园酒楼 始于1890年

 挑食理由:酸辣肚尖是镇店名菜,酸酸辣辣、口感十足。曲园头牌菜东安子鸡,以醋、辣椒、姜等为佐味调料,经腌、煮后,加味烹炒成菜,就着白饭,越吃越有回香。

 人均:76

 地址:西城区西四南大街60号(近缸瓦市)