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【私房御膳】木耳的特色做法

 七彩年华 2015-02-01

【私房御膳】木耳的特色做法

2015-02-01 香哈菜谱


  御膳房的小哈又来参见各位主子了,各位主子吉祥!今天我们带来的是木耳做得佳肴。木耳味道鲜美,可素可荤,营养丰富。木耳味甘,性平,具有很多药用功效。能益气强身,有活血效能,并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,能够疏通肠胃,润滑肠道,同时对高血压患者也有一定帮助。木耳太强大了有木有,快来学习做法吧!


木耳炒鸡蛋


配料:


木耳、鸡蛋、彩椒、紫酱油、盐、绍酒、胡椒粉、葱花


烹饪步骤:


1.将鸡蛋打在碗中打散加少许绍酒、盐、胡椒粉调味;


2.彩椒切小粒、葱切葱花;


3.锅烧热,放入少许油转匀,放入鸡蛋液;


4.翻炒摊熟鸡蛋;


5.撒入葱花、木耳可以焯一下水倒入锅中炒匀;


6.烹入少许紫酱油盖上盖略微小火焖半分钟;


7.开盖加入彩椒粒翻炒均匀关火装盘即可。



木耳山楂粥


配料:


大米50克、山楂30克、黑木耳5克


烹饪步骤:


1.将木耳泡发,洗净切丝;


2.大米淘洗干净,备用;


3.山楂洗净,去核,切丁;


4.锅中加600ml水,把木耳丝倒进去,开中火煮;


5.水煮开后,把淘洗好的大米倒进去;


6.煮开后,改小火煮20分钟,倒入切好的山楂丁;


7.用勺子不停的搅拌10分钟,可以使粥更快的变稠;


8.盛入碗中,即可享用。



香菇木耳蒸鸡


配料:


鸡腿1个、干香菇10g、干燥压缩木耳1/2块、姜10g、青葱1根、料酒1大勺、酱油1大勺、蚝油2大勺、细砂糖1茶匙、盐1茶匙、玉米淀粉2茶匙、清水4大勺


烹饪步骤:


1.木耳用冷水泡发、洗净(洗木耳的方法在这里),香菇泡发洗净;


2.取一只干净的碗,放入料酒、酱油和蚝油,加入糖、盐;


3.再加入淀粉和清水,搅拌均匀做为料汁待用;


4.鸡肉切丁,放入碗中,撒入姜丝;


5.倒入调好的料汁,腌制15分钟;


6.香菇、木耳切丝,撒在腌好的鸡肉上,放入蒸锅,水开后蒸15分钟即可。



豆腐木耳炖咸青鱼


配料:


咸青鱼、豆腐、黑木耳、油、糖、料酒、老抽、甜面酱、葱、姜、蒜、鸡精、辣椒


烹饪步骤:


1.准备食材;


2.黑木耳泡发好,洗净;


3.咸青鱼用水浸泡半天洗净切块,用油煎成两面金黄,盛出;


4.豆腐切大块,用油煎;


5.两面煎成金黄盛出;


6.取砂锅,放入姜,蒜,辣椒;


7.放入豆腐;


8.放入鱼块;


9.放黑木耳,加适量水,料酒,糖;


10.加老抽,一调羹甜面酱,中火煮开,小火炖20分钟;


11.加鸡精,葱花即可。



西芹木耳白玉菇


配料:


西芹、白玉菇、黑木耳、红椒、盐、鸡精、胡椒粉、鲍鱼汁


烹饪步骤:


1.红椒西芹洗净切成斜刀块儿;


2.西芹焯水,水里放一小勺盐和油,炒一分钟后过冷备用;


3.红椒切成滚到块儿。白玉菇焯水;


4.锅里倒入色拉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;


5.倒入原料,加盐、胡椒粉,鸡精,鲍汁翻炒出锅。



凉拌木耳菜花


配料:


菜花、木耳、胡萝卜、香油、盐、鸡精


烹饪步骤:


1.将菜花洗净,菜花掰成小块儿;


2.木耳提前泡发,洗净;


3.把菜花焯水;


4.把切成条的胡萝卜焯水;


5.将木耳焯水备用;


6.把控干水的菜花木耳胡萝卜搅拌在一起,加入盐和鸡精调味。装入盘中淋入香油即可。



木耳烧豆腐


配料:


木耳100克、冻豆腐300克、萝卜半个、葱10克、姜5克、蒜3瓣、香菜1棵、花生油30毫升、盐3克、生抽15毫升、味精2克、香油5毫升


烹饪步骤:


1.把萝卜洗净、冻豆腐一块、木耳;


2.把豆腐切成均匀的块状;


3.萝卜去皮,切成片状;


4.锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒;


5.放入豆腐翻炒;


6.放入萝卜片翻炒;


7.放入木耳翻炒;


8.加盐、生抽翻炒均匀;


9.放入香菜、味精、香油调味即可;


10.盛入盘中,即可享用。



木耳芹菜包子


配料:


芹菜150克、木耳10克、鸡蛋三个、植物油30克、盐5克、白糖5克、面粉250克、盐2克、酵母2.5克、水125克


烹饪步骤:


1.木耳先用冷水泡发后,然后焯水;


2.取出木耳,切成碎粒状;


3.芹菜去掉叶子,放入加少许油和盐的开水中,焯一分钟左右;


4.将芹菜也切成碎粒状;


5.将鸡蛋打散在碗中,锅中放油,油热后,倒入鸡蛋炒散;


6.将鸡蛋倒入容器中,加入芹菜粒和木耳粒;


7.然后再加入盐和糖,如果喜欢滋润点,可再加少许植物油,搅拌均匀;


8.面团材料揉成面团然后发酵至两倍大,再取出滚圆;


9.将面团分成八份;


10.将小剂子擀平擀圆;


11.包入馅料(这种柳叶包法比较能包得住馅料,所以馅料非常多。);


12.从一边开始折叠;


13.一边折一边向中心位置,和包饺子手法差不多;


14.包好的样子;


15.然后放在有玉米叶的蒸笼上醒30分钟左右。中火蒸12分钟左右。关火后三分钟开盖;


16.馅料非常足。


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