【私房御膳】木耳的特色做法 2015-02-01 香哈菜谱
木耳炒鸡蛋 配料: 木耳、鸡蛋、彩椒、紫酱油、盐、绍酒、胡椒粉、葱花 烹饪步骤: 1.将鸡蛋打在碗中打散加少许绍酒、盐、胡椒粉调味; 2.彩椒切小粒、葱切葱花; 3.锅烧热,放入少许油转匀,放入鸡蛋液; 4.翻炒摊熟鸡蛋; 5.撒入葱花、木耳可以焯一下水倒入锅中炒匀; 6.烹入少许紫酱油盖上盖略微小火焖半分钟; 7.开盖加入彩椒粒翻炒均匀关火装盘即可。 木耳山楂粥 配料: 大米50克、山楂30克、黑木耳5克 烹饪步骤: 1.将木耳泡发,洗净切丝; 2.大米淘洗干净,备用; 3.山楂洗净,去核,切丁; 4.锅中加600ml水,把木耳丝倒进去,开中火煮; 5.水煮开后,把淘洗好的大米倒进去; 6.煮开后,改小火煮20分钟,倒入切好的山楂丁; 7.用勺子不停的搅拌10分钟,可以使粥更快的变稠; 8.盛入碗中,即可享用。 香菇木耳蒸鸡 配料: 鸡腿1个、干香菇10g、干燥压缩木耳1/2块、姜10g、青葱1根、料酒1大勺、酱油1大勺、蚝油2大勺、细砂糖1茶匙、盐1茶匙、玉米淀粉2茶匙、清水4大勺 烹饪步骤: 1.木耳用冷水泡发、洗净(洗木耳的方法在这里),香菇泡发洗净; 2.取一只干净的碗,放入料酒、酱油和蚝油,加入糖、盐; 3.再加入淀粉和清水,搅拌均匀做为料汁待用; 4.鸡肉切丁,放入碗中,撒入姜丝; 5.倒入调好的料汁,腌制15分钟; 6.香菇、木耳切丝,撒在腌好的鸡肉上,放入蒸锅,水开后蒸15分钟即可。 豆腐木耳炖咸青鱼 配料: 咸青鱼、豆腐、黑木耳、油、糖、料酒、老抽、甜面酱、葱、姜、蒜、鸡精、辣椒 烹饪步骤: 1.准备食材; 2.黑木耳泡发好,洗净; 3.咸青鱼用水浸泡半天洗净切块,用油煎成两面金黄,盛出; 4.豆腐切大块,用油煎; 5.两面煎成金黄盛出; 6.取砂锅,放入姜,蒜,辣椒; 7.放入豆腐; 8.放入鱼块; 9.放黑木耳,加适量水,料酒,糖; 10.加老抽,一调羹甜面酱,中火煮开,小火炖20分钟; 11.加鸡精,葱花即可。 西芹木耳白玉菇 配料: 西芹、白玉菇、黑木耳、红椒、盐、鸡精、胡椒粉、鲍鱼汁 烹饪步骤: 1.红椒西芹洗净切成斜刀块儿; 2.西芹焯水,水里放一小勺盐和油,炒一分钟后过冷备用; 3.红椒切成滚到块儿。白玉菇焯水; 4.锅里倒入色拉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味; 5.倒入原料,加盐、胡椒粉,鸡精,鲍汁翻炒出锅。 凉拌木耳菜花 配料: 菜花、木耳、胡萝卜、香油、盐、鸡精 烹饪步骤: 1.将菜花洗净,菜花掰成小块儿; 2.木耳提前泡发,洗净; 3.把菜花焯水; 4.把切成条的胡萝卜焯水; 5.将木耳焯水备用; 6.把控干水的菜花木耳胡萝卜搅拌在一起,加入盐和鸡精调味。装入盘中淋入香油即可。 木耳烧豆腐 配料: 木耳100克、冻豆腐300克、萝卜半个、葱10克、姜5克、蒜3瓣、香菜1棵、花生油30毫升、盐3克、生抽15毫升、味精2克、香油5毫升 烹饪步骤: 1.把萝卜洗净、冻豆腐一块、木耳; 2.把豆腐切成均匀的块状; 3.萝卜去皮,切成片状; 4.锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒; 5.放入豆腐翻炒; 6.放入萝卜片翻炒; 7.放入木耳翻炒; 8.加盐、生抽翻炒均匀; 9.放入香菜、味精、香油调味即可; 10.盛入盘中,即可享用。 木耳芹菜包子 配料: 芹菜150克、木耳10克、鸡蛋三个、植物油30克、盐5克、白糖5克、面粉250克、盐2克、酵母2.5克、水125克 烹饪步骤: 1.木耳先用冷水泡发后,然后焯水; 2.取出木耳,切成碎粒状; 3.芹菜去掉叶子,放入加少许油和盐的开水中,焯一分钟左右; 4.将芹菜也切成碎粒状; 5.将鸡蛋打散在碗中,锅中放油,油热后,倒入鸡蛋炒散; 6.将鸡蛋倒入容器中,加入芹菜粒和木耳粒; 7.然后再加入盐和糖,如果喜欢滋润点,可再加少许植物油,搅拌均匀; 8.面团材料揉成面团然后发酵至两倍大,再取出滚圆; 9.将面团分成八份; 10.将小剂子擀平擀圆; 11.包入馅料(这种柳叶包法比较能包得住馅料,所以馅料非常多。); 12.从一边开始折叠; 13.一边折一边向中心位置,和包饺子手法差不多; 14.包好的样子; 15.然后放在有玉米叶的蒸笼上醒30分钟左右。中火蒸12分钟左右。关火后三分钟开盖; 16.馅料非常足。 |
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