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糯米粉蜂窝巢
用料
糯米粉蜂窝巢的做法
黑芝麻香酥蛋卷 芝麻 |
适量 | ||||||||||||||||||||
| 食油 | 半锅 | ||||||||||||||||||||
| 蜂窝模 | 1个 |
糯米粉，玉米粉，糖鸡蛋搅打均匀，过后倒入椰浆，打至顺滑没有颗粒的面糊
用网筛把面糊过筛，撒点芝麻在面糊里面
烧锅热食油，把模放在油里面受热，过后把热模，沾上面糊，再把沾上面糊的模，放入热油里炸，把饼炸金黄色即可捞起，待凉放入密封的罐子里。
黑芝麻香酥蛋卷
| 低筋面粉 | 80克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 黑芝麻 | 2茶匙 |
| 植物油 | 100克 |
| 植物油 | 100克 |
| 白糖 | 70克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 盐 | 1/8茶匙 |
称量准备号所需原料
鸡蛋、白糖、盐、植物油放入容器中
用蛋抽搅打至白糖完全融化
加入低筋面粉
搅拌成光滑的面糊
蛋卷模具放在炉子上，中小火烧热，刷一层油
在模具中偏后的位置舀入1.5汤匙的面糊
把模具合起来夹紧，小火加热，并且翻动几次，使两面均匀受热
打开模具，蛋卷皮呈金黄色时，取出
取出的蛋卷皮放在案板上用筷子迅速卷起来，稍压定型以后抽出筷子，其余的面糊重复7-10的步骤全部做成蛋卷
1、模具只是做第一个蛋卷的时候刷一次油，其它不必再刷。
2、一定要中小煎制，面糊含糖，很容易糊的。
3、第二次加面糊的时候，最好用模具暂时不加热的那面，这样面糊凝固较慢，容易铺的均匀。
杏仁瓦片
| 低筋面粉 | 45G |
| 低筋面粉 | 45G |
| 黄油 | 45G |
| 蛋白 | 100G |
| 蛋白 | 100G |
| 细砂糖 | 80G |
| 杏仁片 | 125G |
蛋白里面加入细砂糖搅拌均匀。
杏仁片
蛋白里面加入细砂糖搅拌均匀。
然后加入溶化的黄油，拌匀。
筛入低筋面粉，拌匀。
加入杏仁片，用橡皮刮刀拌匀，杏仁片容易碎，需要慢慢的翻拌，翻拌好的面糊放冰箱冷藏一夜。
然后取出，用勺子挖一勺在铺了油布的烤盘上抹平，形状根据自己喜欢来抹就可以，抹成薄薄的片。
放入预热好的烤箱中层上下火130度烤13分钟取出，取出后如果需要弯曲的借用擀面杖轻轻卷一下，卷的话需要趁热卷，放凉就会很脆了。
这个没什么技巧，唯一需要注意的就是烤箱的温度，根据自己烤箱的温度来把握，一般烤至边缘呈焦黄色，中间有点上色后就差不多了，因为太薄需要时刻观察，如果放凉后不脆说明烤的时间不够，可以再放烤箱烤一两分钟即可。
10分钟做美味零食——炸薯片
| 中等大小的红薯 | 2个 |
１、洗净两个中等大小的红薯，粗细均匀，切去两头。
２、切成１mm厚的薄片。
3、两个中等大小的红薯切了一盆。
4、中火热油，将一片生薯片放入油锅中，生薯片沉入锅底后立刻浮起来，说明油温正好。
5、调成小火，放入生薯片，一开始薯片较软，小水慢炸，炸至薯片开始变硬的时候，调成中火，将薯片中的油逼出来，当薯片开始发脆，颜色刚刚变成焦黄，立刻捞出，放在吸油纸上，一层薯片一层吸油纸。
散发著诱人色泽的金色的薯片，在阳光下温暖的簇拥著！
轻盈的薯片！
1、生薯片切的越薄，成品越脆。
2、炸至面上刚刚变色，有些焦黄即可，炸过了，成品发苦。
3、用吸油纸，一层纸一层薯片叠起来放，可以最大化的吸去多余的油脂。
古贺的方子之意式坚果脆饼
用料
| A | |
| 全蛋液 | 3汤匙（45克） |
| 蔗糖 | 2汤匙（30克） |
| B | |
| 全蛋液 | 3汤匙（45克） |
| 蔗糖 | 2汤匙（30克） |
| B | |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 可可粉 | 10克 |
| C | |
| 烤过的杏仁粒 | 80克 |
| 橙子皮 | 30克 |
| D | |
| 可可粉 | 10克 |
| C | |
| 烤过的杏仁粒 | 80克 |
| 橙子皮 | 30克 |
| D | |
| 糖粉 | 20克 |
| 水 | 8毫升 |
烤箱预热180℃。
将A料放入容器中旋转混合，再将B料混合后筛入。
用橡皮刮刀边压边混合，尚留有干粉的时候加入C料。
将步骤2的面糊做成2个手心大小的草鞋形状，放入160~180℃的烤箱中烘焙20分钟。
余热散去之后，切成1厘米宽的片，截面朝上摆放在铺有烘焙纸的烤盘上。
在150℃的烤箱中烘焙5分钟，翻面继续烘焙5分钟，将糖粉倒入小容器中，加水充分混合后，调成黏稠柔滑的糊状，立刻涂在上面，等待晾干即可。如果等意式坚果脆饼冷却之后再涂层，表面会变白。
花生芝麻糖
水
烤箱预热180℃。
将A料放入容器中旋转混合，再将B料混合后筛入。
用橡皮刮刀边压边混合，尚留有干粉的时候加入C料。
将步骤2的面糊做成2个手心大小的草鞋形状，放入160~180℃的烤箱中烘焙20分钟。
余热散去之后，切成1厘米宽的片，截面朝上摆放在铺有烘焙纸的烤盘上。
在150℃的烤箱中烘焙5分钟，翻面继续烘焙5分钟，将糖粉倒入小容器中，加水充分混合后，调成黏稠柔滑的糊状，立刻涂在上面，等待晾干即可。如果等意式坚果脆饼冷却之后再涂层，表面会变白。
花生芝麻糖
| 花生 | 200克 |
| 花生 | 200克 |
| 白芝麻 | 100克（或者黑芝麻） |
| 白糖 | 150克 |
| 白糖 | 150克 |
| 柠檬 | 半个（没有可放一勺白醋，放柠檬汁味道更好） |
| 色拉油 | 1大勺（15克左右） |
将生芝麻（熟芝麻就直接用，省掉炒芝麻这一步）放到漏勺里在水管下冲洗干净，然后晾干水分，放入锅中小火不断地翻炒到微黄色，盛出晾凉
色拉油
将生芝麻（熟芝麻就直接用，省掉炒芝麻这一步）放到漏勺里在水管下冲洗干净，然后晾干水分，放入锅中小火不断地翻炒到微黄色，盛出晾凉
生花生也放入锅中小火炒熟，晾凉
然后两只手对搓，然后吹掉花生的红衣
将炒好的花生放入保鲜袋中用擀面杖擀碎，不要太碎，每粒花生分成2~3块的程度就可以了，这样会减小花生之间和芝麻之间的距离，能够节省糖量，这样花生芝麻糖不会太甜
将炒锅放入色拉油，放入白糖小火慢慢炒化
等糖浆变成褐色时，放入半个柠檬的汁，没有放白醋也可以，放了柠檬汁或醋的花生芝麻糖会很脆很好吃；柠檬会解糖的甜腻，味道更好一些
中小火慢慢的搅拌，糖浆会起大泡泡，一定要仔细观察
等到泡泡变小而且变少时倒入花生和芝麻翻炒
花生和芝麻都均匀地沾满糖浆后，倒入里面抹油的器具中，用铲子或者小勺压平
晾10分钟左右，等到花生芝麻糖凉了但还没变硬变脆之前用刀切成自己喜欢的块状，完全变硬后会很脆，一切就会碎的
切好后放入保鲜盒里保存，当然用糖纸包裹后更漂亮
（原创）棉花糖版牛轧糖
| 无夹心棉花糖 | 150克 |
| 奶粉 | 100克（可以跟据个人喜好买全脂或脱脂） |
| 奶粉 | 100克（可以跟据个人喜好买全脂或脱脂） |
| 无盐黄油 | 50克 |
| 熟芝麻 | 70克 |
1.黄油放入平底不沾锅中小火融化;
熟芝麻
1.黄油放入平底不沾锅中小火融化;
2. 放入棉花糖中小火融化;
3. 棉花糖融化后加入奶粉，这时一定要快速拌均，容易结块；
4. 加入熟芝麻拌均，这时可以关火或最小火，容易糊锅。
5. 趁热倒入1L的长方形乐扣盒中，用刮铲抹平（刮铲不沾糖）。
6.定好型后放入冰箱冷藏，过二小时就可拿出切出理想的块状，用糖纸包上即可。
1.棉花糖在锅中搅拌时一定要用不沾的胶铲，用木铲会沾满了糖；
2.搅拌时一定要用力，并且快速（是个力气活）；
3.棉花糖大家可以根据个人喜好选择自己喜欢的口味；
4.芝麻也可换成其它喜欢的坚果，但一定要去皮，这样口感好。
猪肉脯
用料
| 猪里脊肉 | 400克 |
| 猪里脊肉 | 400克 |
| 料酒 | 3克 |
| 生抽 | 10克 |
| 生抽 | 10克 |
| 黑胡椒 | 1克 |
| 糖 | 3克 |
| 糖 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
| 芝麻 | 10克 |
| 芝麻 | 10克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
猪里脊肉400克剁成肉末（要挑选精的肉，肥的肉在烤的时候会出油厉害）
在肉末中加入：料酒3克、生抽10克、黑胡椒1克、糖3克、盐1克,将肉末用筷子朝一个方向搅打，打上3-5分钟即可
在案板上铺上一张锡纸，涂上一层色拉油，将肉末倒在上面，盖上一层保鲜膜，用擀面杖将肉末擀平整，要薄而厚度一致
将擀好的肉片连同锡纸一起移到烤盘，烤箱预热到180度，上下火，中层，将烤盘送入烤箱子，烤15分钟后取出来，将盘子侧过来，倒掉水分，然后在肉表面刷上一层蜂蜜，撒上白芝麻，继续入烤箱
继续烤制20分钟后，将烤盘取出，将肉片翻面，继续入烤箱烤制，继续烤制20分钟后再翻面烤下，烤到感觉水分全无的状态，香气弥漫整屋，整齐缩小一半左右，感觉肉片结实的很了，就是烤好了
最后烤制的几分钟要在边上监护好，以免烤焦。烤好后晾凉切条即可食用
1猪肉一定记得选择精肉部分,这样油脂比较少,也比较适合烤制;
2按自己口味,可以加其他的调味料进去,比如说,辣的,比如说五香的;
3在用烤箱的时候.这里提到的时间和火力仅供大家参考,因为每家的烤箱火力都有可能不一样;
4在烤制的最后时间记得在边上看护,以免烤焦,但是也不要离太近了.
5中途发现有水分稀出的时候,可以带上隔热手套,将烤盘取出,侧过来,将水份倒掉.注意安全,小心烫到手;
6在擀肉片的时候,一定要擀的厚薄均匀,这样烤的时候才会受热均匀;
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