好吧,我承认我是一个没有小鞭子抽,没有压力压着,就放松懒惰的人,pk赛的时候,生怕拖队伍的后腿,拍照的时候布置背景呀,摆拍呀,都超级认真,斟酌了又斟酌。自己觉得拍的还不错了,别扔臭鸡蛋呀,哈哈!!这PK赛结束了,又懒得布置背景了,又开始拍渣图了好不好!不过,容我找个借口行不?我能说是因为这菜太香了,我想赶紧拍完开吃么,那边我家先生和小泽泽都留着口水拿着筷子等着呢好吧!嘿嘿!
再来说说菜,红烧肉算是家常菜啦,怎么让它也高大上一把呢,和鲍鱼配一配可好?其实现在鲍鱼这种食材也没有那么贵啦!也走进寻常百姓家了呢!而且不得不赞一下现在高度发达的物流系统!让我这身处大山深处,距离海边遥远的东北银也能吃得上鲜活的鲍鱼!!虽然可能比海边贵些!但是毕竟人家千里迢迢运来滴呀!远来是“贵”客嘛!!扯远了,说菜!鲍鱼自古以来就是名贵的食材,营养及其丰富,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸!鲍鱼肉质非常有弹性,口感好。今天我选了小鲍鱼来和五花肉一起红烧,鲍鱼吸收了肉的浓香,而五花肉又吸收了鲍鱼这种远古的海洋生物的鲜美,有了和平时不一样的一层味道,两者结合无论从口感还是从视觉都立即高大上起来!而且红烧的菜,红红火火的颜色,一看就喜庆,不失为年节宴客的必备佳肴!为啥用小鲍鱼呢,因为小鲍鱼便宜些呗,大鲍鱼用来烧五花肉是不是有点浪费呢,俺又不是土豪!大鲍鱼留着用来烧更高大上的菜可好?
小鲍鱼红烧肉
材料:小鲍鱼,五花肉,姜,葱,八角,桂皮,香叶
调料:冰糖,盐,酱油,料酒
做法:
1:五花肉清洗一下表面,切成麻将大小的块。
2:小鲍鱼去壳和内脏,在表面切花刀。
3:准备好配料。
4:锅内倒油,放入冰糖炒糖色。
5:冰糖炒至焦糖色,放入五花肉煸炒。
6:五花肉炒上色之后,放入葱姜等配料炒出香味。
7:放入少许料酒。
8:放入少许酱油。
9:放入小鲍鱼炒均。
10:倒入炖锅或者高压锅,倒入开水。
11:我用的铸铁锅,小火炖30分钟之后加少许盐调味。
12:在炖10分钟,大火收汁即可!
一点心得:
*炒糖色一定要炒到位,炒出焦糖色,肉的颜色才好看。
*放入肉之后,多炒一会,把多余的油脂炒出来,炖好的肉软烂不腻。
*后期调味用酱油就行,我用的海鲜酱油,颜色不用太重的酱油。
*放水一定要放开水,不能放冷水,肉遇到冷水就紧缩,不容易炖烂!
*用高压锅炖的话,水不用放太多。
*后期大火收下汁,更香浓!
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