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桶子鸡的做法|桶子鸡的做法图解

2015-02-02  昵称6Ipyy

桶子鸡的做法
  • 菜系分类:年夜饭
  • 功效分类:
    肝调养食谱
    肾调养食谱
    补气食谱
    补血食谱
  • 制作难度:    
  • 准备时间:  10-30分钟
  • 口味:五香味
  • 工艺:
    主料:母鸡1500克
    调料:花椒10克,八角10克,盐20克,黄酒60克,大葱70克,姜50克
    饭菜网"菜谱大全"频道为家庭主妇(主夫)、餐饮行业从业者、美食爱好者提供菜谱图文并茂的做法。以下为您提供的桶子鸡的做法的图解详细介绍,教您桶子鸡的做法怎么做,怎么做桶子鸡的做法才好吃。很多人都说做菜难,其实看着步骤看着图成功就会很简单,简单去做就会成功!
    桶子鸡的做法详细制作步骤
  • 1.母鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,剁去爪,去掉翅膀下半截的大骨节,从右膀下开个4.5 厘米长的月牙口,手指向里推断三根肋骨,食指在五脏周围搅一圈后取出;
    2. 再从脖子后开口,取出嗉囊,冲洗干净;
    3. 两只大腿从根部折断,用绳缚住;
    4. 八角用纱布包住;
    5. 先用部分花椒和盐放在鸡肚内,晃一晃,使盐、花椒走匀浸透;
    6. 洗净的荷叶叠成6 厘米长,3 厘米宽的块,从刀口处塞入,把鸡尾部撑起;
    7. 用秫秸杆一头顶着荷叶,一头顶着鸡脊背处,把鸡撑圆;
    8. 白卤汤锅放火上,烧开撇沫,先将桶子鸡下入涮一下,紧住皮,再下入锅内,放入八角、黄酒、葱、姜,汤沸,移至文火上焖半小时左右,捞出即成。

桶子鸡的做法步骤


桶子鸡的做法制作提示
1. 选用肥嫩活母鸡,以保证肉嫩味香;
2. 刀工应仔细认真,桶子鸡外型很重要,应把鸡撑圆,后下刀。




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被置顶的评论








  • 看上去口水直流

    2015-01-31



    3楼









  • 喜欢,不错呢

    2015-01-25



    2楼









  • 看着就香!下饭菜啊!

    2015-01-22



    1楼








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