分享

自酿的甜酒醪糟,详细攻略

2015-02-03  liaohecc

早就开始自酿醪糟了,全家人都喜欢吃,每隔一阵子就会做一坛。之前都没拍照,好多朋友问我怎么做,心想着要发个攻略,周末终于拍照了,先上个缩略版哈
自酿的甜酒醪糟,详细攻略 - 与你同行 - 与你同行
 
其实做法挺简单,真正动手操作的时间也就半小时,做好后却可以吃上一阵子,特适合懒人
话不多说,先泡米。糯米用水浸透泡12小时,我这是三斤圆糯米,长米也可以
自酿的甜酒醪糟,详细攻略 - 与你同行 - 与你同行
 
刚才那是泡后的照片
米泡的就上锅蒸了,蒸锅内装水,糯米均勻铺入笼屉,别忘了留几个孔,好上气儿,这样可以缩短蒸的时间
自酿的甜酒醪糟,详细攻略 - 与你同行 - 与你同行
 
开火,水开起气儿后蒸15分钟就好了,此时的米粒粒清爽,刚好熟,且不粘
自酿的甜酒醪糟,详细攻略 - 与你同行 - 与你同行
 
出锅喽,是不是很漂亮
自酿的甜酒醪糟,详细攻略 - 与你同行 - 与你同行
 
接下来将蒸熟的米放入筛子,下冷水冲,一是为了降温,二是使米更加粒粒清爽,三是稍增加些水份
冲到手感微热即可,大约30-40度的样子,注意用手感觉下米各个地方是否温度均匀,避免局部过烫,把菌烫死了
自酿的甜酒醪糟,详细攻略 - 与你同行 - 与你同行
 
沥干水后拌酒曲了,均匀拌入2/3包安琪甜酒曲
自酿的甜酒醪糟,详细攻略 - 与你同行 - 与你同行
 
酿酒的坛子底部铺少许酒曲粉未
自酿的甜酒醪糟,详细攻略 - 与你同行 - 与你同行
 
拌好酒曲的米装入坛子,抹平,中间挖个酒窝,再在表面及酒窝内撒上剩余的酒曲粉末
自酿的甜酒醪糟,详细攻略 - 与你同行 - 与你同行
 
最后用保鲜膜密封,加盖,放在温暖的地方,就算完成操作了,我做了两坛,藏在冰箱后头,利用冰箱散热来保温.深圳的天气,若不是冬天,常温发酵就可以了,第二天就能看到酒窝里出酒了,再过三五天,会闻到酒香越来越浓,就可以开坛吃了
自酿的甜酒醪糟,详细攻略 - 与你同行 - 与你同行
 
半小时操作,三五天就能吃上啦
 
自酿的甜酒醪糟,详细攻略 - 与你同行 - 与你同行
 
 对了,有个注意事项,就是全部的操作工具要完全洗净,不能沾一点儿油哦,不然可能前功尽弃

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 全屏 打印 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多