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[转帖]冬季进补:药酒你泡对了吗?

 闲之寻味 2015-02-04



    冬季是进补、调理身体的好时节,而我国历史悠久的药酒则是广大男士冬季养生最常用的方法。俗话说“酒乃百药之长”,由此可见酒的本身也具有药的作用,酒与药的有机结合可谓天作之合。在中国,药酒的种类繁多,功效各异。其中,内服药酒主要分两大类:一类是具有补益作用的药酒,如人参酒、鹿茸酒、十全大补酒等;第二类则是具有治疗作用的药酒,如追风药酒、风湿药酒等。

    药酒选酒有讲究

    酒可以溶出药材中的脂溶性与水溶性有效成分,更好地提升药效。泡药酒时最好选用50度及以上的白酒,因为50度及以上的白酒在浸泡药材时能够较大程度地杀死药材中存在的细菌、病菌异界有害微生物、寄生虫、虫卵等,令药酒更加安全、有效。泡药酒一般不选用啤酒,通常多选用老白干、黄酒或浓度高的高粱酒,这些就与药材混合浸泡后气味芳香诱人。而且选用白酒的另一个好处就是不易变质,方便储存。

    不是所有的药材都适合泡药酒

    植物药材应该最大程度地去除药材中掺杂的污泥、杂质等,并晾干,以保证药酒能够发挥最大的功效。

    动物药则不仅要去除污泥、杂质,还要将动物内脏去除,毒蛇则应去头,用清水冲洗干净。可以使用火炉或烤箱烘烤,既可高温灭菌,还能让药材散发出微微的香味。在烘烤后,动物药中的有效成分能够更好地溶于酒,药酒也更加香醇。需要特别注意的是,在选择动物药材时,千万不能选择腐败变质和霉变的药材。

    另外,所有有毒成分的矿物药,如含汞、铅等矿物药都不能用来泡药酒。据悉,我国唐代的多位皇帝都是因服用含铅、汞的丹药、药酒而驾鹤西去的。

    不是所有的人都适合使用药酒

    由于泡药酒选用高度酒更好,所以并不是所有人都能适应,也不适所有人都适合药酒保健,还要根据体质、年龄等决定。一般滋补类的药酒性味比较平和,能够适合大部分人饮用。但如患有心血管疾病、高血压、脂肪肝、糖尿病等患者,都不宜饮酒;同时,在妊娠期、哺乳期的女性也不适合喝药酒。另外,在服药期间的人群需要先暂停饮用药酒,以免影响所服药的药效。

    虽然药酒具有较好地养生保健功效,但是并非喝得越多越好,专家建议每次饮用药酒不要超过10毫升,最好的饮用时间是在每天晚饭后半小时内饮用,且只饮用1次。另外,药酒不宜长年饮用,否则反而会影响新陈代谢,造成蛋白质流失。

    有些人不能适应药酒中苦涩奇怪的味道,可以再药酒中加入一定的蜂蜜,这样还可以有效减少药酒对肠胃的刺激。

    泡酒误区:泡的时间越长越好

    很多人认为,药酒泡的时间越长药效越好,酒越陈越好,其实不然。如果气温高则时间段,气温低则时间长。如室温在20℃左右,药酒浸泡15—30天即可,如在夏季一般浸泡5—7天就可以引用。因为浸泡时间过长,会影响酒精的抑菌作用,甚至会使药材霉变,反而会影响药效,甚至伤害健康。动物药酒则需要更长的时间去泡制,因为它们自身带的细菌可能更多,泡好后应尽快喝完。

    阅读延伸

    药材的选择

    补气:人参、白术、山药、黄芪、党参、西洋参,具有补脾益肺的功效。

    活血化淤:丹参、益母草、牛膝、红花、川芎、郁金、田七、桑寄生,有疏通血脉、化消淤血、促进血行的功效。

    养血:当归、桑葚、桂圆、何首乌、熟地、鸡血藤,主治血虚,有补心益肝的作用。

    来源:大公健康综合

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