立春养生:"最难吃的九大蔬菜"榜!却不知多多益善??

平淡水的平凡 2015-02-04

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No.1

鱼腥草

罪名:

鱼腥草,简单理解就是有鱼腥味的草,塑料摩擦的口感再配合吃草的味道,当年汪曾祺就十分招架不住.云贵地区人民的最爱,据说有一种无法用语言形容的香……爱吃的人难以割舍,吃不惯的人打死也不吃!

翻案:

鱼腥草又名狗心草、折耳根,能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食.临床报道鱼腥草广泛用于治疗上呼吸道感染、流感、肺脓疡、癌性胸水、肺癌、流行性腮腺炎等多种病症.国外还从鱼腥草中分离出一种防癌抗癌物质;除对胃癌有效外,并对中晚期肺癌、直肠癌等也有一定的治疗作用.在日本,鱼腥草受到青睐,除采用传统汉方、药膳食疗外,还以功能性保健食品(茶、饮料等)方式应用.

常见做法:

凉拌鱼腥草、鱼腥草蒸鸡、鱼腥草炒鸡蛋、鱼腥草炒肉丝、鱼腥草烧猪肺、鱼腥草粥、腊味小炒鱼腥草、鱼腥草猪肺汤,总而言之,鱼腥草是南方地区的常用佐料,其叶亦可食用.

禁忌:

虚寒症及阴性外疡忌服.

No.2

苦瓜

罪名:

啥也不用说了,一个字,苦……

翻案:

苦瓜又名凉瓜,每100克苦瓜中,水分占94%,含蛋白质1克、碳水化合物3.7克,能提供71.2千焦的热量.苦瓜可以强化毛细血管,促进血液循环,预防动脉硬化.苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒和减肥的功效.苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以阻止恶性肿瘤生长.苦瓜中的苦味素可抑制恶性肿瘤,防治癌细胞的生长和扩散.

常见做法:

凉拌苦瓜、苦瓜煎蛋、苦瓜排骨汤、苹果苦瓜汁.

禁忌:

阳虚质体质应忌食或少食;人群:乳母人群应忌食或少食;

No.3

香菜

罪名:

有的人觉得香菜香味浓郁,做菜加一点可以提味,但有的人闻到就恶心."反香菜联盟"将"香菜盖饭"定为史上最恐怖的盖饭.

翻案:

香菜的维生素c的量比普通蔬菜高得多,同时含有丰富的矿物质,胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多.香菜能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用.脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用,可做成香菜粥来喝.香菜提取液具有显着的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹.

常见做法:

羊肉香菜饺子、双耳拌香菜、豆腐干拌香菜,香菜是一种常见佐料,炒菜时可以提味.

禁忌:

香菜有损人精神、对眼不利的缺点,故不可多食、久食.但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;另外香菜性温,麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用香菜.

No.4

韭菜

罪名:

韭菜有种强烈的辛辣气味,而且吃完后口腔里的味道也很难散去,为了避免尴尬,很多人选择不吃韭菜.

翻案:

早在《山海经》中就有关于韭菜的记载,韭菜中含有多种营养元素和食物纤维等.韭菜性温,可祛寒散淤、滋阴壮阳,对男子遗尿、阳痿、遗精、早泄等症,妇女行经小腹冷痛、产后乳汁不通等症有辅助疗效;其所含的大量维生素和矿物质,可以辅助治疗夜盲症、干眼病、皮肤粗糙以及便秘等症,也具有预防癌症复发、减少肠道对油脂性物质的吸收和减肥的功效.

常见做法:

韭菜盒子、韭菜素包子、韭菜炒鸡蛋、凉拌韭菜、韭菜炒鸭血.

禁忌:

阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食;炒熟的韭菜隔夜忌食;夏季不宜多食;忌与蜂蜜、牛肉同食.

No.5

胡萝卜

罪名:

不好形容的味道,反正就是不喜欢,怕吃多了变兔子吧……

翻案:

胡萝卜对人体有多方面的保健功能,被誉为"小人参".胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,及多种维生素、叶酸、钙质及膳食纤维等,几乎可以与多种维生素药丸媲美.维生素A,可促进机体的正常生长与繁殖,维持上皮组织、防止呼吸道感染,保持视力正常,治疗夜盲症和眼干燥症.妇女进食可以降低卵巢癌的发病发病率.常吃有助于防止血管硬化,降低胆固醇,并防治高血压,还有润皮肤、抗衰老的作用.

常见做法:

胡萝卜烧羊肉、洋葱胡萝卜炒鸡蛋、咖喱牛肉土豆胡萝卜、胡萝卜炖牛腩.

禁忌:

胡萝卜与酒同食会在肝脏中产生毒素,导致肝病;每餐1根胡萝卜(约70克),大量摄入会令皮肤色素发生变化,变成橙黄色;女性过量食用则易引起月经异常甚至不孕;.不宜生吃胡萝卜,熟食则非常好,或用油炒或与肉类炖食,营养较多.

No.6

芹菜

罪名:

有种特别的味道,闻了会觉得恶心……和香菜原因差不多吧…..

翻案:

芹菜性微寒、味甘苦,有提高食欲、预防坏血病、利尿、健胃、杀菌和防风湿病等作用,芹菜还富含铁,对缺铁性贫血有一定的效果.芹菜能通过降级激素的水平来降血压,其精华还有抵抗癌症和促进伤口愈合的功效.芹菜子有许多药用特性,可用于治伤风、流感、失眠、消化不良和关节炎.

常见做法:

芹菜炒肉、芹菜炒香干、芹菜拌藕片、芹菜鸡蛋饼、花生拌芹菜.

禁忌:

脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜,因为芹菜具有杀精功能.

No.7

茼蒿

罪名:

茼蒿...不知道啥原因,反正有很多人不爱吃…

翻案:

茼蒿营养十分丰富,含有维生素A、维生素C、胡萝卜素,并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂.茼蒿具有清血、养心、降压、润肺之功效.常食茼蒿,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等均大有禆益.适宜患有高血压、大便秘结、肺热咳嗽、痰多黄稠、贫血或骨折等病症者食用;还适宜夏季解暑,以及脾胃虚弱、气胀食滞、口臭痰多、大小便不畅者食用.

常见做法:

凉拌茼蒿、蒜蓉蒸茼蒿、鸡丝茼蒿、杏仁茼蒿、茼蒿涮火锅.

禁忌:

茼蒿气浊、上火,一次忌食过量.

No.8

洋葱

罪名:

吃完嘴里总是有股辛辣的味道,和韭菜相似.而且切洋葱还会流眼泪.

翻案:

洋葱含钾、维生素C、叶酸和维生素B6.洋葱性温、味甘苦,具有明显降血压的作用.洋葱还有很多疗效,能防止坏血病的发生,可以利尿、消炎、促进食欲、祛痰,还可用来治疗感冒、肠胃病、胆结石、疟疾和风湿病.洋葱还有杀菌消炎的功效,吃生洋葱还可以预防感冒.另外,洋葱还可以抗衰老以及防止骨质疏松.

常见做法:

洋葱炒鸡蛋、洋葱拌木耳、洋葱炒牛肉、洋葱土豆饼.

禁忌:

肺胃有热及阴虚、目昏者慎服洋葱;洋葱一次不宜食用过多,容易引起目糊和发热.同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃.同时洋葱辛温,热病患者应慎食洋葱.

No.9

青椒

罪名:

青椒会有一点苦味和辣味,蜡笔小新就是死也不吃青椒.

翻案:

青椒营养价值高,富含维生素C和碳水化合物.在功效作用方面,青椒具有温中下气、散寒除湿的功效,能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳.青椒能够刺激唾液和胃液分泌,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘.它还可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗的作用.此外,青椒对减少皮肤皱纹弹性和保持皮肤丰润都有一定的效果.

常见做法:

青椒炒肉丝、青椒土豆丝、青椒炒蛋、地三鲜、虎皮青椒.

禁忌:

眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病的人慎食.红眼病、角膜炎等眼病患者吃青椒会加重眼病.在治疗过程中,大量食用青椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品,也会影响疗效.

吃青椒虽能增进食欲,但肠胃功能不佳尤其是胃溃疡者食用青椒,会使胃肠黏膜产生炎症,应忌食青椒.痔疮患者如果大量食用青椒等刺激性食物,会刺激胃肠道,使痔疮疼痛加剧,甚至导致出血等症状,痔疮患者应多饮水,多吃水果,少吃或不食青椒.

有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者,吃辣会加重症状.