五、鸡蛋 鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,被人们称作『理想的营养库』。每天食用一个鸡蛋可以达到长寿的目的。鸡蛋中富含铁元素,可以使人面色红润,皮肤呈现光泽感。 患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食鸡蛋,老年高血压、高血脂、冠心病人,宜少量食用鸡蛋。 1、鸡蛋+豆浆:不利于蛋白质吸收 鸡蛋与豆浆同食不宜,因为生豆浆中含有胰蛋白?抑制物,它能抑制人体蛋白?的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白?结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。 2、鸡蛋+味精:破坏鲜味谷氨酸摄入过多 鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放味精,不仅不能增加鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。而且谷氨酸摄入过量,对消化及神经系统不好。 原标题: |
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