赶庙会、写春联，你的年味我承包

腊月廿四祭灶除尘，腊月廿五赶乱岁照田蚕，腊月廿七汏浴洗福禄，腊月廿九小除夕别岁。

岁末年关，民间的约定俗成逐渐拉开帷幕。

赶庙会、赏戏曲、蒸年糕、搡麻糍、写春联，小日子过得既红火又有趣。

打年糕

韧劲十足年年高

江南水乡，以米为主食。到了年边，各种用大米制成的年糕成为家家户户的新宠。在各处小山村，还有一些有意思的景区，甚至还会搬出打年糕搡麻糍的器皿。

年糕要口感好，特别讲究原材料，上好的糯米和当年新米混合磨成米粉，放进蒸桶里，再放在早已烧好火的土灶上。整个蒸桶底部一圈用浸湿的布包团团围住，保证了锅里的水蒸气更多地闷进米粉里。

约1个钟头左右，米粉蒸熟，端出蒸桶，就把米粉团拨进石臼里去。石臼先要用井水轻拭一遍。伙夫把糯米团扔进石臼里时，周围的人都会大声叫好。年糕师傅一般有2 个人，1个是专门捶打年糕的，一个专门负责保持糯米团不粘石臼。如此，一幅充满热气的画面就出现在眼前：伴随着一声“嘿哟！”光亮的大木头锤子抡起又敲下；而一声“哎”，则是迅速在半空的锤子底部擦上井水以防粘住糯米团。

打年糕过程里，就有各种吃法。有直接从石臼里扯一把年糕花来吃，此时的年糕还未打透实，形状类似蛋糕顶部的开花状，口感略粗糙，但正因为这种糙味，使得味蕾接触受到刺激，异常有嚼头，很是香甜；也有直接揉成球状，滚上一层芝麻或糖粉，或者红糖粉，这种叫“赖麻筋头”；也有揪几把直接在火上烤着吃，外焦里嫩真好吃。

一直到扯住糯米一角，拉出的年糕丝韧劲十足而不断时，年糕才算是打成了。最后放进模子，盖上布头，或者用粽叶包裹成方形或圆形，隔夜后就成形了。

随着年俗越来越考究，年糕也越来越多样。在浦江还有四种用不同食材制成的四色年糕。形状也逐渐多样化，有用模子印花，还有用菱格制成的多彩麻糍。

杭州临安年俗风情旅游节（时间：2月初至3月初）

打年糕搡麻糍之外，还有杀年猪吃年猪饭。游客可参与各项农事活动，还可以写对联、送福字，品高山青菜萝卜、手工土面、麻糍、油豆腐干、年糕片等土货。

地点：临安浙西大峡谷

神龙川红红火火过大年活动，有品乡村年猪宴、烧特色铜锅饭；舞龙灯、滑龙梯、磨豆腐、踩高跷、烤火塘、跳竹竿舞、篝火晚会、写春联、送春联等活动。

地点：临安市神龙川景区

金华浦江·第二届乡村旅游节（时间：2月11日）

地点：浦江仙华山山脚

浦江的彩色米筛爬，是一种地道的主食。胡萝卜等不同颜色的蔬菜榨汁，与米粉搅拌成多彩米团，然后捏上一把，在米筛上一点点滚过，就像在米筛上爬过一般可喜。

土面

丝丝乡愁

江南米食，北方多面。《舌尖上的中国》第二季中陕西“柳青故里”张家山老张家空心手工挂面制作工艺让人称道。江南也有面，特别是浙南山区，做土面有一绝。

丽水缙云的土面，又称土爽面或索面，外形匀细、整齐美观。更绝的是，水中百煮不烂，过年时节吃得油腻了，来上一碗清汤土面，保管细滑香浓，柔软清爽。

简单的一根土面，用的食材却很考究。农家的麦粉，以传统农耕方式有机栽培，加上一定量的水和海盐。盐的量是有说法的，盐过量，面条容易脆；盐不足，面条容易糊，且韧性不足。除了这些，便没有更多的添加剂和辅料了。

面团要和六次以上，再细分搓条，上箸、串面一鼓作气。制作土爽面还需要用到不少看起来复古的道具。用传统的竹筷对拉，也称“上箸”。面团百般揉捏，激发其韧性，左右穿插，样子就像拿面条来打绳。上箸的样子有点像拉面，但是比拉面更细长如索，故称为“索面”。

索面的晾晒过程堪称壮观，用一句最实在的表述“老办法，就这样晒”，经过两个星期阳光的洗礼，最终得出干爽透了的索面。年前是晒索面最好的季节，因为气温低易保存，气候又够干燥，光照足。晒好的面开箸、剪脚、收面一气呵成。细细算来，一根面，却要经过八道工序方可做成。

在浙中金华浦江，也有着索面的身影。在檀溪镇潘周家村，因为四周皆山环抱如盘，这里出产的盘溪一根面，因为村西壶源江水与村东大元溪水混流，造就了潘周家的绿色手工面。

时至如今，过年去浙中南山区走亲访友，来一碗土面，炒、烩、拌、煮，土面不糊，上口软滑柔韧、老底子的味道浓郁。从手工竹篮的叫卖，到农家过年时节的风俗，一碗土面，凝结着最深的乡愁。

缙云土面

舒洪镇是浙南有名的土爽面加工生产集散中心，特别是姓王村，村里几乎家家户户制作土爽面，每年产值达600 万。

地点：缙云县舒洪镇

浦江盘溪手工面

据檀溪镇潘周家村盘溪手工面专业合作社负责人陈玉仙介绍，在占地面积400 多平方米的合作社里，有四百余户农户从事手工面加工，2014 年合作社的手工面产值突破了1000 万元大关。

地点：浦江檀溪镇潘周家村

庙会

百姓狂欢节

中国人爱热闹。自古以来，逢年过节，十里八乡的都爱赶个场。用现在时髦的话说，叫围观。找个地方大家一起来围观，庙会应运而生。南方人的印象中，庙会这种说法应该是在长江以北。源于祭祀，兴于市集，好吃好看好玩，庙会总也离不开这三个关键词。庙会就像“中国老百姓的狂欢节”。最著名的，要数老北京庙会、老上海庙会和老南京庙会这三大老字号庙会。

说起杭州的庙会，不由得想到西湖边的吴山庙会。作为杭州规模最大、历史最久的庙会，凝结着很多人的童年记忆。新年里，和父母一起登上城隍阁，眺望西湖，看福禄寿喜巡游祈福、逛逛游园会、欣赏魔术戏曲等民俗表演，热热闹闹中，年味儿也就更足了。

如今，庙会更是衍生出五花八门的主题，远有重庆的“水果庙会”，水果商们也想热闹热闹，一合计，拉出一百米长的水果庙会街，百余种、上万吨的水果来了一次狂欢节。

省内浦江寿溪的庙会，将八仙过海的非遗表演和儿童表演相结合；仙居淡竹的庙会还混搭了川剧的变脸；象山影视城的新春庙会加入了《奔跑吧兄弟》的撕名牌游戏。

吴山庙会（时间：2月19日-2月24日）

羊年新春，传统的吴山庙会升级为“新春文化活动”。以“喜气洋洋过大年”为主题的新春特色活动，传统演艺和展览必不可少。

与往年不同的是，吴山茶楼今年主打南宋风韵，城隍阁景区内的定胜糕、葱包烩、吴山酥油饼等杭州名点也将更多。

地点：杭州市吴山广场、城隍阁景区

城山庙会（时间：2月19日-3月6日）

习惯了大年初一到萧山湘湖景区逛庙会，不知不觉，今年已是第八届。湘湖城山庙会，除了为大家送“福”字，还有“越王”拜大年、舞龙舞狮表演，点朱砂、民间游戏大竞技、民间小吃展等活动根本就停不下来。

到了元宵节，不仅有灯会，还将有湘湖第八届元宵冬泳表演赛、恐龙嘉年华、沙雕竞技比赛、非物质文化展示等各种极具参与性和趣味性的玩法。

地点：杭州市萧山湘湖景区

宋城庙会(时间：2月19日-3月5日)

去宋城，就要体验古时宋人的生活。宋城今年以再现传统为“新春庙会”的特色。每天早上开园，360行老作坊掌柜排成两列迎宾。

宋城羊年灯会，将再现传统灯会，景区处处悬挂羊形花灯、喜庆红灯笼，宋河东街还挂起羊头灯笼。风靡“跑男”的打地鼠游戏再现宋城；财神、福星、寿星携可爱的小福星纷纷下凡；舞狮子、踩高跷、锅庄狂欢，百戏广场上演百戏；每晚的“翻滚吧，咩星人”，还能玩一把传统之外的时尚。

地点：杭州市西湖区之江路宋城景区

富山村方仙翁庙会(时间：2月24日-3月5日)

想走得稍远一点过春节，不妨往淳安千岛湖方向的文昌镇村里去看看。富山村村民为了纪念祖先方仙翁，每年正月里都会举办“富山庙会迎新年”。正月初六，村民们衣着簇新，把“方仙翁”像从老祠堂里请出，后面跟着“露台秋千”等各式表演队，绕村一周，接受村民和其他方氏后人的祭拜，好不热闹。庙会一直到正月十五元宵佳节。

地点：杭州市淳安县文昌镇富山村

来源于 | 都市周报

文 | 马恩 刘辉 楼莹 李大桃