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私房菜渐渐被标签化为价格高、难度高、餐馆菜…… 其实吧，私房菜在伦家的眼里是简单朴实的存在，是属于家的味道。 在特定的厨房空间内，投入特定的私人时间，享受慢下来与食材沟通的快感。 爱吃的主儿在某种程度上都是恋味者，类似某种强迫症，对于某种食物味道因爱上瘾，有过专注的追求。 所以倒数着假期将至，渐入放松，熬制私房美味。 年夜餐桌，让心爱的TA们恋上你的专属味道。
3.将淖过水的牛肉捞出，放烹饪锅中，加入约1200ml左右的水 4.大火加热，水烧开，加入20g左右的赤砂糖 5.盖上锅盖，大火加热约10分钟左右，再加入30ml左右生抽 6.用勺子稍微搅拌下，加入2个八角，继续大火加热 7.约30分钟之后，调为中火 8.期间用筷子翻拌一下，汤汁开始慢慢变少，整个过程大约2小时左右，完工，收汁 私房黄焖鸡__妈妈的味道 by 草莓漫食
3.锅中加油，放姜片炒香，放入鸡块，煎到两面金黄 4.倒入鸡汤，没过鸡肉两厘米，放入香菇，生抽，老抽，黄冰糖，八角，丁香，甜面酱，白酒大火煮开 5.撇去泡沫，转小火 6.加入土豆胡萝卜，小火炖30分钟，加适量盐，再炖10分钟，起锅时放青椒，就可以吃了
3.调一份宫保汁：将适量白糖、醋、水、生抽、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀； 4.热锅里倒入适量油烧热，将小米辣放进锅里炒香； 5.放入沥干水分的黄豆一起翻炒； 6.倒入适量清水，或者高汤，大火烧开，小火焖煮至黄豆熟透； 7.黄豆熟透后，大火收汁； 8.倒入第3步调好的料汁，翻炒均匀； 9.撒入葱花即可。上桌咯~！
3.平底不粘锅放少许油，小火煸香花椒，取出花椒不要，留油 4.放鱼段两面煎黄，放姜片一起煎，这里鱼籽鱼腩我用来做别的菜了，如果你想和这道菜一起做，那也放进锅里煎一下，下面就等着在第十步的时候加入 5.把鱼放入高压锅，姜片一起放入，鱼要小心点铲起再放锅里，别碎了 6.这一步，其实用刚才煎过鱼的锅和锅里的油直接这部就好，因为煎鱼的锅我接着用来做别的了，所以这里我另起一锅，放入少许油，炒香洋葱 7.放入番茄炒出红汤 8.把炒好的番茄汤整个倒入放鱼的高压锅里，加入两勺番茄酱，料酒两勺，米醋一勺，老抽半勺，糖一勺 9.两小勺盐，高压锅半小时,用的是电压力锅 10.半小时后，把高压锅里的鱼和汤一起慢慢倒入炒锅里，这时你可以尝尝汤汁的味道，大火收汁。我用大约十分钟吧，汁不要收的过干，留点浇到米饭上超级美味的(^_^) 私房香辣卤花生 by 请叫我美姐姐
3.家里有大的沙包袋比较好，可以将调味料一起装起来，我家里只有这种小袋，也好一样样分开装起来，这么多有木有把你吓到呢 4.准备好葱结，一块肥肉，蒜头，和香菜结干辣椒切段过下冷水去籽 5.放入沥干水分的黄豆一起翻炒； 6.干辣椒切段过下冷水去籽 7.准备好一块大骨，和老鸡肉买回来之后解冻，彻底洗干净血水 8.锅内上水，烧开之后放入洗净的猪骨和鸡肉焯水，然后过下冷水洗净浮沫 9.锅内上水，放入焯好水的鸡肉和大骨，大火烧开转小火盖上盖子小火煮约一个小时 10.煮好后揭盖，捞出大骨和鸡肉，余下的汤料即成上汤 11.锅内上油，放入干净的肥肉，到中火煎至出游油，小心别溅到油了 12.倒入蒜头，葱结，香菜结大火爆香 13.放入白糖，翻炒至白糖融化 14.加入熬好的上汤，加上锅盖，大火煮沸 15.取下盖子，加入香料袋，盖上盖子，转中火煮沸 16.加入适量的盐, 再加入准备好的生抽，和老抽调味儿，再加入适量的鸡粉调味，然后把汤彻底搅匀 17.再盖上盖子，转小火煮约30分钟左右，煮好后揭开盖子，挑去葱结，香菜这样即成精卤水，虽然费力了点，但是真的好香啊 18.把干辣椒放入煮沸的卤水锅中，再放入洗净的花生，盖上盖子，小火煲约一个小时后左右不喜欢味道那么浓郁的时间可以减短 私房牛肉香辣酱 by 牛一的小饭桌和大饭碗
3.锅中放大量油，油一定要多。 4.放入葱姜蒜翻炒到香味溢出。火不要太大，否则油温太高葱蒜末容易焦。 5.放入牛肉末，快速划散。当肉末颜色泛白的时候即可加入辣椒末。 6.加入准备好的辣椒末和番茄丁不断煸炒。这里用的是小的红辣椒，因为自己喜欢狠辣。不能吃辣的可以讲红辣椒换成大的红椒就可以，也很香啊~ 7.差不多辣椒变软的时候可以放进豆瓣酱了，边放鞭翻炒，边尝尝，自己口味决定豆瓣酱多少。 8.对就是这么一直熬熬熬，蒸发水分 9.熬了很久，看没有水分也就是不太冒烟的时候撒入炒香的白芝麻，再记住熬一会儿就好啦 10.分装的玻璃瓶子一定要密封，并且装之前用热水煮过或者烤箱烤一烤，便于消毒。 【私房卤鸭脖】——超人气小吃自己做 by 空心菜
3.下入调料C中的酱料，稍炒一下，至酱香味飘出。 4.把处理过的鸭脖子放进出，炒几下使其均匀裹上酱料。 5.倒入水，水量应没过鸭脖子，水要一次加足，中间加水会影响味道。 6.准备好调料D，然后依次放入锅中。将材料煮开。 7.然后移入煲中（没有的话就直接在锅中煮，不过火候要注意，以免烧干），小火煮一小时以上。 8.煮好的鸭脖子捞出，放在晾架上使表面风干。 9.汤汁冷却（冬天汤汁最好不要凝结）后，把鸭脖子再放进去，浸泡过夜。之后 10.再捞出可即食，也可以再放在晾架上使表面汁水风干。撕着吃，超带劲。 #十二道锋味复刻#蜜汁叉烧肉 by 新月美食
3.酱汁倒入肉中，按摩至肉吸收，腌制24-48个小时 4.将肉放入烤架，下面垫个铺了锡纸的烤盘，将酱汁刷在肉上面 5.190度，烤箱中层烤三十分钟 6.取出将蜂蜜刷在肉上面 7.继续在烤三十分钟即可享用,颜色超级诱人哦！ 秘制酱肘子 by 玉池桃红
3.锅开中小火，放入冰糖，再加小半碗清水约100ml。让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟。待糖色变成深琥珀色时，立即浇入热水。 4.准备好所需要的调料。 5.锅中放入肘子，放入各种调味料，放入雪豆。加开水至汤汁基本能浸没肘子。 6.放火上大火煮开后转小火炖 ，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将肘子翻身几次。炖 至基本软烂了，水也少了很多。 7.另起一锅，把肘子捞出，并且转移出一半的汤汁倒入，放入盐。 8.敞开盖子，开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程需要约30分钟左右。 9.当汤汁开始变厚的时候捞出来盛在盘中待用，把锅里的汤汁，浇到上面，撒点小葱花或香菜点缀下即可。 私房菜其实并不难啦，在「厨房」里，放入最爱的「食材」加热，然后将一段完整的「时间」倒入焖一下，再撒上满满的「心意」，等「心意」入味后，装盘。从此爱上这个儿味儿~ |
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