一.日式炸鸡盖饭
用料： 炸鸡（买现成的或自己炸）一块，米饭一碗，生菜（掰里边的比较嫩）四叶，沙拉酱，寿司酱油，黄瓜5－6片 做法： 1、备料：蔬菜洗净，黄瓜切片，生菜切丝，炸鸡切小块 2、盛半碗米饭，均匀撒上一小勺寿司酱油（依个人口味） 3、放一层黄瓜，挤上沙拉酱- g7 a. V, x- C+ n& H 4、放一层生菜，挤上沙拉酱 5、最后放一层炸鸡小块，挤上沙拉酱，O了！！ 5 s: v9 D) W7 e9 {, j/ Y0 X! d 二、日式金针菇肥牛盖浇饭 
用料：3 u$ o5 \, i9 I: G d0 Z 雪花肥牛200G，金针菇100G，胡萝卜适量，酱油一勺，蚝油一勺，白糖一勺，料酒一勺，水淀粉适量2 N% @9 Q8 ]& N7 ?4 u/ p6 h* d; z 做法： 1、酱油、蚝油、白糖、料酒、水淀粉调匀备用! d- r" s3 o3 g$ _ 2、金针菇切去根部洗净，胡萝卜切片 3、肥牛片用热水焯一下( b" p7 R' Y( q. C 4、锅中全篇调味汁，金针菇和胡萝卜，煮至软烂，再加入肥牛片略煮即可* w* D. {2 R7 s6 O 5、出锅，烧在米饭上，开动。。 三、生拌三文鱼盖饭 
用料：三文鱼肉（刺身用），青葱、姜、海盐、味啉、蜂蜜芥末、胡椒、酱油、牛油果、米饭. ~/ ~6 D( T" e7 G 做法：- V" o5 j4 q% J' E$ c9 [ 1、刺身用三文鱼肉剁成小颗粒，姜剁碎，两者混合 2、加入一勺味啉和一些麻油，用刀子边剁边混合 3、加入海盐、胡椒和蜂蜜芥末酱继续用刀边剁边混合 4、加入青葱花，混合% f2 \( \: p' k 5、适量牛油果切片放在饭上，盖上生剁的三文鱼肉，淋上酱油就可以开吃了。。- g1 G( Q+ S$ J 四、台湾卤肉饭- e1 e" L4 V. B9 z3 e+ o 
用料： 五花肉、红葱头、十三香、生抽、老抽、米酒、蒜片、姜片、生粉、冰糖、盐、煮鸡蛋; W! C* f$ I3 |% D: C3 V- S; v 做法：# s- a0 B8 B$ G4 j7 `% K0 F6 r8 y3 N 1、新鲜五花肉入冷冻室10分钟后取出，切成0.5厘米左右的丁备用- V( h/ T% c9 o @+ |" s 2、红葱头去除头尾剥去干燥的皮后切圈，扫入少许生粉备用5 D Y5 k$ F. G8 _ 3、锅中放入比炒菜多一倍的油，中小火将油烧后把红葱放入锅中小火炸至金黄（注意不要炸糊），将红葱酥取出，油留锅中备用 4、用炸红葱头的油来爆香五香粉、蒜片、姜片、放入五花肉丁煸炒至变色出油后，依次放入老抽、生抽、广东米酒和水，烧开后放入红葱酥、冰糖、煮鸡蛋转至小火炖1个小时即可。 ) m3 E! _6 V/ j! g2 w( C/ U5 L 五、番茄牛腩盖浇饭 
用料：2 n) y' u1 \/ J5 d3 E$ [3 c 牛腩500G，料酒2勺，西红柿1个，洋葱1个，姜4片，番茄酱半小碗，老抽半勺，盐，米饭1碗 做法： 1、牛腩洗净切块，清水浸泡半小时（中途换水几次，滤清血水），捞起沥干。2 s7 K: g4 |4 Q- \5 R+ D) ~% o 2、洋葱去蒂洗净切片，西红柿洗净去蒂切大块，姜切片' k1 d' [6 W0 p* M _ 3、油锅烧热，入姜片爆香，入洋葱和西红柿块翻炒至食材变软9 m& p& A* r2 r N4 h/ A; R& O 4、番茄酱平地小碗备用" L8 k# f( f; t3 F( ^5 ?$ E% ~ 5、锅里倒入牛腩块，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均匀，再加番茄酱炒匀 6、加清水（比全部淹没食材还要多一点），大火煮开后中火慢炖，中途加盐调味，牛腩酥烂，汤汁浓稠即可（中途如需加水，加开水比较好），炖好的番茄牛腩浇在热米饭上。2 T" m+ v% N C 0 n5 e/ Z1 | v0 F 六、鱼香茄子盖饭3 y! M$ q1 Y8 [# V 
用料： 长茄子2根，猪肉2两，米饭，葱姜蒜末，豆瓣酱，醋，盐，白糖，生粉6 W) g! N9 s+ C4 S. Q 做法：3 @+ N, e( G' v 1、洗净的茄子沥干水分，切厚点圆片入锅炸软捞出 2、锅中留底油，葱姜蒜末爆香后，倒入肉丝略炒+ d. H- j) ^' m; k, \' r 3、倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中调好的芡汁炒入味，浇在米饭上即可。 + o" P" f3 E/ f0 H) l 七、豚丼（猪肉盖饭）1 H. y [( j5 {; M! y: W: `( w 
用料：) m% o" Z) R3 u, h 五花肉片200G，洋葱二分之一个，生姜5G，葱花少许，水100ML，柴鱼精二分之一小匙，蛋2个，辣椒粉少许，米饭2碗，酱油2汤匙，清酒1汤匙，糖2汤匙，味醂1汤匙: k( l, V q |8 B; F& g 做法：锅内加入清水煮沸，放入肉片用筷子来回涮一涮，等肉片变色，血末浮起后捞出，倒掉水% p, A- U6 j3 ?/ P5 D& m2 p 2、锅内加入调味料：酱油2汤匙，清酒1汤匙，砂糖1汤匙，味醂1汤匙后开火，等煮开后加入已出过水的肉片，翻炒均匀盛出 3、汤汁滗在锅里，这时加入100ML的水，二分之一小匙柴鱼精、姜泥、洋葱丝炒匀盖上盖子煮5分钟，在煮的中间翻炒一下，火不要开的太大，要留下三分之一汤汁浇在饭上，最后把肉片倒入洋葱混合拌匀即可 4、把饭盛入大一点的碗内，铺上肉片、葱花，加个温泉蛋，撒少许七味辣椒粉" G4 p2 F+ u8 D, p % u. h( R% @3 n: P+ E% J% f 八、香辣豆豉肥牛盖饭 
用料： 肥牛100G，豆鼓香辣酱1汤匙，饭，洋葱半个，柠檬半个，盐二分之一茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤勺，植物油1汤勺2 @0 z) a1 P7 z) A 做法：% O+ e3 e' g9 B9 Z& m% ^' X 1、清水入锅，水开后氽烫一下肥牛，不要过久，久了会影响口感，断生即可 2、肥牛变色后立刻捞出控干水分: z: G; F ~! X, i: F 3、中火，锅中倒入植物油，放入豆豉香辣酱，放入半个洋葱一起炒香锅底 4、待洋葱微微变软后，放入焯过水的肥牛，此时锅会比较干，而且热，烹入少许料酒6 {* W, Q5 C/ x3 T 5、挤入半个柠檬的柠檬汁，在淋入生抽，翻炒均匀 6、最后可以用盐调味出锅，如果口淡的也可以不放盐，因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味; T; V$ A2 }$ I+ \& g: O( D 九、土豆丁盖浇饭- ?. M, ~& r: d, w 
用料： 米饭1碗，土豆1个，西红柿3个，芹菜1根，肉末50G，黄油10G，盐3G，生抽1汤匙，洋葱末少许，食用油15ML，白糖1G，黑胡椒粉，罗勒碎 做法：( B) T3 X$ J1 \* W) B7 l 1、土豆洗净切小丁，西红柿洗净切丁。芹菜洗净切小段，洋葱洗净切碎末 2、热锅凉油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至变色，放黄油- I& ?% z6 h& u" o. F5 O 3、下洋葱、西红柿、芹菜炒至汤汁浓缩（不要收太干哦），加调料调味, w' e% n1 p% d: M |
|
|
