 红豆沙图解 材料：干红豆粒：500g 配料： 白糖：140g 麦芽糖：20g 猪油：110g 制作过程： 1、将干红豆粒清洗干净，用水浸泡一晚。 2、把泡好的红豆放入电炖锅加水慢炖二、三小时至酥烂。将煮好的红豆粒放入筛网中，用勺碾压成泥状，并把多余的水分挤掉。 3、将洗出的豆沙沉淀，倒出上面多余的水份。 4、将红豆沙液舀入布袋中，挤出水份。（红豆沙脱水不能过干，否则炒好的红豆沙馅会发散，影响口感） 5、完成好的红豆沙坯。 6、炒锅中放入猪油和细砂糖，用中火炒至细砂糖完全融化。加入红豆沙坯，用大火不停的翻炒。 7、炒至馅料浓稠时，加入麦芽糖。 8、改用小火将其炒至不粘锅。 9、关火冷却，即成红豆沙馅
红莲蓉图解 材料：干莲子500克，麦芽糖250克，白糖250克，玉米油350克 制作过程： 1、莲子洗净后直接放入电炖锅中慢炖三小时至酥烂。将煮好的莲子放凉，分次倒入料理机，再加少许水，搅打成莲子泥。 2、炒锅中放入玉米油和细砂糖，用中火炒至细砂糖完全融化。 3、加入莲子泥，不停的翻炒。稍浓惆后加入麦芽糖继续翻炒 4、炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。 |
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