2015年夜饭

红烧偏口鱼

更新于：2014-11-30 12:24:11

 美食分享，让更多人知道

10

分类标签：家常菜谱年夜饭
菜品口味 香味	主要工艺 红烧
所需时间 10-30分钟	制作难度 高级
食材明细
偏口鱼一条
料酒	葱姜蒜
糖一勺	盐

教您红烧偏口鱼怎么做，如何做红烧偏口鱼才好吃

1、刮去鳞，去掉内脏和腮。在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味

2、锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。

3、锅里加葱姜蒜炒香,喷些料酒，老抽，醋,加水没过鱼身,加一勺糖和适量盐,大火烧开,转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。

酸甜开胃菠萝咕咾肉

更新于：2015-1-10 07:27:25

 美食分享，让更多人知道

18

分类标签：浙菜苏菜家常菜谱年夜饭
菜品口味 酸甜味	所需时间 10-30分钟
制作难度 普通
食材明细
菠萝1/4块	里脊肉300g
盐1小勺	糖1大勺
醋适量	料酒少许
胡椒粉少许	蕃茄酱适量
生粉适量	面粉适量
鸡蛋1枚

教您酸甜开胃菠萝咕咾肉怎么做，如何做酸甜开胃菠萝咕咾肉才好吃

1、里脊肉清洗干净后切成小丁，并用刀背拍几下

2、肉质拍松的里脊肉调入适量盐，鸡精，胡椒粉和少许生粉抓匀腌制备用，菠萝切小块备用；将腌制好的里脊肉裹层蛋液再沾匀面粉（面粉及生粉2：1）；

3、锅中放油烧热（筷子插入锅中有小汽泡），调成中小火放入里脊块炸至金黄，快出锅前调大火炸至颜色变深捞出备用

4、锅烧热，放水1碗，调入多一些的蕃茄酱，多一些的糖，少许醋，烧开后淋入适量生粉水烧至粘稠再将炸好的里脊肉及菠萝一同放入翻匀即可。（糖醋比例可依自己的口味增减）

酸甜开胃菠萝咕咾肉的做法小贴士

做这道菜，菠萝尽量选择甜一些的。个人推荐用凤梨，汁多味甜更好吃。

五彩土豆泥

 3.9分 424位评价

收藏

食谱号 71400 阅读 624,687次 收藏 887次

 堕落天使

材料

土豆，600克，玉米，1/3勺，青豆，1/3勺，火腿1/2勺，盐少许，胡椒粉(黑)少许

做法

1.在一个大碗里，用大勺子或擀面杖将蒸熟后的土豆压成泥。

2.开启中火，在平底锅里倒入少许蔬菜油，把玉米、青豆、火腿粒倒入锅里炒一小会至快熟（不要炒太久，很容易熟）。

3.再转小火，将土豆泥倒到锅里混合均匀，所有混合物再炒一小会。

4.最后倒入少许盐、黑胡椒粉混合均匀，即可起锅盛盘。

合家团圆----四喜丸子

 4.0分 33位评价

收藏

食谱号 65290 阅读 66,179次 收藏 67次

 汤若灵

新年讨个好彩头 金银蒜蒸偏口鱼

新年讨个好彩头 金银蒜蒸偏口鱼

材料

猪肉馅半斤(肥肉和瘦肉比例1：3)，鸡肉馅2两，冬笋半个，香菇4个，葱姜末适量，黄酒2汤匙，酱油2-3汤匙(如果用的是老抽1-2汤匙)糖少许，盐4克，干淀粉3汤匙，植物油500ml(用来炸丸子，实际用不了这么多)，花椒水2汤匙，鸡晶少许，高汤500ml，鸡蛋一只

做法

将肉馅里加入鸡肉末，冬笋末，香菇末，葱姜末，盐2克，鸡晶，糖，花椒水1汤匙，干淀粉3汤匙，黄酒2汤匙，酱油2汤匙，鸡蛋朝一个方向搅拌.

手沾水将馅弄成4个等大的丸子，等油锅烧到6成热后下丸子，中火炸到两面焦黄后捞出.

准备一个大碗(能装下4个丸子即可)，加入2汤匙花椒水，1汤匙酱油，盐2克，高汤调汁，把丸子平放里面上蒸锅中火蒸40分钟.

小诀窍

馅料里可以再加一些胡萝卜碎和碾碎的豆腐.

如果汤和丸子里都不放酱油,馅料里再加一些蟹棒和虾仁就是海鲜狮子头.

 

新年讨个好彩头 金银蒜蒸偏口鱼

发表日期：2014-01-13 | 来源 ：灯芯绒 | 点击数： 1394 次　分享： 

原料：新鲜的偏口鱼、葱姜、料酒、大蒜

做法：

1、新鲜的偏口鱼去鳞去鳃去内脏；

2、洗净后两面侧打花刀；

3、用盐和料酒抹匀，腌制15分钟；

4、冲洗并沥干水分；

5、鱼盘底部平铺大葱和姜片；

6、鱼的表面刀口上抹上猪油；

7、入开水锅蒸制6分钟；

8、大蒜剁碎粒，取一半蒜粒用水冲洗后把水处理干净，然后用热油炸成金黄的蒜粒；

9、取出蒸鱼，倒掉蒸出的水分，鱼身上铺上金银蒜粒，入锅继续蒸制6分钟（漏拍）；

10、利用炸蒜的油锅烧开蒸鱼豉油（或鲜酱油），浇在鱼身上即可。

 

温馨提示：

1、新鲜的鱼才适合蒸制；

2、蒸鱼要开水下锅；

3、蒸鱼的时候加点猪油，口感润泽香浓，不喜欢的可以省略；

4、不可久蒸，否则会影响鱼肉的口感。蒸鱼时间的长短要看鱼的大小，一般6到分钟即可，我的鱼偏大，前后共蒸了12分钟。

5、蒜粒洗过之后炸制，不容易糊掉和味儿发苦，但要注意洗过之后的蒜粒要用厨房专用纸吸掉水分，要不然带水下锅容易溅油。