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“小白”，专指入门新茶客。不带任何贬义，大家都是小白过来的嘛，在刚开始喝茶时，不管真的是个人兴趣，还是为了提升逼格，大家总会想要知道，除了对身体好以外，喝茶到底图的是个什么味儿？ 喝咖啡，喝的是一口浓香；喝可乐，要的是二氧化碳顶脑门的感觉；喝醋，为的是那一口酸爽。那么红茶、白茶、绿茶、乌龙茶……不同的茶类，我们喝的又是什么呢？尤其对于刚入门的茶界“小白“，我们应该从什么样的茶喝起，才能树立正确的品评观，然后逐步正确晋级不至于走火入魔呢？ 作为一篇有性格又接地气，爱喝茶又懂小白的知识贴，本文顶住老茶客的专业建议压力，清一色的基础马步知识，完全针对刚端起茶杯的茶界小白，看完绝对让你受益无穷！ 我们分类来说，什么茶，喝的是什么？（按每类茶饮的品饮要点罗列） ▎红茶 香：红茶是唯一一个可以有600多种香气的茶类。它的香和甜是很近似的东西，秤不离砣。主香是水果和蜜，丰富诱人，顶级的红茶才是红色花朵的香气。 甜：别的茶大多是回甘，但红茶第一口进去从舌头尖就能觉得好甜啊。 鲜: 确切的说，是”鲜爽“，尤其是好的红茶，那种聚集在舌头尖上的浓强度给你带来的刺激感，会觉得鲜得发咸。 Tips：针对以春茶为主要原料的红茶，是唯一舌头尖上会有很多体会的茶。 ▎绿茶 香：香味从干茶就有，一打开罐子能闻到，舒服清新。茶汤里有更浓郁的香：栗子香、炒豆香等。 鲜：鲜也是绿茶最重要的因素。不同于红茶，它的鲜是新鲜蔬菜、绿色植物的那种，充满生命力的鲜嫩感觉，一口下去就是大自然。 而榜叔听过一个最打动人的形容：就像磕第一口生瓜子。又或者，也有人比较认可是土鸡汤或者鱼汤的那种鲜美。 活：就是喝到嘴里的那种鲜嫩带给你的精神清爽的感觉。 ▎白茶 鲜爽：清新的感觉。 甜：就是甜，甜丝丝，清甜。一口下去，幸福感就涌上来的感觉。 Tips：尤其喝老白茶，一定要仔细体会那种糯米汤一样的甜稠。榜叔当年被一泡15年的老白惊艳到死，真的就是糯米汤的那个香甜！不过福鼎的白茶一般没那么甜的品种。 ▎乌龙茶 香：乌龙不管是干茶还是茶汤或是叶底，不管用嗅觉还是用味觉，都可以体验到其高扬的香气。它有丰富的花香，跨越了白茶、红茶等各种茶类，可以仔细来品。闻盖香也很有意思，盖子的香气会非常突出，且极具变化性。 Tips：清香型乌龙主要是清香和花香；浓香型乌龙主要是甜香，后期还有各种各样的花果香。 ▎熟普洱茶 滑：汤感很顺畅，米汤那样的顺滑、丝滑，抱团儿就往喉咙里滚的感觉。 干净：优质熟茶的味道很干净，没有杂异味，没有不舒服的味道。 ▎生普洱茶 协调度：苦涩度会加重，但是很快转化成回甘，和口中涌上来的口水。 活性：变化比较多，从开始的花香到最后的蜜香、菌香等，这个要自己好好体会了。 Tips: 其实喝生茶，尤其是老生茶，喝的就是专业。生茶变化太多，需要时间来慢慢积累丰富经验。 ▎黄茶 香甜：那种香甜是一口下去口腔里直接的感受，像吃嫩玉米。 Tips：好的黄茶绝不会有苦涩味。 最后，榜叔再啰嗦一下。写稿时有太多次，写着写着就忍不住想从更多维度来卖弄其中更精细更牛逼的体验，但是真心觉得对小白们来说是拔苗助长了。 所以，小白们可以从以上罗列出的“最基本的体感”入手，多喝，然后用自己的舌头反复体验。回甘，醇，柔，涩味，收敛性，茶气……这些可能需要经过很久才能体味得到的感受，自会随着你的经验值累积慢慢浮现。 谢谢大家爱茶，希望大家在端起杯时，和榜叔一样感受到幸福和完满。 图文|茶语网（www.chayu.com）编辑部 |
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