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【生活】从理论上讲,睡到中午没吃早饭的危害有多大?

2015-02-12  haosunzhe

知乎用户回答:


知乎用户:营养小吕


越来越多的人关注这个问题,前几天我一个比较随意的回答(第二个观点有待考证的地方)获得了不少的人的赞同也让我有点惭愧,今天来好好认真的补充下这个问题。


解答这个问题的思路是这样的,不吃早饭有什么危害,为什么会有这些危害?那么如果我没有起床活动而是还在睡觉的话会不会同样受到这些危害的影响?


我们一个个解决这个问题。


不吃早餐能说出一万条危害,我们挑几个比较有确凿证据的来看:


1.胆结石。人在早晨空腹时,胆囊内胆汁经过一夜大约12小时的贮存,使胆汁中的胆固醇的饱和度较高。在正常吃早餐的情况下,由于胆囊收缩,使胆固醇随着胆汁排出,同时食物刺激胆汁分泌,造成胆囊内残存的胆汁中的胆固醇饱和度降低,而使结石不易形成。如果不吃早餐,由于空腹时间过长,胆囊内胆汁贮存时间过久,导致胆汁中的胆固醇过饱和,进而引起胆固醇沉积,逐渐形成结石。


所以,不吃早餐,不管你是在睡觉还是在学习工作,都会导致胆囊里胆汁过饱和,会增加胆结石风险。



2.胃酸问题。之前的答案是基于一期健康节目中(北京卫视《我是大医生》)提到的这么一个观点,即:“养成定时进餐习惯时,消化液会定时自然分泌,如若不进餐,则过多的消化液会损伤胃黏膜。”这个说法存在两个待考证的地方:第一个是消化液的分泌机制问题,第二个是空腹时胃酸是否会侵蚀我们胃黏膜的问题。


第一个问题,查阅相关书籍可知,消化液的分泌机制受到神经系统的调节:看见、嗅到、尝到,甚至想到食物可激发兴奋性或抑制性中枢神经系统,从而调节胃酸分泌[1]。虽并未找到相关“肠胃会因养成规律而定时分泌消化液的结论”,但由“消化液分泌受神经系统调节”说法来看,因养成习惯而定时分泌消化液的说法也并非完全无道理。


第二个问题,那就是空腹状态下分泌的胃酸会不会对胃黏膜造成损伤?结论是:对于一个健康胃来说,不会(有胃溃疡等疾病的除外)。原因是:健康人的胃部有一个叫做“粘液-碳酸氢盐屏障”的保护机制能有效地阻挡H+的逆向弥散,保护了胃粘液免受H+的假侵蚀;粘液深层的中性pH环境还使胃蛋白酶丧失了分解蛋白质的作用[2]。



解决了这两个问题虽然表面上看起来不吃早饭即使胃分泌了胃酸也不会对我们胃造成多么大的损害,但是胃液分泌毕竟是为了消化食物的,“粘液-碳酸氢盐屏障”是一个在正常饮食中进行的保护屏障,如若长期饮食不规律,一直靠它来保护你的胃黏膜,自然也是不好的。


3.关于早餐与健康的研究内容还有:


①每日都吃早餐(尤其是高纤维麦片早餐)的儿童,2 型糖尿病风险显著降低[3];


②美国哈佛大学公共卫生院研究发现,不习惯吃早餐的男性,患上冠心病的风险会增加27%,这可能和血糖波动较大,以及血液中甘油三酯水平较高有关[4];


③英国每日邮报2013年8月发表的一项研究也表明一顿丰盛的早餐对糖尿病和高血压预防有明显的作用[5]。


4.从评论中能发现很多人总是想方设法的去睡懒觉,比如:“题主做问的条件下还有一种情况去就是一日吃午餐 晚餐 夜宵。夜宵以后依然保持几个小时的清醒时间以后再进入睡眠中午再醒来并以此为习惯.这样是否会存在胆汁贮存过多的问题”;再比如:“设定闹钟早上八点起来吃完早餐后马上睡回笼觉睡到12点 这样是不是没有问题了呢,或者说至少比不吃早餐问题来得小”。问这些问题的人我希望你们明白,你想方设法去解决了不吃早饭的一个健康风险点,但你没办法避免所有的风险,所以,除非迫不得已(工作原因等),还是养成吃好早餐的习惯吧。


题外补充:如何做出一份营养均衡、赏心悦目又不费时的早餐呢?


先上几张图(营养小吕学员的早餐)



如何将一份早餐做到以上三点呢?请听小吕一一道来:


1. 营养均衡。早餐要做到营养均衡有个五星早餐标准,以下五种食物每有一种算做一星,三星为勉强及格早餐,五星为完美早餐。五星分别是:碳水化合物(面食)、蛋白质(鸡蛋或瘦肉等)、蔬菜、水果、牛奶(或粥)。


2. 赏心悦目:做的赏心悦目的目的是提高吃早饭的食欲,还有做完之后的成就感,如果是给家人做出一顿赏心悦目的早餐还能给全家一天的好心情(幸福感)。早饭做的赏心悦目的秘诀在于两点,一点是色彩搭配,一定要有各种各样的颜色;另外一点就是要准备一套漂亮的餐具,餐具很重要哦~


3. 如何不费时。图示几份早餐肯定会有人觉得是在作秀,不可能天天坚持的下去。事实不是这样的,小吕的这位学员每天给儿子做的早饭都是如此,而且用时均在20分钟以内。怎么做到的呢?每天早上的时间对大家来说都极为宝贵,尤其是上班族,往往都是能多睡一会是一会,估计没几个人能拿出时间来淘米熬粥、洗菜拼盘。所以,前一天晚上的准备工作就特别重要。以上面的第三份早餐为例:小黄瓜、红枣大米粥、葱油乌冬面(乌冬面、鹌鹑蛋、卤牛肉、西兰花、胡萝卜)、小橘子。头一天晚上把所有食材准备好,第二天早上起来只需要下一个面的时间就够了,下面时间的同时把黄瓜一切,小橘子剥一下就可以啦~


对啦,有人会问那粥怎么办?熬粥怎么样也得熬个把个小时吧,大家是不是都没怎么用过电饭煲的定时功能,如果没用过,回家头天晚上淘好米定好时间,第二天早上就能喝上熬好的粥了。




4.其实刚刚讲到的做一份赏心悦目的早餐问题,关键还是在于坚持,往往很多人都是新鲜劲过了又不想坚持了,这里小吕建议大家开一个微博或者加一个朋友群,把自己每天的早餐照晒出来,坚持做一份好的早餐不仅需要对自己和家人浓厚的爱,还需要大家的鼓励和赞美。




最后希望大家早餐都吃的棒棒的~身体健康~


知乎用户:Jack


胆汁不用会浓缩→胆结石→胆囊炎/胆总管结石/胰腺炎/胆囊癌。


都会致命,后两种尤甚!

很多大病都是蝴蝶效应!


来源:知乎

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