怎样提高酒店海鲜池中海鲜存活率

 

怎样提高酒店海鲜池中海鲜存活率

首先我们来了解海鲜从产地一直到海鲜池蓄养整个过程，这里面能够造成海鲜死亡的因素有哪些：
1、由于海鲜从海上到饭店都经过捕捞、装箱、运输等一系列的折腾，这过程难免会造成海鲜的受伤；
2、突然改变了海鲜一直以来赖以生存生存环境，到酒店后没有足够合适的海鲜池安置；
3、管理经验不足，平时护养不够；

4、制作处理人工海水时候要注意，要用海水晶勾对自来水，不能用一般食盐代替。另外因为我们广州自来水一般都在自来水厂消毒，含有少量氯，所以自来水需除氯后方可使用，在缺乏光照时候，自来水需提前静置3天左右，最简单方法是，在阳光充足时候，让自来水晾晒1天就可以使用；
5、在喂养海鲜时候，不要陷入氧气越多越好的误点，如果充入氧气过多，氧气泵喷发出去的气体会直接把海鲜冲死；
6、池水在日常维护中，要记得加入兰宝液消毒，一般在换水时候按每100公斤水滴入2-3滴兰宝液即可。
7、最主要的是在人为上避免出现错误，加强对海鲜池管理，制造定做海鲜池找一些专业公司制作，可以避免出现因制造原料污染诱发的海鲜死亡情况，欢迎各路人士随时到我司了解或订造海鲜池。

活海鲜保鲜多的方法大概可以归类为以下两点。

正如我们的专家说吃海鲜一般要求新鲜的比较好，死了的海鲜营养价值远大打折扣，有的甚至会产生毒素，不宜再食用。活海鲜的保存运输尤其重要，方法要因地制宜，以干法和湿法为主：

第一种就是传说中的干运又称无水运输法，它是将水冷却到使鱼虾暂停生命活动的温度，然后脱水运输，到达目的地后，再将鱼虾放入水中，它们会重新苏醒过来。在脱水状态下，其生命可维持24小时以上。这种运输法不仅使鱼虾的鲜活度大大提高，而且可以节省运费，是一种较理想的运输方法。如日本对虾、梭子蟹、龙虾等可用木悄纸箱或泡沫箱运输，

第二中就是比较常见的用干冰保存活海鲜

干冰运输冷藏活海鲜，比水冰要有更多优势，因为干冰升华后，没有水，运输保存比较方便。但活的海鲜用干冰来保存运输，方法要得当，因为干冰温度极低，不能将干冰和活海鲜直接接触，否则会把海鲜给活活的冻死。实际操作时，用泡沫保温箱，把海鲜隔层叠放的方式保存，比如干冰保存螃蟹，首先，你把泡沫箱里铺上一层干冰，然后，再在干冰上面铺上一层干草，或类似透气的棉被，海棉什么的都可以，然后再将螃蟹放上，用层叠成方式摆放干冰和螃蟹。

其实采用哪一种要因地制宜，视具体情况而定，一般建议采用成本最低的那一种方法。