【图文】白切鸡的做法大全,怎么做如何做好吃

鲜甜美味【白切鸡】

小猪食册 发表于2015-02-13

“广东口味清淡，喜欢原汁原味的做法，来保持食材的鲜美，广东名菜，白切鸡，不折腾，关键还特美味，过年在家扮大厨，必会！”

标签： 清淡 蒸 廿分钟 简单 家常菜 凉菜

主料

• 农养鸡 (一只)

调料

• 香葱 (少许)
• 姜 (少许)
• 花生油 (少许)
• 料酒 (少许)
• 酱油 (少许)
• 蒜 (少许)

厨具

• 煮锅

• 
  

  鸡肉洗净用刀刮出的鸡肥油
• 
  

  烧一锅水开后放入葱姜片，鸡放入锅中，没过鸡身这个样子，放少许料酒
• 
  

  盖上锅盖，中火煮15分钟，翻身继续煮上5分钟
• 
  

  鸡捞出，放入冰水冷却，斩件
• 
  

  蒜蓉剁细
• 
  

  姜刮皮剁细
• 
  

  蒜蓉姜蓉花生油酱油混合调成酱料，鸡肉蘸料开动！！！

小窍门：

1.鸡在煮的时候一定要大火开后转中火，要翻身 2.煮好的鸡肉一定要冷却之后再切块，这样鸡肉不会散，皮才不会破哈