  要想初步了解滕州男人，你必须先上滕州人的酒桌；要想真正了解滕州男人，就必须搞清滕州男人和酒的关系；要想深入了解滕州男人,必须和滕州男人摆个场，猜拳行令，称兄道弟，烂醉如泥。 喝酒是滕州男人的一种生活方式，他们绝对不会像南方人那样简单地炒个小菜、吃吃小酒，而是大碗喝酒，一醉方休，滕州男人喝多了最常说的一句话是——造业，干熊也。嘛赶紧喝也。 所以，在滕州喝酒似乎不是为了消遣，不是为了休闲和放松，不是为了享受和养生。而是一种仪式，一场较量，一出大戏，一场建立关系、展现智慧、显示酒量、比拼意志的没有硝烟的战争，是滕州男人的第二会议室，交流一切第一会议室无法交流的信息。在滕州的酒场上，生活中的、生意场的、职场上的各种圈子，得到淋漓尽致的体现，并且有过之而无不及，长幼尊俾、远近厚薄一目了然 。 在滕州酒不重要，重要的是阵势，什么酒都有，什么酒在滕州都能有一席之地，什么酒在滕州都不能一枝独秀。 在滕州菜也不重要，重要的是气氛。能下酒就行，晚上吃个羊肉串也能放倒一群人。一位南方朋友感叹，在滕州几百块钱 就可以搞场轰轰烈烈的宴席，在南方吃顿便饭都不够。 滕州人也绝对不会像孔乙己喝点黄酒还要点盘茴香豆，滕州人喝酒喝得是绿林的气势，男人的豪情，场面的热烈，闹腾的气氛，醉酒的酣畅。滕州的一些男人上班前会先谈谈酒，谈昨天和谁喝的，谁“列” （举办）的场（酒场），喝的什么酒，喝了多少酒，喝了几场，怎么喝的，中间谁来了，谁又走了，谁喝多了，谁说什么话了……娓娓道来，说着说着就来一句——怎么样，老张你啥时候也“列”个场，于是一场酒又预约好了。 品酒之类：绝无一枝独秀。劝酒之法：各地多而广之南方朋友来滕州做客有时会很不适应。滕州的酒桌，由恭恭敬敬、拘谨谦让开始，到勾肩搭背、称兄道弟结束。入席前最重要的事是“定位”，主人客人互相客气推让会来来回回好几个回合，客人推不过去，往往来句撒手锏——谁做主位谁买单。场面安定后，基本就是全体平喝3个集体酒，接着分头进行。 滕州男人爱喝酒、爱拼酒、爱劝酒。往往酒过一半时，如果桌上有个气场的朋友，他就会挺身站起“领酒”“治一圈”，也叫“炸雷子” 。只见他自斟满满一大玻璃杯白酒，有言在先：自己一气饮下，其他人也要依例而行，但斟的酒的量不会比他喝的多，接着咕咚咕咚几口吞下。外地客人哪见过如此阵势，听着那规矩，看着上下跳动的喉结，听着咚咚吞咽声，早就吓毁了，等不得第二轮下去，就已溃不成军。所以外地人最怕滕州人喝酒，对于这种劝酒法，我们的忠告是不抵抗，不反击，不回敬，就有可能得到“赦免”，否则后果不堪设想。不过，不是所有“领酒”“炸雷子”的酒量都大，有些人是癞蛤蟆垫桌子腿——硬撑的，前几天我一个朋友去喝喜酒，领了两杯酒（炸了两个雷子），结果把自己给领倒了，炸晕了。 外地人来过滕州几次，也会被这里的酒风熏陶而平添几分豪气。有些朋友来滕一次，经过“领酒和端酒”的洗礼，感到奇妙无穷，认为反正都是喝酒，不如先从阵势上把对方震倒。他觉得在滕州找到了喝酒的真谛，酒量和酒胆都被严重激活。有次如法炮制在南方“列了一圈 ”，喝得满桌胆战心惊，东倒西歪，那份得意和愉快也是前所未有的。 滕州酒场上，还有好多劝酒的法，有一项叫“端酒”，是为表示敬意给长辈或年龄大些、身份高些的客人敬两杯。这个敬，就是恭恭敬敬地站着端着酒杯请对方喝，对方不喝完，决不坐下来。滕州人对酒的量也很重视，满满倒一杯会说，咱弟俩喝个“大”的。酒倒满了，马上要溢出时会说咱弟俩喝起，倒不满就会说，咱俩喝个“交情酒”。看对方酒没喝完，就说你留下准备养金鱼吗？而一个人若是来滕州生活，也会很快融入到这种酒风里，仿佛变成了真正的滕州人。 到了场上，一般是先上两瓶或四瓶，往往说，这回咱不多喝，就这几瓶，再不够就雪花盖盖顶，意思是再喝脾酒。红酒一般少人喝，总觉得那是娘们的酒，在喜酒上上的红酒，一般都是招待女客的，有些场上也有喝红酒的，但总觉得没有说服力，在场上的表现像刚进门的小媳妇，是不敢有发言权的。 滕州场上喝酒一般讲究上来是三二一，就是主陪带三个，副主陪带二个，这时主陪可以少喝一个，显出来区别，但这种情况，若是滕州人本身是客的话，往往省不下，客人会反过来劝主陪，要想喝得好，副主陪要把主陪打倒，意思是两个陪客的人要带头喝好，像是领导带了头，群众有劲头一样。最后的一杯是由主客带的，表示一下感谢的。 进了场，服务员便问，是大杯还是小杯，主陪为了表现出好客来，会连连说大杯、大杯，并说现在哪还兴服务员倒酒，自己动手快。把酒到在大杯里，然后在用小酒杯子一个一个地量、表示。一般的场几圈倒下来就得快两瓶了，等喝完这两瓶，服务员都会主动地、并且能让客人听到的声音问主陪或副主陪，还开不开或是问还拿不拿，正在喝的劲上，还能不打与不拿，就像武松在景阳岗上，高叫着店家快快取些好酒来，与洒家满上一样，哪还能不上。 刚才的六杯，叫程序酒，就是人人都有份，有点像考试时的必答题一样，谁也不能少的，有时这个程序也变化，比如共同喝9个或10个，表示九九归一和十全十美的意思。 这个完了，就开始一对一的单独表示了，也叫结对子，常喝酒的人知道，其实这才是真正喝酒的开始。主陪往往问，咱怎么喝，这就表明，在场上的说法很多，是执行哪个标准一样。有一心一意，表示只喝一个；俩好，两杯；四喜，四杯。 主陪喝完了，主宾还要回敬同样的数目。一般，到了四杯就是较大的数了，但有一样，喝的多了，喝木口（滕州话，嘴喝的麻木）了，往往较劲，可能一方会说，别倒小杯了，用大杯，咔个雷子（滕州话，一大杯），并举杯，一扬脖，一口进去，于是在场的人都欢呼，有时有掌声，意思是真厉害，一方提出挑战，而一方应战，则事罢，如果不应战，则就给对方留下话了，讲谁谁的酒量不行，我跟他量过，不行。 双方较起劲来，对手不一样，往往处理问题的方式也不一样，性格烈的，起杯就端，一杯下去，还故意杯朝下让对方看看，表示我没偷奸耍滑；没有酒量的，看着对方下去了，往往找许多理由来不喝或少喝，于是开始编找不喝或不全喝的理由，滕州人管这叫打酒官司。 一打起来酒官司，打官司就得有法官，可这法官也不是请来的，是在现场的参加喝酒的人，往往在评判：你看人家喝了，你也得干了；你看人家干了，这样吧，你喝一半；你看人家干了，你最少也得三分之一吧！还把一些社会上对于能不能喝酒的人的判断词来劝你。你肯定能喝，怎么能不喝呢，你看人家不是说过几个不可忽视吗？那人问，哪几个不可忽视，他便说：头发少的不可忽视，头发长的（指女同志）不可忽视，脸红的不可忽视，没喝酒先吃药的不可忽视——，你看你，头发少，肯定能喝，喝吧！什么是评判，就是想着法子把酒劝下去。 酒喝到一定程度，还喜欢找酒喝，就是自己找喝酒的理由，滕州人便喜欢讲你认得谁谁吗？由于滕州的范围小，再加上，他提的一般都是较有影响力的人，于是另一方说，认得，如：你说的那个人是比我小两届的同学，或是我们在一个小区住，或是他跟我喝过酒，就这样，于是就说，你看，都是伙计，没外人！你给带个酒，于是两人又举起杯，又是两杯下肚。到了哪天说不定真见了这个人，便要邀功，那天我替你喝了两满杯！多咱（滕州话，到某个时候）你得弄个场，一块聚聚。 酒场上，还兴端酒。就是有人主动为另一个人端起酒杯进行劝酒。端酒的规矩据说这是当年穷，酒少，为了让客人喝好，喝多，而采取的一种敬酒方式。这时就看发酒人（滕州话，发起喝酒的人）的“戴高乐”的水平了（给被端酒的戴高帽，让其高兴、放松警惕、不拒绝），常说，这是敬你的，你沾一沾，我把它喝干，发起人都全干了，一桌子人大眼瞪小眼地看着，哪还好意思沾沾，于是两杯下去了；或说，你的人品、学识，才华、水平那绝对是第一流的！让我们在座的各位敬佩，酒品如人品！这杯酒我先干了，你稍微表示表示，都牵扯到人品了，那还能好意思计较这两杯小酒，一扬脖，下了肚。 酒一多了，喝高兴了，就爱表态，参加者中某人常常会说：明天，明天晚上六点，还是原班人马，到某某酒家去喝，我请客，不见不散，谁不去怎么怎么样。或者说，有什么什么事，包在我身上，小事，你那事，就我给谁谁说说就办，别找其它人了，我给办了！但，这话往往说是说，听是听，你若是第二天真去那家酒店或是真找他办事，他早就不记得了，于是在滕州有句话：酒桌上的话，你也信！在嘲讽你信实！ 酒店的大小往往决定了场的大小，决定了重视程度和亲密程度如何。办场的人往往有时很难办，也就是在酒店的选择上犯难，但，酒店只是沟通和喝酒的场所而已，许多喝酒的人并不太在意场所，而在意喝酒的过程。更有意思的是，一次一个热喝酒（滕州话，喜欢喝酒）的老兄进行了总结，说只要有以下这几不挑就永远有酒喝：不挑场大场小；不挑主位副位；不挑有男有女；不挑午场还是晚场；不挑酒好酒孬——不假，你看在滕州，无论是滕州饭店这样的大酒店还是茅草屋以至于在晚上的路边练地摊，都有喝酒的人群。
每次喝酒前，参加酒场的人都会说，不行，这回不能喝了，昨天又大了，还有的人再发誓言，谁再喝多，怎么怎么。喝大了，回到家，第二天醒来，在老婆的责骂下，又开始后悔，你看，又喝大了，怎么记不住呢？列（滕州话，算了的意思）！明天彻底忌（滕州话，停止的意思）！可酒场上一较劲，往往就把喝完的那个难受劲给全忘了。还有一种人，喜欢投投，就是上午喝完，晚上再喝，头天喝了，第二天再喝。从字面意思讲就是：不是喝大了酒路不通了吗，再用酒重新投开的意思。 前些年，还兴在酒场上唱歌，好一点的酒店里一定要准备一套像样的音响，喝到一定地步，就开始有人唱歌，说，我先抛砖引玉，一块请谁谁再唱。嗷嗷地唱完了，就会有人端酒，有时还会拔出在桌子上的花瓶里的花献上去说，唱得不错，敬两杯！受到表扬的人积极性往往高，于是，欣然饮下。如果有异性端酒，这时无论下（指喝）的数量还是质量会更好。
说喝酒，就不能不说陪酒，陪酒的人的水平往往对酒场的气氛起着关键作用。那种光会说，自己酒量小的不行；关键时候不能为主陪挡酒的不行；光会喝不会说，虽有实干精神，但调动不了其它喝酒人的积极性的不行；光知自己喝，一喝就多、一多就乱的就更不行。 滕州喝酒的人多，也就对酒提出了更高的要求，除了本地的酒外，一般对四川和贵州的酒情有独钟。但无论何种酒，为了怕假，牌子换得很快，一个牌子往往最多三五年就会过去。
现在好多了，许多滕州人已从在酒场上的众多后悔的经历中逐渐觉悟，相互提醒着：你说喝那么多做什么，身体是自己的，那种动不动就起雷子的现象是越来越少了。特别是有的领导已经在起领导作用了，于是许多场合、许多人改成了红酒，实在不行，就改成了少喝点，然后去唱唱歌或是去泡泡脚等对身体健康有益的事了，把身体看的越来越重要了。 都在认为，健康才是革命的本钱，在场上猛喝、弄一肚子酒的事是越来越不划算了！
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