#九州筵席#最具年味的甜蜜小食

#九州筵席#最具年味的甜蜜小食——花生糖

(2015-02-12 08:48:03)

小年来了，这是春节的前奏

此起彼伏的鞭炮声转眼就要迎来春节

估计家家忙得不得了吧

最近其实没偷懒，只是做了几个高难度的屡有失败

还想着回老家之前把想做的弄完

时间真的太紧张了

他爹出差了，大宝进京录节目去了

只剩下俺们娘俩

亲人不在身边转身就想了

特别是闺女

在的时候多有严苛

不在身边心就吊着

想着闺女应该最爱吃这花生糖，给她留着

花生糖既是许多人童年记忆中的美味

同时又最具年味

简简单单，甜蜜又安心！

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花生糖

材料：花生……250克

      饴糖（麦芽糖）……120克

      白糖……100克

      水……30毫升

      色拉油……2勺

做法：1、花生放入烤箱，用150度的温度，烘烤约25分钟

      2、搓掉红衣，同时搓成两半

      3、锅中放入油，烧至6成热，充分润锅后倒出多余的油，锅中同时放入水、糖和饴糖，不断搅拌，糖浆由

         冒大泡转而冒小泡，直至泡变少呈琥珀色后倒入花生

      4、大力搅拌均匀，使花生全部裹上糖浆

      5、容器提前抹少许油，将裹上糖的花生填入容器，刀面蘸上凉水将花生糖压实压平整，待稍微晾凉

      6、将花生糖倒扣脱模，趁着温热用刀蘸凉水切成片状即可。

 

小贴士：

1、  油润锅要充分，熬糖的时候注意火候，呈琥珀色后离火操作，以免焦糊

2、  倒入花生要大力搅拌均匀，花生糖填入模具要趁热压平造型

3、  切花生糖的时机要掌握好，稍微降温就可以，如果凉透了再切，不好切还不容易成型