喜庆有余的——香辣凤尾虾球

     虾，现在也成为了宴客菜里的必备菜，更是年夜饭中不可缺少的一道菜，红绿相间更吸引食客的眼球，而且虾炒过后变成红色也显得 更加喜庆。香辣凤尾虾球，虽然做起来过程复杂些，但出来的效果还是不错的。

 

        这次炒的时候我还特意加了一些酸萝卜和辣椒，不仅可以去腥，还可以这样做出来的更适合我们家的重口味

材料：

活虾、姜蒜、料酒、花椒、尖椒、酸萝卜、胡椒粉、盐、香菜

做法：

1、鲜虾去皮去掉虾线备用

2、将虾背部剖开，然后从虾尾处切上一刀弄个小洞

3、将虾尾从洞中穿过

4、做好的虾洒加姜丝、胡椒粉和料酒腌制二十分钟

5、烧一锅开水，下入虾球焯至变色后捞出

6、热油爆香花椒粒后滤出

7、下入姜蒜、酸萝卜炒香，下入尖椒炒出辣味

8、加入焯过的虾球

9、加入盐，起锅前加入香菜即可

注：

1、虾球在制作的过程中很容易划伤手，所以一定要注意慢慢来

2、虾背上的洞不易开的太大，否则虾球不容易成形

3、这道菜做成清淡口味或酸辣口味的都行，随自己喜好即可