#九州筵席#【葱烧海参】过年餐桌上最霸气的宴客菜

 

 

 

之前花牛一直忙的焦头烂额，现在终于有时间上九州筵席滴菜菜了。今天来道高大上滴——葱烧海参这可是过年餐桌上最霸气的宴客菜了

 

 

海参的营养价值我想很多朋友都知道。它含有非常丰富的蛋白质，18种氨基酸且不含胆固醇。对防止心脑血管病及身体虚弱的人都有很好的辅助作用。海参中的胶原蛋白可使皮肤滋润，有促进新陈长谢的作用

 

 

海参的做法也是多样化的。以前在饭店吃，大都是小米粥炖海参，或者是用海参做汤。可花牛觉得最好吃最经典的非葱烧海参莫属了

 

通常都是直接与葱炒制而成，花牛则先把葱头略煎制下，让葱的香味完全渗入到海参里，这样味道更好，鲜香味美。而在调味上，我加了蚝油，相比海鲜酱油，蚝油的鲜味更浓郁，做海参也是好滴

 

 

葱烧海参：

 

材料：泡发海参3只（即150克）大葱半根

 

调味料：老抽1/2大匙、生抽1大匙、蚝油1大匙

 

 

1.泡好的海参用纯净水冲净；葱洗净切小段；

 

2.开中火，锅内倒底油，把葱段略煎炒一下，待表面煎成焦黄色后，放入海参；

 

3.翻炒几下，依次加入老抽、生抽、蚝油调味，煸炒几下即可出锅。

 

 

 

花牛啰嗦：

 

1.海参泡发可参考：海朴珍品，海参泡发心得；从小到大的神奇过程

 

2.葱煎一下更能出香味，比炒制的好吃。

 

3.海参炒制的时间不要过长，以免破坏形状。

 

3.炒制时不要加水，也不要再加盐了，生抽己经很提味了，而蚝油有很好的提鲜作用。