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好好吃的椒盐肉，椒盐土豆，学习起来呢！ 1.椒盐里脊肉  主料：猪里脊肉200克，鸡蛋50克,小麦面粉30克,淀粉(玉米)10克,盐2克,鸡精2克,椒盐15克,花生油50克 做法： 1.鸡蛋打匀； 2.里脊肉切成小指粗细的细条，放入鸡蛋液中； 3.鸡蛋液中再加少许盐鸡精淀粉，拌匀上一下浆； 4.油锅里放小半锅油，烧至七成热； 5.把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下，使面粉均匀包裹排条； 6.将蘸好面粉的肉条入油锅炸 7.肉条炸至金黄色即可，捞出沥油； 8.待排条全部炸好，放在容其中，撒上椒盐，翻动几下即可； 9.也可以不撒椒盐，上桌的时候另外蘸食椒盐. 2.椒盐鱿鱼  主料：鱿鱼(鲜)200克，鸡蛋70克,辣椒粉20克,香油10克,咖喱10克,淀粉(玉米)20克,盐5克,植物油50克,味精2克,料酒15克 做法： 1.将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣，洗干净，在腹面剞上粗花纹，切成块，吸干水分，用咖喱粉、盐、味精、料酒、香油拌匀，腌20分钟，再下鸡蛋液拌匀，蘸上干淀粉和辣椒粉； 2.用旺火热炒锅下植物油，七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩，倾入漏勺沥油，再放回炒锅内，烹料酒、盐迅速炒匀上盘即可，佐以花椒盐食用。 3.椒盐土豆  主料：土豆300克，植物油50克,白砂糖10克,椒盐20克 做法： 1.将土豆洗净，去皮，切成2毫米厚的菱形片，放入水中浸泡10分钟，捞出沥水。 2.将炒锅置大火上烧热，倒放植物油，待油烧至七成热时放入上土豆片(分次下锅炸)炸至微黄色时捞出沥油，待油升温后再炸余下的土豆片。 3.待炒锅内油再烧至七成热时放入土豆片复炸，炸至金黄色时捞出沥油后装盘，撒上花椒粉和白砂糖后就可以吃啦。 4.椒盐鸡排  主料：鸡胸脯肉150克，面包200克,生菜（团叶）100克,鸡蛋黄100克,小麦面粉50克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,姜汁10克,花生油100克,椒盐10克,盐2克 做法： 1.将鸡脯肉用刀拍平砸松，略加料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味；面包去外皮切碎；生菜取用生菜叶消毒洗净待用。 2.将鸡肉裹匀面粉，挂匀鸡蛋黄液，再沾满面包渣按实，放入五成热油中炸呈金黄色时，即可捞出，切成1.5厘米的宽的条，按原形铲入盘内，用生菜围边以增美观。配上椒盐，就可以蘸着吃啦。 5.椒盐排骨  主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右，葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋 做法： 1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味。 2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀。 3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。 4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。 6.椒盐虾  主料：对虾500克，椒盐1.5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜茸l茶匙，绍酒2茶匙。 做法： 1. 将虾剪去虾须、虾爪等，剔去虾肠，洗净，滤水待用， 2. 花椒挑去杂质、粗梗，炕炒干身盛起，碾成粉末状。粗盐下锅炒至微变色，离火，加入花椒末拌匀，晾凉，制成椒盐(500克花椒配1500克盐)。 3. 烧热锅，下油，烧至七成熟，下虾炸约1分30秒钟，至虾身大红、熟，倒起滤油。 4. 锅内留适量油，放入料头(蒜茸、椒米)、炸熟的鲜虾，下酒，加入椒盐速炒勺即可。 |
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