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摘要：
猪肉的风味既不像鱼肉那么寡淡，也不像牛羊肉那么浓郁。因此可用来搭配多种葡萄酒。
ABSTRACT：
This article introduces what wine goes with pork.
猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。猪肉的风味既不像鱼肉那么寡淡，也不像牛羊肉那么浓郁。一般来说，猪肉跟红葡萄酒或者白葡萄酒都可以搭配，这主要取决于菜肴的其它配料。它既可以搭配酒体较轻的红葡萄酒，也可以与酒体较为饱满的白葡萄酒“携手共舞”。一起来看看这些猪肉类菜肴能与哪些葡萄酒碰撞出美味的美花吧。
烤猪排肉香味美，色泽诱人，令人垂涎。可与琼瑶浆白葡萄酒（Gewurztraminer）、桃红葡萄酒（Rose）、雷司令白葡萄酒（Riesling）、丹魄干红葡萄酒（Tempranillo）和仙粉黛干红葡萄酒（Zinfandel）等搭配享用。
豆焖肉是一道在法国西南部最暖人心和最美味的食物，有法国食物之王的美称。虽然制作花费时间长，但却非常值得尝试。用博若莱红葡萄酒（Beaujolais）或品丽珠葡萄酒（Cabernet Franc）搭配这类菜肴都是不错的选择。
除了闻名于世的鹅肝酱，阿尔萨斯还有酸菜什锦熏肉等美味菜肴。酸菜什锦熏肉可以搭配博若莱红葡萄酒、琼瑶浆干白葡萄酒，以及雷司令白葡萄酒等。
欧式火腿香软而细腻，没有中式火腿那么咸，取而代之的是淡淡的甜味。梅洛干红葡萄酒（Merlot）、武弗雷白葡萄酒（Vouvray）和琼瑶浆白葡萄酒等适合与这类食物搭配饮用。
迥别于中式烤乳猪的葡式烤乳猪，先用橄榄油、葡萄酒、黑胡椒、百里香、大蒜等食材制作的调味汁进行腌渍，烘烤的过程中在表皮涂以橄榄油，肉质柔嫩不干，皮香肉嫩。它可以与巴巴莱斯科干红葡萄酒（Barbaresco）、黑皮诺干红葡萄酒（Pinot Noir）、梅洛干红葡萄酒和维欧尼干白葡萄酒（Viognier）等搭配享用。（编译/Suzy） 相关文章 RELEVANT ARTICLES
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