全国各地年夜饭菜谱美食之粤菜龙虎斗文章摘要： 成都新东方烹饪学校年夜饭栏目为您提供最新最全的年夜饭菜谱大全、2015年夜饭菜单大全、家常年夜饭菜谱大全及年夜饭图片大全.年夜饭做法就找成都新东方烹饪学校. 2015年羊年已经到了,春节马上就要来了,大家关注的问题来了,羊年年夜饭吃什么?在哪吃?成都新东方烹饪学校来给大家说说这个问题。 龙虎斗是广东地区汉族传统名菜之一，属于粤菜系。健脾开胃，营养价值丰富。以狸猫、毒蛇为之，传名海内外。湖北之“龙虎斗”则以鳝鱼喻龙、猪肉喻虎、烹制成菜，肉香鱼鲜，酥脆可口。以蛇肉为主料的羹汤菜。精工细作、配料多样、肉嫩香滑、异常鲜美。以薄脆、柠檬叶丝和菊花瓣佐食，风味尤为特殊，以秋冬食之最佳。 年夜饭菜谱美食图片：  全国各地年夜饭菜谱美食之粤菜龙虎斗 制作流程： 1.将鳝鱼宰杀、处理干净，在鱼肉上剞“人”字形刀纹。猪肉剁茸入碗，加精盐、淀粉、姜末拌匀成馅。 2.取剞好花纹的鳝鱼，抹上淀粉镶上肉茸馅，将每条鱼分切成两段。 3.猪肉汤内，放酱油、醋、蒜泥、葱花、白糖，调成卤汁。 4.炒锅置放旺火倒入植物油，烧至六成热，将鳝鱼下锅炸 2分钟，捞出切成 2.5厘米长的条块。 5.原锅置火上，油温七成热时，将改切好的鳝鱼条块再次下锅炸成金黄色，端锅离火氽炸一分钟捞出。 |
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