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本来准备迟一点教大家怎么做卤猪心的，既然有人问我了，那我先教大家怎么做卤猪心吧。 做卤猪心的所需要的材料分别有：猪心我就不说了，做卤猪心，猪心当然少不了了，然后是2粒八角，3克陈皮，10克茴香，3克草果，8克肉蔻，3克香叶，2棵葱，1块姜，15千克的老汤，100克酱油，150克精盐，150克白糖，100克味精。 第一步：把这些材料准备好之后，把猪心里面的血块冲洗干净，然后放到开水里面烫一会，之后捞出来等会用。 第二步：坐锅点火烧热，然后放入白糖，再加上少量的水，用小火慢慢的熬煮直到熬煮成暗红色为止，然后再加入500克的水煮沸，等凉制成糖色。 第三步：坐锅点火烧热，将材料放进老汤里面然后烧开，加入糖色，盐，酱油，和味精，然后调均匀了，调成酱汤之后放在一旁等会用，把这些做完之后，将猪心放入酱汤里面，然后用小火把猪心慢慢的酱，大约酱到50分钟左右，把火关掉，再焖上20分钟，做到这一步就做好了，到最后一步，也是最简单的一步，把猪心捞出来放在盘子里晾一会，等晾的差不多了，然后切成片，摆放在盘子里就行了。 注意：有时候杀猪的人在宰杀猪的时候放血没放好，容易导致猪心的血凝在一起成凝块，这样会影响猪心的味道，所以在猪心买回来之后，自己动手把猪心里面的淤血挤出来，挤出来之后洗干净，并且把猪心外面的粗的血管拿掉，这样的好处是在做猪心的时候没有腥味，这样才会好吃，猪心性味甘，咸、平，经常吃猪心可以养血安神和补血的作用，还有助于失眠呢。可以说猪身上可全都是宝啊。
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